Contenuto:

• Caratteristiche del carrubo
• L'uso della carruba nella cucina quotidiana

Il carrubo è un prodotto ottenuto dai baccelli dell'albero di carrubo (chiamato anche "carrubo"). Carrubo È apprezzato per le sue proprietà benefiche per la salute ed è utilizzato come sostituto del cacao nell'alimentazione delle persone allergiche a questo ingrediente. Vediamo quali altre applicazioni e proprietà ha questo prodotto.

Caratteristiche del carrubo

L'albero di carrubo proviene dal Medio Oriente. È menzionato nella Bibbia, dove si parla della produzione di mangime per animali dal frutto dell'albero di carpa. Oggi il carrubo cresce spontaneamente in climi caldi nella regione mediterranea. Crescono baccelli caratteristici con polpa commestibile, chiamati "carrubi". L'albero di carrubo, in altre parole "il pane di San Giovanni", è disponibile in polvere, che assomiglia al cacao, e carrubo in questa forma lo troviamo più spesso nei negozi di prodotti naturali. È una fonte di molti valori nutrizionali preziosi:

• Fibra,
• Vitamine B: B1, B2, B3,
• Vitamina A, C, E,
• Minerali: calcio, fosforo, ferro, magnesio ,
• Composti antiossidanti: Catechina, Epicatechina, Epigallocatechina, Flavan-3-oli, Acido gallico, Gallato di Epigallocatechina.

Il carrubo ha un effetto positivo sul nostro corpo, tra l'altro:

• contro la diarrea – i frutti di carruba hanno proprietà antibatteriche,
• contro la stitichezza – grazie all'alto contenuto di fibre supporta la peristalsi intestinale,
• ha un effetto antiossidante e aumenta la quantità di fenoli nel corpo,
• Abbassamento del livello di colesterolo nel sangue – questo ha un effetto benefico e protettivo sul cuore e sui vasi sanguigni;
• Riduzione del rischio di anemia – grazie all'alto contenuto di ferro,
• Prevenzione dell'osteoporosi – grazie al contenuto di calcio facilmente assorbibile aiuta con i sintomi del raffreddore – tosse o mal di gola.

L'uso della carruba nella cucina quotidiana

Poiché la carruba è un prodotto senza glutine e ipoallergenico, può essere utilizzata senza problemi da allergici e persone con intolleranza al glutine. È anche un prodotto vegano. Si presenta in polvere e somiglia per aspetto e sapore al cacao, ma contiene meno grassi e, a differenza del cacao, non contiene affatto caffeina. La cosiddetta farina di carruba viene utilizzata dagli allergici come sostituto del cacao sia per piatti salati che dolci, per esempio:

• Salse,
• Cuocere il pane,
• friggere le frittelle,
• Cottura di torte, muffin e dolci (dà loro un colore cioccolato scuro)
• Dessert che non devono essere cotti, ad esempio Tiramisu,
• come complemento alla glassa o alla copertura per dolci,
• Supplemento ai cocktail,
• produzione di cioccolato vegano,
• preparare un "gelato al cioccolato" basato su questo.

È una fonte di vitamine, minerali, antiossidanti e composti antinfiammatori. È raccomandato a tutte le persone che devono seguire una dieta rigorosa e specifica per motivi etici, di salute o altri. Pertanto, la farina di semi di carruba è adatta all'alimentazione:

• Sportler,
• Persone che non tollerano il glutine,
• Allergici,
• Vegetariano,
• Diabetico,
• che si prendono cura delle loro linee,
• combattere con malattie intestinali.