• Mistä johanneksenleipä tulee?
• Johanneksenleipä: minkä kanssa sitä syödään?
• Miksi johanneksenleipää kannattaa kokeilla?

Johanneksenleipää mainostetaan usein "terveellisenä korvikkeena" kaakaolle (vaikka sinun pitäisi ehkä kysyä: mikä kaakaossa on epäterveellistä? Se on kuitenkin superruoka!). Tästä syystä monet ihmiset, jotka maistavat sitä ensimmäistä kertaa, ovat – lievästi sanottuna – pettyneitä: johanneksenleivän maku, vaikka se etäisesti assosioituukin suklaaseen, on todellisuudessa täysin erilainen. Eri ei tarkoita huonompaa tai heikompaa!

Onko johanneksenleipä todella arvokas korvike suklaalle, siitä voidaan kiistellä pitkään. Ei kuitenkaan ole epäilystäkään siitä, että se on terveellinen ravintolisä: se on rikas fosforin, kalsiumin ja muiden mineraalien lähde. Lisäksi se on vegaaninen, täysin kofeiiniton ja gluteeniton, luonnollisesti makea (sillä on hienovarainen maltainen jälkimaku)... Siinä on monia etuja! Harmi, että monet ihmiset eivät kiinnitä niihin huomiota ja valittavat, että se on vain "heikompilaatuista kaakaota".

Mistä johanneksenleipä tulee?

Puolassa johanneksenleipä on edelleen melko epäsuosittu eikä sitä käytetä laajalti maailmalla (joskus sitä kutsutaan johanneksenleiväksi, vaikka sen oikea nimi on johanneksenleipä – myönnämme, että se ei kuulosta kovin houkuttelevalta!). Se on tunnettu jo tuhansien vuosien ajan. Se on kasvi, joka on kasvanut ja jota on viljelty antiikin ajoista lähtien Välimeren alueella, joillakin Etelä-Amerikan alueilla ja Pohjois-Amerikan eteläosissa. Johanneksenleipäpuu on ikivihreä ja erittäin kuivuudenkestävä kasvi. Sen hedelmät ovat suuria palkoja, jotka sisältävät siemeniä, joista jauhamalla saadaan johanneksenleipäjauhoa, jota löytyy useimmiten puolalaisista luontaistuotekaupoista – myös meidän luontaistuotekauppamme tarjoaa sitä! Sen käyttö ei kuitenkaan lopu tähän: johanneksenleipää käytetään myös siirapin valmistukseen (pääasiassa elintarvikelisäaineena, mutta paikoissa, joissa johanneksenleipäpuut kasvavat runsaasti, esimerkiksi Kyproksella, sitä käytetään myös kurkkukipua ja yskää vastaan).

Johanneksenleipä: minkä kanssa sitä syödään?

On hyvä muistaa, että johanneksenleipä ei maistu täsmälleen samalta kuin suklaa – ja monien mielestä sillä ei ole mitään tekemistä suklaan maun kanssa. Se on makeampaa eikä siinä ole suklaalle tyypillistä kitkeryyttä, minkä vuoksi johanneksenleipäleivonnaiset ja hillot eivät usein tarvitse lainkaan makeutusta (siksi sitä pidetään terveellisenä kaakaon korvikkeena!). Jos haluat kokeilla johanneksenleipäjauhoa, korvaa ensin puolet kaakaojauheesta reseptissä johanneksenleipäjauholla: Näin totut vähitellen sen ainutlaatuiseen makuun. Vähitellen voit siirtyä korvaamaan kaakaon kokonaan johanneksenleivällä siellä, missä se sopii parhaiten.

Miksi kannattaa kokeilla johanneksenleipää?

Ollaanpa rehellisiä: johanneksenleipä ei todennäköisesti tule syödyksi tarpeeksi, kuten (luultavasti) suklaa, jotta sitä pidettäisiin erityisen tärkeänä osana päivittäistä ravintoamme. On kuitenkin syytä kiinnittää siihen huomiota muista syistä, joista tärkein on humanitaarinen näkökulma. Johanneksenleipä voi olla kaakaon korvike, joka usein tuotetaan reilun kaupan periaatteita rikkovasti ja usein lapsityövoimaa käyttäen: Jos vältät tuntemattomasta lähteestä peräisin olevaa suklaata, koska et halua myötävaikuttaa ihmisten kärsimykseen, johanneksenleipä – mieluiten reilun kaupan – on hyvä valinta!