• Cos'è la tapioca?
• Grande potenziale culinario della tapioca
• Quali proprietà ha la tapioca?

La tapioca si presenta sotto forma di fiocchi, farina o perle provenienti dal Sud America. Lì sono state scoperte le sue proprietà facilmente digeribili e nutrienti. La tapioca è ottenuta dalle radici di manioca, molto apprezzata dagli abitanti dell'America Latina, ma anche in Asia, dove fa parte dell'alimentazione quotidiana.

Cos'è la tapioca?

Ottenuta dalla manioca, la tapioca non è altro che semolino. È una farina, un prodotto amidaceo, ottenuto dalla macinazione delle radici di manioca tropicale. La manioca commestibile è un arbusto che può raggiungere i 3 metri di altezza. Viene coltivata principalmente in Perù, Bolivia, Brasile, ma si trova anche in Nigeria, Thailandia e Vietnam. Così come la patata è la verdura più popolare in Polonia, in queste regioni la manioca è predominante. Le radici più grandi vengono utilizzate per la produzione di tapioca. Finora in Polonia non ci siamo ancora abituati alla tapioca. Tuttavia, è sempre più disponibile e vale la pena dare un'occhiata alle sue proprietà.

Grande potenziale culinario della tapioca

La tapioca ha un notevole potenziale culinario. Per questo motivo la sua popolarità è in costante aumento. Come il tofu, la tapioca si distingue per il suo sapore neutro, grazie al quale assorbe facilmente altri aromi e completa perfettamente i dessert o rappresenta un'ottima aggiunta alla cena. Le perle o i fiocchi di tapioca si gonfiano durante la cottura e diventano trasparenti. Pertanto, la tapioca è eccellente come addensante per zuppe.

La tapioca si abbina perfettamente anche a tutti i piatti farinacei e dolci serviti come dessert:

• pancake,
• mousse,
• souflé,
• gelatine,
• budini,

La delizia più popolare che non può esistere senza la tapioca è il cosiddetto Bubble Tea. È un tè speciale con aggiunta di aromi di frutta o latte e perle di tapioca. Possono anche essere immerse in succhi di frutta o agrumi per aggiungerle alle bevande. La tapioca può anche sostituire la pasta.

Quali proprietà ha la tapioca?

Una caratteristica importante della tapioca è che supporta la funzione del sistema digestivo ed è inoltre facilmente digeribile. Ciò è dovuto al fatto che i carboidrati nella tapioca sono assorbiti molto efficacemente dal corpo. Va anche ricordato che la tapioca, rispetto all'amido di patate o cereali, ha un alto indice glicemico, quindi i diabetici dovrebbero limitarne il consumo.

Vale anche la pena menzionare il valore nutrizionale della tapioca. Contiene vitamina B6 e A (ottenuta dalla tapioca di manioca gialla), acidi grassi monoinsaturi, saturi e polinsaturi, nonché minerali:

• calcio
• ferro
• magnesio
• fosforo
• potassio
• sodio
• zinco

Nella tapioca si trovano quantità piuttosto elevate della cosiddetta amido resistente. Cosa significa? L'amido resistente è un carboidrato che fornisce nutrimento ai batteri benefici nel nostro sistema digestivo. I batteri intestinali trasformano inconsapevolmente l'amido in acidi grassi a catena corta, che rappresentano la fonte di energia per le cellule del colon. L'amido stesso ha una serie di proprietà benefiche per la salute.