• A karfiollé fogyasztásának előnyei
• Ecetes karfiollé – értékes anyagok a konzervből

Karfiollé – izgalmasan hangzik? Az úgynevezett „silázs” népszerűsége az utóbbi években megnőtt. Egyesek enyhe, szezonális panaszok esetén gyógyírként tekintenek rá, mások pedig jó támogatásként az bél és az emésztőrendszer működéséhez. Azonban kiderült, hogy az ecetes karfiollé több más módon is segítheti a testet.

A karfiol egy zöldség, amelyet Lengyelországban szívesen termesztenek és fogyasztanak. Legtöbbször azonban nehéz vacsorák köreteként szolgálják fel. Hogy még rosszabb legyen a helyzet, sokan hajlamosak túl sokáig főzni a karfiolt (és a brokkolit), ami miatt a legtöbb értékes tápanyag kioldódik. Az ecetes karfiolrózsákból lé kinyerése egy olyan módszer, amely a testet a legtöbb természetesen előforduló összetevővel látja el. Ugyanakkor az ilyen készítményekben található tejsav tovább támogatja a bélflórát, és hozzájárul az immunitás és az emésztési kényelem erősítéséhez.

A karfiollé fogyasztásának előnyei

Az ecetes karfiollé értékes anyagok forrása, amelyek nagyon hasznosak a test számára. Elég megemlíteni olyan összetevőket, mint a tejsav vagy a probiotikus baktériumok, amelyek támogatják az egész emésztőrendszer működését. Maga a karfiol zöldségként természetesen gazdag B-vitaminokban  (folsav), A-, E-, K- és C-vitaminban, miközben foszfort és káliumot is biztosít a szervezet számára. Ezáltal a zöldség hozzájárul az egészséges, ragyogó arcszínhez, fényes hajhoz és erős körmökhöz is.

Az igazi kincs, amely a karfiolvirágban, de más keresztesvirágúakban, mint a kelbimbó, kelkáposzta vagy retek is megtalálható, az izotiocianátok. Ezek közül néhány anyagot, például a szulforafánt, jelenleg nagyon alaposan vizsgálnak a kemoprevenció (a rák kialakulásának természetes megelőzése) lehetséges alkalmazása szempontjából. Ugyanakkor ezek az anyagok támogatják a máj működését, ami hozzájárulhat a szervezet gyorsabb méregtelenítéséhez is.

Ennek köszönhetően a zöldség karfiollé elsősorban az immun- és emésztőrendszer támogatására szolgáló tulajdonságokkal rendelkezik. A lékészítés módja – hidegen sajtolás – lehetővé teszi a legtöbb értékes anyag megőrzését, amelyek így közvetlenül a szervezetbe juthatnak.

Ugyanakkor a karfiol mikro- és makrotápanyag-tartalma, mint a vas, kalcium, kálium és nátrium, hozzájárul ezeknek az anyagoknak a napi étrendben való hiányának kiegyenlítéséhez.

Ecetes karfiollé – értékes anyagok a konzervből

Az olyan termékek, mint a hidegen sajtolt karfiollé, különösen gyengült védekezőképesség és gyakori megbetegedések idején érdemesek a fogyasztásra – de nem csak akkor. Az év során érdemes káposztához és ecetes uborkához nyúlni, kipróbálni a koreai kimchit, vagy alkalmanként megkísérteni magunkat egy üveg kombuchával. A már említett tejsav, amely az erjesztési folyamat során keletkezik, megkönnyíti néhány vitamin (K vagy E) szintézisét.

Az ásványianyagokban gazdag uborkák és levek lehetőséget kínálnak az elektrolit-háztartás kiegyensúlyozására, amit különösen ajánlott azoknak, akik edzésre koncentrálnak vagy betegség idején. Az antibiotikum-terápia gyengítheti a bélflóra minőségét és sokféleségét, ezért alkalmazásuk alatt érdemes beiktatni az étrendbe az ecetes termékeket.

Ezek a készítmények természetes probiotikumoknak számítanak, amelyek gyakorlatilag minden ember számára táplálékkiegészítőként hatnak. Azoknak, akik savasodással vagy diagnosztizált emésztőrendszeri betegségekkel küzdenek, azonban ügyelniük kell az ecetes termékek túlzott fogyasztására.