Contenuto

• Fabbisogno di calcio
• Fonti di calcio
• Qualche parola sull'assunzione e la biodisponibilità del calcio
• Carenza di calcio – Ipocalcemia
• Calcio e vegani, vegetariani e persone che evitano i latticini
• Prodotti arricchiti con calcio

Calcio è probabilmente l'elemento di cui si parla di più, e per una buona ragione, poiché è responsabile di molte funzioni nel corpo, dalla formazione delle ossa alla coagulazione del sangue fino alle contrazioni muscolari. Tuttavia, nonostante questa grande notorietà, le sue carenze sono relativamente comuni, quindi vale la pena sapere qualcosa in più su questo straordinario minerale per evitare di soffrire di carenze.

Il calcio (Ca) si trova nel corpo umano in quantità di 1000-1200 g, cioè circa l'1,5% del peso corporeo, di cui il 99% nelle ossa, in quantità minore nei denti e nelle unghie – principalmente sotto forma di fosfati di calcio. L'1% restante è distribuito in tutto il corpo. Ha molte funzioni, tra cui:

– Conservazione della struttura ossea,

- è parte integrante di denti e unghie,

– è necessario per una corretta coagulazione del sangue, ad esempio in caso di ferite da taglio,

– è un attivatore o inibitore di vari enzimi,

– influenza il corretto funzionamento delle cellule nervose, ad esempio crampi muscolari,

– è necessario per il corretto funzionamento del cuore e del sistema vascolare,

- partecipazione continua al mantenimento dell'omeostasi del corpo - regolazione dei processi infiammatori, riduzione della permeabilità della membrana cellulare,

- è importante per la riduzione della pressione sanguigna.

Fabbisogno di calcio:

RDA – cioè l'assunzione giornaliera raccomandata, che copre il fabbisogno di calcio di quasi tutte le persone di un determinato gruppo, è:

Kinder

1–3 anni – 700 mg/giorno

4–9 anni – 1000 mg/giorno

10–18 anni – 1300 mg/giorno

Adulti

19-50 anni – 1000 mg/giorno

Donne di 51 anni e uomini di 66 anni e oltre – 1200 mg/giorno.

Fonti di calcio

Nonostante il fatto che grandi quantità di calcio si trovino, ad esempio, nel papavero (1266 mg per 100 g di prodotto), nelle mandorle (239 mg per 100 g di prodotto), nel cavolo riccio (157 mg/100 g di prodotto) e in questi prodotti, essi vengono consumati in quantità ridotte rispetto ai prodotti lattiero-caseari. Inoltre, le fonti vegetali di calcio come gli spinaci (93 mg / 100 g di prodotto) contengono, oltre a una quantità significativa di calcio, anche grandi quantità di acido ossalico o fitico, il che riduce la quantità finale di calcio assorbito. Quindi, quando si parla di fonti di calcio, si sente più spesso che si trova nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. Con l'acqua potabile e minerale si può assumere una certa quantità di calcio.

Il calcio in quantità maggiori si trova in (valori indicati per 100g/prodotto):

– Latte scremato in polvere – 1404 mg,

– Semi di papavero – 1266 mg,

– Sesamo – 975 mg,

– Formaggio Edamer, ad alto contenuto di grassi – 867 mg,

– Formaggio Gouda, grasso – 807 mg,

– Formaggio Cheddar, intero – 703 mg,

– Formaggio feta – 500 mg,

– Formaggio fuso, grasso – 367 mg,

– Tofu -350 mg,

Ossa mangiate ) – 330 mg,

– Acqua Staropolanka 290 mg,

– Mandorle – 239 mg,

– Semi di soia, semi secchi – 240 mg,

– Muszynianka-Wasser – 208 mg,

– fichi secchi -203 mg,

– Prezzemolo – 193 mg,

– Nocciole – 186 mg,

– Yogurt naturale – 170 mg,

– fagioli bianchi – 163 mg,

– Cavolo riccio – 157 mg,

– albicocche secche – 13 mg,

– Pistacchi 135 mg,

– Semi di girasole – 131 mg,

– Latte di capra – 130 mg,

– Latte vaccino 2 % – 120 mg,

– Latte di soia -120 mg,

– Crusca di grano – 119 mg,

– Kefir – 103 mg,

– Bietola – 97 mg,

– Erba cipollina – 97 mg,

– Spinaci – 93 mg,

– uvetta essiccata – 78 mg,

– Cavolo verza – 77 mg,

– Broccoli – 50 mg.

