• Da dove viene il carrubo?
• Carrubo: con cosa si mangia?
• Perché vale la pena provare il carrubo?

Il carrubo è spesso pubblicizzato come un "sostituto salutare" del cacao (anche se probabilmente dovreste chiedervi: cosa c'è di così poco salutare nel cacao? Dopotutto è un superfood!). Per questo motivo molte persone che lo provano per la prima volta rimangono – per usare un eufemismo – deluse: il sapore del carrubo, sebbene possa essere vagamente associato al cioccolato, è in realtà completamente diverso. Diverso non significa peggiore o inferiore!

Se il carrubo sia davvero un degno sostituto del cioccolato è un argomento che si può discutere a lungo. Tuttavia non c'è dubbio che sia un integratore alimentare sano: è ricco di fosforo, calcio e altri minerali. Inoltre è vegano, completamente privo di caffeina e glutine, naturalmente dolce (ha un delicato retrogusto maltato)... Ha molti vantaggi! Peccato che molte persone non li considerino e si lamentino che sia solo un "cacao di qualità inferiore".

Da dove viene il carrubo?

In Polonia il carrubo è ancora relativamente poco conosciuto e viene usato raramente nel mondo (a volte chiamato carrubo, mentre il suo vero nome è carrubo - ammettiamo che non suona molto incoraggiante!). È conosciuto da millenni. È una pianta che cresce e viene coltivata sin dall'antichità nel Mediterraneo, in alcune zone del Sud America e nella parte meridionale del Nord America. L'albero di carrubo è una pianta sempreverde e molto tollerante alla siccità. I suoi frutti sono grandi baccelli che contengono semi che, una volta macinati, danno la farina di semi di carrubo, che si trova più comunemente nei negozi di alimenti naturali polacchi - anche il nostro negozio biologico la offre! Il suo utilizzo non si ferma qui: il carrubo viene anche usato per produrre sciroppo (principalmente come additivo alimentare, ma nei luoghi dove gli alberi di carrubo crescono abbondanti, per esempio a Cipro, viene anche usato come rimedio per il mal di gola e la tosse).

Carrubo: con cosa si mangia?

Ricordate che il carrubo non ha esattamente lo stesso sapore del cioccolato - e secondo molti non ha nulla a che fare con il suo sapore. È più dolce e non ha l'amarezza caratteristica del cioccolato, motivo per cui i dolci e le marmellate al carrubo spesso non necessitano di essere zuccherati (anche per questo è considerato un sostituto salutare del cacao!). Se avete voglia di farina di semi di carrubo, iniziate sostituendo metà del cacao in polvere nella ricetta con farina di semi di carrubo: così vi abituerete gradualmente al sapore unico. Pian piano potrete passare a sostituire completamente il cacao con il carrubo, dove lo ritenete più adatto.

Perché vale la pena provare il carrubo?

Siamo onesti: il carrubo, come (probabilmente) il cioccolato, probabilmente non viene consumato abbastanza da essere considerato un componente particolarmente importante della nostra dieta quotidiana. Tuttavia vale la pena prestargli attenzione per altri motivi, il più importante dei quali è l'aspetto umanitario. Il carrubo può essere un sostituto del cacao, che spesso viene prodotto violando i principi del commercio equo e spesso con l'impiego di lavoro minorile: se evitate il cioccolato di origine sconosciuta perché non volete contribuire alla sofferenza umana, il carrubo – preferibilmente equo e solidale – è una buona scelta!