Isi:

• Sifat jamur tiram
• Penggunaan jamur tiram dalam memasak
• Pasta dengan jamur tiram dan saus krim keju
• Salad dengan jamur tiram

Jamur tiram tumbuh di batang pohon daun lebar dan dalam beberapa tahun terakhir sangat populer. Mereka relatif murah, mudah didapat, lezat, dan ternyata memiliki banyak sifat berharga untuk kesehatan kita. Orang yang menjalani pola makan vegan atau vegetarian suka menggunakan jamur tiram dalam berbagai hidangan sebagai pengganti daging.

Jamur tiram ditemukan di hampir semua benua. Mereka paling sering tumbuh di padang rumput, pohon hornbeam, beech, dan poplar, beech dan hornbeam. Mereka membentuk rumpun yang terdiri dari selusin atau beberapa lusin jamur. Mereka memiliki warna dari krem terang, beige hingga abu-abu dan topi khas dengan diameter 5 hingga bahkan 15 cm dan kaki pendek. Di Polandia, dua jenis jamur ini paling sering tersedia: jamur tiram dan jamur tiram lemon yang sedikit lebih langka. Mengapa layak untuk memakannya dan dalam bentuk apa?

Sifat jamur tiram

Pendapat yang umum adalah bahwa jamur selain rasa tidak banyak menawarkan sifat nutrisi. Namun, jamur tiram adalah sumber zat berharga yang berdampak positif pada tubuh kita. Mereka rendah kalori, memiliki indeks glikemik rendah, mengandung asam lemak tak jenuh dan protein yang mudah dicerna serta mengandung zat seperti:

• Garam mineral: Besi, Kalium, Seng, Mangan, Selenium, Kalsium, Fosfor, Tembaga,
• Vitamin: A, D2+D3, B2, Niacin, Vitamin B5, Asam folat, Kolin, Betain,
• Beta-Glukan.

Konsumsi jamur tiram secara terus-menerus dalam diet kita berdampak positif pada kesehatan kita, karena mereka menunjukkan antara lain:

• Perlindungan sistem kekebalan dari penyakit berkat kandungan Beta-Glukan dan antioksidan yang membantu mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas,
• efek antiinflamasi – mendukung tubuh dalam melawan penyakit seperti rheumatoid arthritis,
• Memperkuat kekebalan alami tubuh dan melindungi dari flu dan pilek, antara lain melalui kandungan Vitamin D,
• Sifat yang membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan dengan demikian mendukung sistem kardiovaskular,
• Mencegah anemia.

Penggunaan jamur tiram dalam memasak

Jamur tiram juga lezat hanya dengan sedikit garam, digoreng dalam wajan dengan minyak dan tambahan mentega. Ini adalah cara termudah untuk memasaknya. Anda bisa menggorengnya utuh seperti potongan daging atau cincang dengan krim. Mereka sangat cocok sebagai hidangan utama atau sebagai pelengkap sup, saus, atau rebusan. Bisa digoreng, dikukus, dan dipanggang. Berikut dua saran yang sudah terbukti.

Pasta dengan jamur tiram dan saus krim keju

• jamur tiram sekitar 200 g,
• krim 30% 300 g,
• keju biru atau keju hijau - 100 g,
• 4 siung bawang putih,
• Bawang,
• merica putih dan garam secukupnya,
• Peterseli,
• 200-250 g mie favorit Anda.

Tumis bawang putih dan bawang merah cincang dalam wajan dengan minyak zaitun panas dan sedikit garam (jangan banyak karena keju biru sudah asin). Tambahkan jamur tiram yang diiris dan goreng selama sekitar 15 menit hingga berwarna coklat keemasan. Tambahkan krim asam dan keju biru, bumbui dengan merica putih. Masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit sambil sesekali diaduk sausnya. Tuang saus ke dalam panci berisi mie yang sudah dimasak sesuai petunjuk kemasan dan aduk rata. Sajikan hidangan jadi dengan hiasan peterseli.

Salad dengan jamur tiram

• jamur tiram - 300 g,
• telur rebus keras - 3 buah,
• Mayones - sekitar 4 sendok makan,
• mentimun acar - 3-4 buah,
• sekaleng jagung,
• Bawang merah,
• Daun bawang,
• Garam dan merica.

Dicuci dan dimasak dengan air garam secara menyeluruh (minimal 10 menit), potong jamur tiram menjadi strip. Campurkan dalam mangkuk dengan telur yang dipotong dadu, mentimun, daun bawang, bawang merah, dan jagung. Bumbui dengan garam dan merica, lalu terakhir campur dengan mayones.