• In Nutrienti contenuti nelle noci
• Proprietà salutari delle noci
• L'uso delle noci nelle cosmetiche
• Come si usano le noci in cucina?
• Come conservare correttamente le noci in modo che non perdano le loro proprietà benefiche per la salute e il loro sapore?

Le noci sono considerate uno degli snack più raccomandati, riconosciute come un cibo prezioso da portare con sé, facile da mettere in una scatola per il pranzo e da portare ovunque – ad esempio al lavoro, a scuola o in viaggio. Sono gustose, nutrienti, sazianti e salutari. Possono essere consumate come snack autonomo o aggiunte a molti piatti diversi. Si abbinano bene a piatti salati, zuppe, insalate, arrosti, così come a prodotti da forno e dessert freddi. Le noci del Brasile, le noci di macadamia, le noci pecan, gli anacardi e i pinoli sono diventati molto popolari negli ultimi anni. E che dire delle tradizionali noci, conosciute in Polonia da decenni? Sebbene solo una manciata di queste noci contenga più calorie di una grande cotoletta di maiale, si scopre che, secondo le ricerche più recenti, sono tra le noci più preziose al mondo. Cosa contengono le noci, considerate le più salutari?

Contenere nutrienti Noci

Le noci sono tra gli snack più calorici e in particolare le noci comuni detengono tutti i record in questo senso. Cento grammi contengono circa 650 calorie. Un seme nascosto in un guscio legnoso, che chiamiamo noce, è composto per oltre il 50% da grassi. Queste noci contengono preziosi acidi grassi polinsaturi che hanno un effetto positivo sulla nostra salute. Bastano tre noci per coprire il fabbisogno giornaliero di acidi grassi Omega-3. Questa è la quantità più alta di questi acidi rispetto a tutte le altre noci. Contengono anche una discreta quantità di proteine di alta qualità. Quali preziosi componenti contiene il guscio?

• Acidi Omega-3,
• Acidi grassi Omega-6,
• Acido ellagico,
• Acido lanolico,
• L-Arginina,
• Proteine,
• Fibra,
• Vitamine:
• Vitamina C,
• Tiamina,
• Riboflavina,
• Niacina,
• Vitamina B6,
• Acido folico,
• Vitamina A,
• Vitamina E,
• Vitamina K,
• Minerali:
• Calcio,
• Ferro,
• Magnesio,
• Fosforo,
• Potassio,
• Zinco,

Proprietà salutari delle noci

Il consumo di noci ha molti benefici per la salute. Tra l'altro, agiscono positivamente su:

• Sistema cardiocircolatorio, compresa la riduzione del livello di colesterolo,
• ridurre il rischio di malattie cardiovascolari
• Memoria, cervello e corretto funzionamento del sistema nervoso,
• Miglioramento della concentrazione,
• funzionamento regolare del sistema digestivo,
• Condizione della nostra pelle, capelli e unghie,
• Rafforzamento dell'immunità dell'intero organismo.

L'L-arginina contenuta nelle noci è una sostanza che dilata le coronarie e ha un effetto positivo sul sistema circolatorio. L'acido ellagico, anch'esso presente in queste noci, migliora l'immunità. Gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, così come gli fitosteroli, influenzano positivamente il nostro sistema circolatorio riducendo i livelli del colesterolo cattivo; inoltre, hanno un effetto antinfiammatorio e riducono la tendenza alla formazione di coaguli di sangue.

Le noci hanno anche proprietà disintossicanti, antinfiammatorie, fungicide e battericide - agiscono su stafilococchi, streptococchi, batteri della febbre tifoide. Vale la pena consumarle sotto forma di tintura in caso di catarro del tratto digestivo, intossicazione alimentare o diarrea.

Grazie all'alto contenuto di acido lanolico, acido folico e magnesio, le noci hanno un effetto benefico sulle cellule nervose. Il loro consumo è consigliato a persone stanche, stressate, iperattive e con difficoltà ad addormentarsi.

Grazie all'alto contenuto di fosforo, le noci influenzano anche l'efficienza dei processi mentali. Anche il manganese e il rame hanno un effetto positivo sul cervello.

L'uso delle noci nelle cosmetiche

Gli estratti di noce sono contenuti in molti cosmetici, tra cui creme e maschere per pelli grasse e acneiche. Ciò è dovuto al contenuto di zinco e sostanze con proprietà astringenti e antibatteriche. Le vitamine A ed E ottenute dalle noci, così come il coenzima Q10, sono utilizzate anche nelle creme per pelli mature: aiutano a combattere i radicali liberi, a trattenere l'acqua nelle cellule, hanno un effetto rigenerante e stimolano i processi di rinnovamento. D'altra parte, nei balsami con un effetto abbronzante e uniformante del tono della pelle, il cosiddetto juglone, un colorante naturale che conferisce l'effetto di un'abbronzatura naturale e delicata dorata, è presente. L'estratto di noce si trova anche in molti cosmetici per la cura dei capelli grassi e nei cosmetici antiforfora. Ha un effetto lenitivo, antinfiammatorio e antibatterico sul cuoio capelluto e le sue proprietà coloranti sono utilizzate in shampoo, balsami e risciacqui per capelli scuri.

Come si usano le noci in cucina?

Non sono solo salutari, ma soprattutto molto gustosi, con un sapore caratteristico e deciso. Puoi includerli nel menu sotto forma di infusi, tintura o burro di arachidi e olio di noci, che si adattano perfettamente a insalate, insalate, cocktail e frullati. Una combinazione eccellente è un'insalata di noci, rucola, mango, melograno, avocado e formaggio erborinato con sciroppo d'acero e aceto balsamico. Le noci si abbinano bene anche con i fichi. A base di noci possiamo anche preparare barrette fatte in casa salutari. Nella forma tostata esaltano il sapore dell'insalata. Le noci sono universali, si abbinano anche con la frutta o come ingrediente sulla pizza con l'aggiunta di pera e gorgonzola.

Come conservare correttamente le noci in modo che non perdano le loro proprietà benefiche per la salute e il loro sapore?

Poiché le noci contengono molti grassi, c'è la possibilità che diventino rapidamente rancide, ammuffiscano o si secchino e vengano attaccate dalle tignole alimentari; pertanto, è meglio conservarle in un contenitore di vetro chiuso, in un luogo asciutto, fresco e buio.

Chi dovrebbe scegliere in particolare le noci e chi dovrebbe evitarle?

Le noci sono perfette per una dieta povera di pesce e proteine. Sono particolarmente adatte a una dieta vegetariana o vegana. Le noci, grazie all'alto contenuto di fosforo, sono particolarmente consigliate agli studenti, soprattutto durante gli esami. Il fosforo è ottimo per il corretto funzionamento del cervello. Il consumo di queste noci speciali, ricche di acido folico necessario per il corretto sviluppo del feto, è consigliato anche alle donne in gravidanza. Gli stessi benefici li ha l'olio di noce, ideale per le insalate.

Sebbene le proprietà salutari delle noci siano molteplici, gli allergici e le persone a rischio di calcoli renali dovrebbero prestare particolare attenzione, poiché le noci contengono ossalati che possono contribuire alla formazione di calcoli renali.