Indhold:

• Karamelliserede pærer med is
• Æbler og pærer med havregryns-crumble
• Vinterlig æblekompot med nelliker og kanel
• Pære-æblemousse med tyttebær

Selvom vi er vant til, at boderne på lokale markeder og gader med frugtsektioner under vægten af eksotiske frugter knirker året rundt, må vi ikke glemme, at det ofte er frugter, der er bragt til os fra Sydamerika eller Afrika. De indeholder ofte konserveringsmidler, så de kan klare den lange rejse til Europa. Det sundeste er at spise sæsonens frugt, og vi har garantien for, at den er rig på værdifulde vitaminer og mikroelementer, sundere og billigere end frugt importeret langvejs fra. Det er nemt, når blåbær, jordbær, hindbær og kirsebær er i sæson, men hvordan klarer vi os om vinteren, når de eneste sæsonbestemte frugter, vi kan vælge imellem, er pærer og æbler? Her er nogle måder at skabe lækre, enkle og sunde opskrifter med vinterens sæsonfrugter.

Karamelliserede pærer med is

• 3 modne, men ikke smattede pærer
• 3-4 spiseskefulde smør
• ¼ kop rørsukker
• teskefuld vaniljeekstrakt
• lidt vand

Skær pærerne i kvarte og fjern kernerne. Læg dem med skrællen opad i en pande med opvarmet smør. Når frugterne er let stegte, vend dem om på den anden side. Når de er bløde, tilsæt sukker, vaniljeekstrakt og lidt (en spiseskefuld er nok) vand. Pærerne er færdige, når sukkeret er opløst. Læg de varme pærer på en tallerken, hæld karamellen fra panden over og tilsæt en kugle vaniljeis.

Æbler og pærer med havregryns-crumble

• 3 æbler
• 2 Pærer
• 5 spiseskefulde smør (kan bruge kokosolie)
• 1,5 kopper havregryn
• 0,5 kopper valnødder
• 4 spiseskefulde rørsukker
• et par dråber citronsaft
• Kanel

Frugterne skæres i tern med skræl på. Læg dem på en bageplade smurt med smør eller kokosolie. Pensl dem med en ske sukker og kanel. Bland havregryn med nødder, citron, smør og resten af sukkeret i en blender. Dæk frugterne med den resulterende masse. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 30 minutter.

Vinterlig æblekompot med nelliker og kanel

• 1,5-2 kg æbler
• 2 liter vand
• et par nelliker
• en knivspids kanel
• 2 spiseskefulde sukker

De vaskede æbler skæres i kvarte, og kernerne fjernes. Læg dem i en gryde og hæld vand over. Tilsæt nelliker og sukker, og lad det koge i cirka 40 minutter. Til sidst drysses det hele med en knivspids kanel.

Pære-æblemousse med tyttebær

• 3 æbler
• 2 pærer
• en halv kop friske eller frosne tyttebær
• en knivspids kanel efter smag
• 2 spiseskefulde sukker

Skrællede og ternede frugter koges med tyttebær i en gryde, indtil de bliver bløde og begynder at falde fra hinanden. Mens de stadig er varme, tilsættes sukker og kanel. Rør glat efter afkøling og fyld i glas eller salatskåle.

De sæsonbestemte vinterfrugter i vores land omfatter pærer og især æbler, hvor Polen er en af de største eksportører. Vi har mange frostbestandige sorter. Æbler er en værdifuld kilde til vitaminer og mineraler. Det er værd at spise dem dagligt, enten rene eller som tilsætning til havregryn eller yoghurt.