TARTALOM

• Milyen tulajdonságai vannak a datolya szirupnak?
• A datolyalé alkalmazása
• Házi készítésű datolyalé
• Kiknek nem ajánlott a datolyalé használata – ellenjavallatok

A datolya szirup, más néven datolya méz, egy koncentrált lé, amelyet a datolyapálma gyümölcséből nyernek, amely főként a Közel-Keleten (de Afrikában és az Egyesült Államokban is) termesztett. Mind a datolya, mind a datolya szirup ott nagy népszerűségnek örvend, és naponta használják a konyhában. A szirupot teához, süteményekhez, desszertekhez és hagyományos ételekhez adják. Lengyelországban főként a szárított datolyát ismerjük, míg a datolya sziruphoz csak most kezdünk hozzászokni. Nézzük meg tehát, miért érdemes megismerni ezt a terméket és hogyan használjuk.

Milyen tulajdonságai vannak a datolya szirupnak?

Datolya szirup sötét, sűrű és ragadós. Kellemes, intenzíven édes íze van, enyhén érezhető datolya aromával. Cukorpótlóként használható, és ami a legérdekesebb, nagyon fontos előnye, hogy nem csak üres kalóriákkal látja el a szervezetet, mint a fehér cukor. Ezenkívül a datolya szirup, bár nagyon édes, kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér cukor. A szirup emellett értékes ásványi anyagok és tápanyagok forrása az emberi szervezet számára. Összetételében többek között szerepelnek:

• Kálium,
• Kalcium,
• Magnézium,
• A-, C- és E-vitaminok,
• B-vitaminok,
• Lutein és polifenolok.

A datolyalé alkalmazása

A datolyalé egészségesebb alternatívaként tekinthető a fehér cukor helyett, és teához adható. Használható zabkása, natúr joghurt és turmixok édesítésére is. Kiválóan illik különféle édes süteményekhez, gofrikhoz és palacsintákhoz. Fagylaltfeltétként is használható. Jól működik sütemények, kekszek és mézeskalács sütésénél is. Kiváló természetes méz helyettesítő, és használhatják méhészeti termékekre allergiások is. Érdekesség, hogy az édes datolyalét száraz, fűszeres és keleti ételekhez, salátákhoz, valamint szószokhoz és pácokhoz is használják.

Házi készítésű datolyalé

Manapság a datolyalé könnyen beszerezhető, akár bio változatban is. Ha azonban van időnk és örömünket leljük a konyhai különlegességek elkészítésében, otthon is elkészíthetjük a datolyalét. Egyszerűen öntsünk egy üveg szárított datolyát (kb. 250 g) vízzel (kb. 0,5 l), és áztassuk 2 órán át. Ezután a beáztatott gyümölcsöket lefedve, alacsony hőfokon főzzük, amíg teljesen szét nem esnek. Hűlés után pürésítsük, szűrjük le, és töltsük üvegbe vagy palackba. A kész házi szirupot hűtőben kell tárolni. A datolyalé saját készítésekor ügyeljünk arra, hogy a vásárolt datolyák bio termesztésből származzanak, és összetételükben ne legyen hozzáadott kén, amelyet gyakran adnak a szárított gyümölcsökhöz az intenzív szín megőrzése érdekében.

Kiknek nem ajánlott a datolyalé használata – ellenjavallatok

A datolyalé használata általában biztonságos, azonban bizonyos csoportok esetében ellenjavallatok vannak. Először is a datolyalé  nem ajánlott inzulinrezisztenciában szenvedőknek és cukorbetegeknek. Glikémiás indexe nagyon magas (GI=54). Ezenkívül a datolyaallergiások nem fogyaszthatják.