• Ramen - informazioni di base
• Di cosa sono fatti i Ramen?
• Un Ramen o molti Ramen?

Una delle tendenze culinarie principali degli ultimi anni è senza dubbio la cucina asiatica, più precisamente quei piatti basati su un brodo aromatico. Non c'è da meravigliarsi quindi che in molte città ci siano sempre più ristoranti specializzati in questo tipo di cucina e il cui menù è dominato dai ramen. Diamo quindi un'occhiata più da vicino a questo piatto per scoprire da dove viene e cosa sia realmente.

Ramen - informazioni di base

In breve, il ramen è un piatto giapponese (anche se la sua origine risale alla cucina cinese), basato su un brodo servito con noodles. Il tutto è completato da ingredienti aromatici e spezie – spesso contiene una grande quantità di verdure, che addensano il piatto. Interessante notare che il ramen si distingue decisamente da altre zuppe giapponesi – soprattutto perché contiene carne. Un'altra informazione che vale la pena considerare è il fatto che il ramen, come in molti ristoranti europei, è uno dei piatti più esclusivi e quindi in Giappone è considerato un pasto fast-food. Tuttavia, attualmente, a causa della crescente popolarità, si tende sempre più a sottolinearne il carattere originale.

Di cosa sono fatti i Ramen?

Come già detto, il ramen è un brodo servito con noodles, ma il suo sapore, aroma e persino aspetto differiscono notevolmente dal brodo tipico della cucina polacca. La base liquida della zuppa è un brodo di carne, più precisamente un brodo di maiale e ossa di maiale. Anche la pasta in questo piatto è un po' diversa – si tratta di una particolare pasta di grano, la cui versione originale proviene dalla Cina.

Inoltre, la zuppa dovrebbe contenere molte verdure come cipolle, cavolo cinese o ravanelli, oltre ad alghe, carne, uova (preferibilmente sode) e frutti di mare. Il tutto è solitamente condito con salsa di soia. Va però sottolineato che non esiste una ricetta vincolante per la preparazione di questo piatto, quindi esistono molte varianti.

Un Ramen o molti Ramen?

La grande popolarità dei ramen ha portato – come abbiamo già accennato – alla creazione di numerose varianti, a volte piuttosto lontane dall'originale. Il misoramen, ad esempio, è preparato a base di carne di pollo e pesce e condito con pasta di miso. Viene solitamente servito con germogli di soia e sesamo, oltre ad altre verdure di cui abbiamo parlato nel paragrafo precedente.

Lo shōyu-ramen è anch'esso una zuppa di pollo – ma include anche carne di manzo e maiale come accompagnamento. Inoltre, viene spesso servito in una versione piccante – qui entrano in gioco spezie come pepe di Sichuan o pepe nero, a volte anche chili. In alcuni ristoranti si possono trovare anche opzioni vegane, quindi sicuramente ce n'è per tutti i gusti.

Come potete vedere, non esiste un modo collaudato per preparare il ramen perfetto. Se ricordate alcune semplici regole di base, potete preparare la vostra versione di questo piatto che si avvicina di più alle vostre preferenze culinarie e al vostro gusto.