Qualche parola sull'assunzione e la biodisponibilità del calcio

Il principale sito di assorbimento del calcio è l'intestino tenue, in particolare il digiuno. Piccole quantità vengono assorbite nel colon. La capacità di assorbimento del calcio dai prodotti varia intorno al 30% (minimo circa 10% fino a un massimo del 40%). L'efficacia dell'assorbimento del calcio è abbastanza simile tra i vari prodotti. Tuttavia, l'assorbimento finale del calcio dai prodotti è influenzato dal contenuto simultaneo di ossalato durante la produzione o dal consumo di prodotti ricchi di calcio in presenza di prodotti ricchi di ossalato.

Carenza di calcio – Ipocalcemia

Da molti anni esistono diversi programmi per promuovere un maggiore apporto di calcio, come ad esempio l'iniziativa "Bevi latte, starai bene". Tuttavia, si stima che in Polonia durante il giorno si assuma ancora troppo poco calcio (circa il 60% del fabbisogno raccomandato). La conseguenza di una carenza frequente di calcio è la diagnosi comune di osteoporosi, osteomalacia o rachitismo, nonché una statura insufficiente nei bambini. Altri sintomi di carenza di calcio nel corpo sono: aumento dell'eccitabilità corporea, tetania, aumento della pressione sanguigna e disturbi neurologici. Allo stesso tempo, va notato che un'ipocalcemia cronica può essere asintomatica.

Nel trattamento dell'ipocalcemia cronica vengono utilizzati:

- Carbonato di calcio,

– Acetato di calcio,

- Vitamina D

Durante l'assunzione di un integratore di calcio, è consigliabile controllare regolarmente i livelli di calcio nel siero e nelle urine.

Calcio e vegani, vegetariani e persone che evitano i latticini

Non è che non sia possibile garantire un apporto sufficiente di calcio per vegani e vegetariani o per persone che, per vari motivi, evitano i prodotti lattiero-caseari. I prodotti vegetali ricchi di calcio vengono consumati relativamente raramente o in piccole quantità. Pertanto, solo le persone che prestano attenzione alla quantità di calcio assunta possono coprire l'intero fabbisogno di questo elemento. Per questo motivo, a queste persone viene spesso consigliato di assumere integratori o di prestare maggiore attenzione a questo elemento.

Troppo calcio – Ipercalcemia

L'eccesso di calcio si verifica relativamente di rado ed è solitamente la conseguenza di un sovradosaggio di vitamina D nei bambini o di integratori di calcio negli adulti. I sintomi di un eccesso di calcio nel corpo sono diversi tipi di problemi alle vie urinarie (sindrome dell'urina alcalina, insufficienza renale, calcoli renali) nonché calcificazione dei vasi sanguigni e danni alla struttura degli organi. L'ipercalcemia aumenta inoltre il rischio di malattie cardiovascolari e cancro alla prostata e compromette l'assorbimento di altri componenti, in particolare magnesio, ferro e zinco.

Prodotti arricchiti con calcio

I prodotti arricchiti con calcio come le bevande vegetali, il tofu, ecc. sono una delle soluzioni in relazione alle frequenti condizioni di carenza di calcio descritte sopra. Nell'arricchimento, al prodotto viene aggiunta una porzione supplementare di calcio sotto forma di un composto facilmente assimilabile.

Si noti che il calcio nei prodotti liquidi, ad esempio nelle bevande di soia, non si dissolve, ma tende a depositarsi sul fondo della confezione. Pertanto, se abbiamo acquistato un prodotto per il suo arricchimento in calcio, dobbiamo scuoterlo prima di consumarlo, affinché tutti gli elementi preziosi non vengano gettati via con la confezione anziché consumati.