• Fiocchi d'avena senza glutine e tutto quello che devi sapere
• Fiocchi d'avena senza glutine – preziosi in ogni dieta
• I chicchi d'avena vengono macinati correttamente, ottenendo fiocchi di diverse dimensioni

I fiocchi d'avena naturalmente privi di glutine sono una base ideale per preparare una colazione nutriente e vari tipi di dessert e possono anche essere utilizzati come ingrediente per diversi tipi di piatti. Tuttavia, le persone che per vari motivi limitano il glutine nella loro dieta non dovrebbero scegliere i comuni fiocchi per la colazione, ma prodotti con una certificazione speciale. Perché è così importante?

Fiocchi d'avena senza glutine e tutto quello che devi sapere

I fiocchi d'avena di alta qualità e assolutamente sicuri senza glutine sono contrassegnati con il simbolo Crossed Grain. È stato sviluppato dal sistema di licenza europeo per identificare chiaramente i prodotti sicuri per le persone che escludono il glutine dalla loro dieta. Scegliendo fiocchi d'avena certificati, puoi essere sicuro che il produttore fa ogni sforzo per garantire che vengano lavorati e conservati correttamente.

Il regolamento (CE) n. 41/2009 della Commissione stabilisce chiaramente che i prodotti etichettati come senza glutine non devono contenere più di 2 mg/100 g di glutine.

L'avena è uno dei cereali naturalmente privi di glutine. Per questo motivo, molti prodotti a base di avena sono destinati a persone che evitano questo ingrediente nella loro dieta, come fiocchi, farine, dolci e bevande. Tuttavia, i fiocchi d'avena possono essere contaminati da glutine durante la lavorazione o il trasporto. Ciò avviene principalmente a causa del contatto involontario con altri cereali o loro residui, rendendo il consumo non sicuro per chi ha intolleranze alimentari.

Fiocchi d'avena senza glutine – preziosi in ogni dieta

Il glutine, una combinazione di proteine vegetali e composti come le glutenine, è una sostanza naturalmente presente in cereali come orzo, grano e segale. Il glutine, in presenza di acqua, è responsabile della struttura elastica di prodotti da forno e farine come la pasta.

Perché i fiocchi d'avena senza glutine diventino una parte stabile della dieta quotidiana, vale la pena scegliere prodotti certificati. Tra i pochi cereali, l'avena contiene un'alta percentuale di preziose proteine vegetali, responsabili di una sensazione di sazietà duratura e, tra l'altro, della corretta crescita del tessuto muscolare. L'avena è anche ricca di fibre, che supportano perfettamente il corretto funzionamento del sistema digestivo, migliorano la qualità della digestione e la motilità intestinale.

I fiocchi d'avena senza glutine forniscono inoltre al corpo vitamine del gruppo B (in particolare vitamina B1 e B6) ed E. Allo stesso tempo, una porzione di fiocchi fornisce anche preziosi nutrienti come magnesio, calcio e fosforo, ma anche: selenio, zinco e ferro. Nei fiocchi d'avena sono presenti anche preziosi acidi grassi insaturi.

Una porzione da 100 g di fiocchi d'avena fornisce circa 366 calorie, equivalenti a due grandi porzioni di fiocchi d'avena pronti. I fiocchi d'avena crudi hanno un indice glicemico piuttosto basso di 40. La cottura dei fiocchi aumenta l'indice fino a 60, il che significa che un'opzione molto migliore, che non richiede la cottura dei fiocchi, è prepararla fredda. I fiocchi d'avena possono essere arricchiti con ingredienti selezionati come cannella, olio di lino, frutta o noci.

I chicchi d'avena vengono macinati correttamente, ottenendo fiocchi di diverse dimensioni:

• ordinari - sono prodotti integrali pressati che contengono i nutrienti più preziosi;
• montagna - da cereali pressati, ulteriormente macinati e leggermente umidificati (a vapore);
• istantanei - i più lavorati, frammentati e pronti rapidamente, poiché non richiedono cottura.