Tartalom:

• A zöldség- és gyümölcskonzerv előnyei
• Mire kell figyelni zöldségkonzervek vásárlásakor?

Évszázadok óta az ember különböző módokon próbálja meghosszabbítani az élelmiszerek eltarthatóságát. A megfelelően biztosított táplálkozás, készletek és az élelmiszerek elkészítése a hosszú téli időszakra garantálta a túlélést a nehéz időkben. Megtanulták a füstölést, szárítást, hűtést és fagyasztást is. A 19. században Nicholas Appert jóvoltából megjelent az appertizálás, amely főtt élelmiszerek hermetikusan lezárt üvegekben történő tárolását jelenti. Manapság ez a módszer továbbfejlődött, és a boltok polcai tele vannak fémdobozokba zárt zöldségekkel és gyümölcsökkel. Sok ember azonban attól tart, hogy ezek káros vegyületeket tartalmaznak, és a konzervekben lévő termékek értéktelenek, feldolgozottak és vitaminmentesek. Ez azonban nem teljesen igaz, mert ha jó konzerveket vásárolunk, finom és egészséges ételt kapunk. Nézzük meg, milyen előnyei vannak a zöldség- és gyümölcskonzerveknek.

A zöldség- és gyümölcskonzerv előnyei

A zöldség- és gyümölcskonzervek egyik legszembetűnőbb előnye kétségtelenül a hosszú eltarthatóságuk. A másik fontos tényező, hogy a konzervek ritkán romlanak meg (ha mégis, azt könnyű észrevenni – a doboz kidomborodik). Ez azonban nem az egyetlen előnyük. A konzervek előnye, hogy gyakran értékesebbek, mint a szupermarketekben kapható friss zöldségek. Ennek oka, hogy a konzervgyártásra szánt gyümölcsöt és zöldséget a fő növekedési szakaszban szedik le, és gyorsan tartósítják. Így nem vesztik el értékes tápanyagaikat. Ezenkívül a dobozokból eltávolítják a levegőt, ami megakadályozza, hogy a friss termékekben található enzimek aktiválódjanak és a dobozból kiszabaduljanak. A betakarítás és a tartósítás közötti idő rövid. Biztosan sokkal rövidebb, mint az a szállítási idő, amely például Afrikából érkező zöldségek és gyümölcsök esetén szükséges. A szupermarketekben importált zöldségek és gyümölcsök több tartósítószert tartalmaznak. Bizonyos zöldségek, különösen a paradicsom és a kukorica feldolgozása növelheti antioxidáns-tartalmukat. A télen vásárolt konzervparadicsom több vitamint és ásványi anyagot tartalmazhat, mint a friss.

Egy 2012-es tanulmány szerint a Society of Chemical megállapította, hogy a konzervekben a legtöbb ásványi anyag és tápanyag megtalálható. A folsav, karotinoidok, fenolok, valamint az A, C és E vitaminok tartalmát összehasonlították, és kiderült, hogy a barackkonzerv tápértéke összehasonlítható a friss gyümölcsével, sőt a barackkonzerv több C-vitamint is megőrzött.

Mire kell figyelni zöldségkonzervek vásárlásakor?

Azoknak, akik egészséges és jó minőségű zöldséget és gyümölcsöt szeretnének élvezni konzerv formában, feltétlenül figyelniük kell a csomagoláson feltüntetett összetételre. Kerüljük azokat a termékeket, amelyekhez mesterséges színezékeket és tartósítószereket adtak, és amelyek összetételében a kiválasztott zöldségen vagy gyümölcsön kívül víz és só is található.

Érdemes zöldség- és gyümölcskonzerveket választani, ha friss társaiknak nincs szezonja, és a más kontinensekről importált termékek gyakran ízetlenek és aromátlanok, miközben tele vannak tartósítószerekkel.