सामग्री:

• सूखे फलों का पोषण मूल्य
• सूखे खजूर के गुण
• किशमिश के गुण
• सूखे अंजीर के गुण

फल सुखाने की परंपरा 12,000 साल पहले तक जाती है। ईसा पूर्व सदियों से लोग खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के तरीके खोज रहे हैं। आज भी सूखे फल लोकप्रिय और आसानी से उपलब्ध हैं। माता-पिता इन्हें अपने बच्चों के लिए स्कूल के लंच के समय एक स्वस्थ स्नैक के रूप में चुनते हैं। सूखे फलों का एक पैकेट काम पर या यात्रा के दौरान आसानी से ले जाया जा सकता है। हालांकि, सूखे फलों के विरोधी भी हैं, जो मानते हैं कि ये शरीर को खाली कैलोरी के अलावा कुछ नहीं देते। देखते हैं कि इन्हें खाना लाभकारी है या नहीं।

सूखे फलों का पोषण मूल्य

सूखे फल उच्च पोषण मूल्य वाले उत्पाद हैं। इनमें बहुत सारे फाइबर होते हैं और कुछ, जैसे सेब और आलूबुखारा, में एंटीऑक्सिडेंट गुण वाले तत्व होते हैं जो मुक्त कणों की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। सूखे फल शरीर को कई विटामिन और खनिज भी प्रदान करते हैं, जो शरीर के सुचारू कार्य के लिए आवश्यक हैं:

• विटामिन A, C, E,
• बी-विटामिन,
• पोटैशियम,
• मैग्नीशियम,
• लोहा,
• मैंगनीज,
• तांबा।

सूखे खजूर के गुण

सूखे खजूर – फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट्स का एक मूल्यवान स्रोत हैं। अन्य सूखे फलों की तुलना में, इनमें सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं:

• फ्लावोनोइड,
• कैरोटीनोइड्स
• पोटैशियम,
• लोहा,
• फॉस्फोरस,
• कैल्शियम,
• जिंक
• मैग्नीशियम,
• बी-विटामिन
• विटामिन C और A।

खजूर हृदयाघात या स्ट्रोक का जोखिम कम करते हैं। वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं और रक्तचाप को कम करते हैं। फाइबर की मात्रा के कारण, वे पाचन प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। भिगोए हुए सूखे खजूर कब्ज में सहायक हो सकते हैं। इसके अलावा, इनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट्स का एक मूल्यवान स्रोत हैं, जो शरीर में मुक्त कणों के विकास को धीमा करते हैं। इन्हें हृदय-रक्त वाहिका रोगों की रोकथाम के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। ये पैनकेक, ओटमील, स्मूदी और बेकरी उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों में चीनी के स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं। मिश्रण या मिलाने और उदाहरण के लिए केक में उपयोग को आसान बनाने के लिए, इन्हें पहले भिगोना फायदेमंद होता है। इससे एक चिकनी, मीठी पेस्ट बनती है जिसे आटे में मिलाया जा सकता है। सूखे खजूर के आधार पर स्वस्थ बार, पावरबॉल या घर का बना "नुटेला" बनाया जा सकता है। खजूर को काटकर दही या मूसली में भी डाला जा सकता है।

किशमिश के गुण

सभी सूखे मेवों में, हमारे देश में सूखे अंगूर सबसे लोकप्रिय हैं। यह मीठा स्नैक मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर है, जैसे कि:

• एंटीऑक्सिडेंट्स
• फाइबर,
• बी-विटामिन,
• विटामिन C, E,
• लोहा,
• मैग्नीशियम,
• तांबा,
• पोटैशियम,
• जस्ता,
• कैल्शियम,
• बोर।

किशमिश में पाया जाने वाला कैल्शियम और बोर हड्डियों के क्षरण (ऑस्टियोपोरोसिस) को रोकता है। उच्च फाइबर सामग्री कब्ज में मदद करती है, जबकि मैग्नीशियम और बी-विटामिन एकाग्रता बढ़ाते हैं। विटामिन C और E मुक्त कणों से लड़ते हैं। किशमिश हृदय कार्य और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन भी करते हैं। किशमिश में रेस्वेराट्रोल भी होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कोशिकाओं को क्षति से बचाता है।

सूखे अंजीर के गुण

पोलैंड में हम सूखे अंजीर की तुलना में किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर या आलूबुखारा को अधिक पसंद करते हैं। हालांकि, इन्हें आजमाना फायदेमंद है क्योंकि ये न केवल स्वादिष्ट हैं और मिठाई और नमकीन व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि ये माइक्रो और मैक्रो पोषक तत्वों का खजाना भी हैं, जो हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

• विटामिन: A, C, E और K
• बी-विटामिन,
• कैल्शियम,
• पोटैशियम,
• फॉस्फोरस,
• मैग्नीशियम,
• लोहा,
• मैंगनीज,
• तांबा।

बी-विटामिन और तांबा तंत्रिका तंत्र के कार्य को नियंत्रित करते हैं और थकान की भावना को कम करते हैं। लोहा हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है और पोटैशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। सूखे अंजीर में पाया जाने वाला कैल्शियम रक्त के थक्के, दांतों और हड्डियों की स्थिति के लिए जिम्मेदार है। अंजीर हमारे दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, गले में खराश और अस्थमा को कम करते हैं और भूख को घटाते हैं। यह उन लोगों को भी सुझाया जाता है जो अनिद्रा से पीड़ित हैं।

सूखे मेवे खाने लायक होते हैं, वे एक मूल्यवान, स्वस्थ स्नैक हैं, जो अस्वस्थ बार, दूध की रोटी या चिप्स के विकल्प के रूप में काम करते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि सूखे मेवे कैलोरी में उच्च होते हैं और ताजे फलों की तुलना में अधिक कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए हमें इन्हें संयमित मात्रा में खाना चाहिए, पूरे पैकेट को एक बार में नहीं। एक मुट्ठी प्रति दिन हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए पर्याप्त है। सूखे मेवे खरीदते समय यह भी ध्यान रखें कि वे अतिरिक्त और अनावश्यक सल्फरयुक्त न हों। उच्च चीनी सामग्री के कारण, मधुमेह रोगियों को सूखे मेवों का सेवन सीमित करना चाहिए।