Contenuto:

• Caratteristiche del burro di arachidi
• Tipi di burro di arachidi
• L'uso del burro di arachidi in cucina

Il burro di arachidi, associato soprattutto alla delizia preferita dagli americani (e anche dagli olandesi), sta diventando sempre più popolare anche in Polonia. Ciò è dovuto, tra l'altro, alla ricerca di alternative ai prodotti animali e all'interesse per un'alimentazione vegetale sana e completa. Il burro di arachidi è prodotto con noci – principalmente arachidi, ma non solo – che vengono tostate a oltre 200 °C, poi macinate e raffreddate. Un barattolo di burro di arachidi contiene normalmente almeno il 90% di noci. Cosa rende speciale questa popolare crema spalmabile, quali tipi esistono e come possiamo usarla in cucina?

Caratteristiche del burro di arachidi

Le arachidi, chiamate anche noccioline o arachidi, sono una preziosa fonte di nutrienti che influisce positivamente sul corretto funzionamento del nostro cervello e sistema nervoso. Offrono, tra l'altro:

• Acidi oleici,
• Vitamine B, E,
• proteine vegetali,
• Fibra ,
• Potassio e magnesio.

Poiché si tratta di un prodotto di origine vegetale, è particolarmente raccomandato nelle diete vegetariane e vegane. Fornisce a chi evita i prodotti animali una grande quantità di proteine e magnesio. I nutrienti contenuti nelle noci e nel burro di arachidi hanno un effetto positivo sul sistema nervoso e supportano i processi di memoria e concentrazione. Le noci hanno inoltre proprietà antinfiammatorie e regolano la pressione sanguigna.

Tipi di burro di arachidi

Anche se fino a poco tempo fa, quando pensavamo al burro di arachidi, la prima associazione era il burro di arachidi, oggi la scelta è molto più ampia. Possiamo così provare creme di mandorle, pistacchi o nocciole:

• Burro di nocciole – contiene molto potassio, fosforo, magnesio e calcio, oltre alle vitamine liposolubili A, E, K e vitamine del gruppo B. Influisce anche sulla salute delle ossa e riduce il rischio di osteoporosi.
• Burro di pistacchio – Rispetto ad altre noci, i pistacchi forniscono meno energia e grassi. Tuttavia, sono una ricca fonte di ferro, potassio, rame e magnesio, delle vitamine B6, E e K, tiamina, fitosteroli, luteina e zeaxantina. Hanno un effetto antiossidante, influenzano positivamente la funzione cardiaca e la luteina e la zeaxantina in essi contenute supportano la vista.
• Burro di mandorle – è un'ottima fonte di vitamine A, C ed E, oltre alle vitamine del gruppo B. Contiene inoltre molto magnesio, ferro, rame e zinco. Ha un effetto positivo sul corretto funzionamento del cervello, migliora la memoria e la concentrazione, nonché la funzione del cuore e dell'intero sistema circolatorio.

L'uso del burro di arachidi in cucina

Associamo il burro di arachidi principalmente come un delizioso accompagnamento per i sandwich, ma il suo utilizzo è molto più ampio. È anche eccellente come ingrediente per una colazione, pranzo e cena sani:

• Fiocchi d'avena con burro di arachidi per colazione – fiocchi d'avena preparati con latte, a seconda delle preferenze, vegetale o animale, o acqua, con l'aggiunta dei tuoi ingredienti preferiti. Possono essere mele, banane, mirtilli, lamponi, noci e frutta secca, oltre a un burro di arachidi selezionato. Una colazione così non è solo gustosa, ma anche saziante e ricca di nutrienti,
• Smoothie Bowl, quindi una ciotola piena di frutta con l'aggiunta di burro di arachidi. Per preparare questo pasto, basta combinare una porzione di yogurt naturale con burro di arachidi e i tuoi frutti di stagione preferiti, come mirtilli, lamponi, fragole o cubetti di mela, banana e pera, e infine cospargere il tutto con semi di zucca o semi di chia. Se versiamo sopra dello sciroppo d'acero, si ottiene un dessert sano che soddisfa il nostro desiderio di qualcosa di dolce fornendo allo stesso tempo ingredienti preziosi e salutari per il nostro corpo.
• Petto di pollo in salsa di burro di arachidi – mettere il petto di pollo lavato, asciugato e tagliato a cubetti (circa 500 g) in una ciotola, aggiungere 3 cucchiai di salsa di soia, mezzo cucchiaino di pepe e peperoncino, mescolare e lasciare riposare per circa mezz'ora. In una ciotola separata aggiungere un bicchiere di brodo di pollo, succo di lime, alcuni spicchi d'aglio, peperoncino tritato, 2 cucchiai di miele liquido, miele, circa 2 cucchiai di salsa di soia e mezzo bicchiere di burro di arachidi. Rosolare il petto di pollo in una padella riscaldata per alcuni minuti, quindi aggiungere la salsa mescolata e riscaldare mescolando fino a ottenere una massa densa. La carne pronta può essere servita con pasta o riso.

Il burro di arachidi, indipendentemente dalla varietà che scegliamo, ci fornisce nutrienti preziosi. È una fonte di vitamine e ha un effetto benefico sul nostro corpo, in particolare sul sistema nervoso e sul cervello. Puoi mangiarlo con la frutta, aggiungerlo ai cereali, a un cocktail dolce o a una salsa saporita, usarlo come crema spalmabile per i panini o preparare barrette o palline energetiche sane e fatte in casa. Il burro di arachidi non deve essere consumato da persone con allergia alle noci.