• Hvor kommer johannisbrot fra?
• Johannisbrot: hvad spiser man det med?
• Hvorfor er det værd at prøve johannisbrot?

Johannisbrot bliver ofte fremhævet som en "sund erstatning" for kakao (selvom du nok bør spørge dig selv: Hvad er der egentlig usundt ved kakao? Det er trods alt en superfood!). Af den grund bliver mange, der prøver det for første gang, – mildt sagt – skuffede: Smagen af johannisbrot, selvom den fjernt kan forbindes med chokolade, er i virkeligheden helt anderledes. Anderledes betyder ikke dårligere eller ringere!

Om carob virkelig er en værdig erstatning for chokolade, kan man diskutere længe. Der er dog ingen tvivl om, at det er et sundt kosttilskud: Det er rigt på fosfor, calcium og andre mineraler. Desuden er det vegansk, helt koffein- og glutenfrit, naturligt sødt (har en mild maltagtig eftersmag) ... Det har mange fordele! Det er ærgerligt, at mange mennesker ikke tager det til sig og klager over, at det kun er "mindre værdig kakao".

Hvor kommer Johannisbrot fra?

I Polen er Johannisbrot stadig relativt upopulært og bruges sjældent på verdensplan (nogle gange kaldet Johannisbrot, mens dets rigtige navn er Johannisbrot – vi indrømmer, det lyder ikke særlig opmuntrende!). Det har været kendt i årtusinder. Det er en plante, der siden oldtiden er vokset og blevet dyrket i Middelhavsområdet, i nogle dele af Sydamerika og i den sydlige del af Nordamerika. Johannisbrottræet er en stedsegrøn og meget tørketolerant plante. Dens frugter er store bælge, der indeholder frø, som efter maling bliver til Johannisbrotkerne-mel, som oftest findes i polske helsekostbutikker – vores økologiske butik tilbyder det også! Dens anvendelse stopper dog ikke her: Johannisbrot bruges også til fremstilling af sirup (primært som fødevaretilsætning, men på steder, hvor Johannisbrottræer vokser rigeligt, for eksempel på Cypern, bruges det også som middel mod ondt i halsen og hoste).

Johannisbrot: hvad spises det med?

Det skal huskes, at Johannisbrot ikke smager præcis som chokolade – og ifølge mange mennesker har det slet ikke noget med dens smag at gøre. Det er sødere og har ikke den karakteristiske chokoladebitre smag, hvilket er grunden til, at Johannisbrotbagværk og marmelader ofte slet ikke behøver at blive sødet (derfor betragtes det også som en sund erstatning for kakao!). Hvis du har lyst til Johannisbrotkerne-mel, kan du først erstatte halvdelen af kakaopulveret i opskriften med Johannisbrotkerne-mel: På den måde vænner du dig gradvist til den unikke smag. Efterhånden kan du begynde at erstatte kakao helt med Johannisbrot, hvor du finder det mest passende.

Hvorfor er det værd at prøve Johannisbrot?

Lad os være ærlige: Johannisbrot bliver, ligesom (formentlig) chokolade, sandsynligvis ikke spist nok til at blive betragtet som en særlig vigtig del af vores daglige kost. Det er dog værd at give det opmærksomhed af andre grunde, hvoraf den vigtigste er det humanitære aspekt. Johannisbrot kan være en erstatning for kakao, som ofte høstes under overtrædelse af principperne for fair handel og ofte med brug af børnearbejde: Hvis du undgår chokolade af ukendt oprindelse, fordi du ikke vil bidrage til menneskelig lidelse, er Johannisbrot – helst fair trade – et godt valg!