Obsah:

• Jak se vyrábí sójové mléko?
• Jakou výživovou hodnotu má sójový nápoj?
• Je sójový nápoj zdravý?
• Kdy se vyplatí používat sójové nápoje a kdy ne?

Mezi rostlinnými alternativami mléka vyniká sójový nápoj vysokým obsahem bílkovin, podobně jako kravské mléko. Má však nižší obsah tuku a zejména méně nasycených mastných kyselin než běžné mléko. Další výhodou sójových nápojů je přítomnost isoflavonů – přírodních sloučenin s antioxidačními vlastnostmi, které podporují ochranu těla před oxidačním stresem.

Jak se vyrábí sójové mléko?

Sójový nápoj, oblíbený v rostlinné stravě, se vyrábí namáčením sójových bobů, mícháním s vodou a následným filtrováním vzniklé směsi. Jeho používání je zvláště ceněno lidmi trpícími laktózovou intolerancí nebo alergií na bílkoviny kravského mléka (pokud nejsou alergičtí i na sóju). Díky rostlinnému původu je nápoj bez cholesterolu a tedy zdravou alternativou k mléku živočišného původu.

Jakou výživovou hodnotu má sójový nápoj?

Sójové nápoje dodávají pouze 44 kcal na 100 g a jsou tak nízkokalorickou alternativou ke kravskému mléku (3,2 % tuku), které ve stejné množství poskytuje 60 kcal. Srovnatelný obsah bílkovin v obou produktech (3,1 g v sójovém nápoji a 3,2 g v mléce) činí sójový nápoj atraktivním zdrojem tohoto makroživiny, i když se složením sójových bílkovin liší – obsahují méně sírou obsahujících aminokyselin (methionin a cystein). Přesto je jejich stravitelnost srovnatelná s bílkovinami kravského mléka.

je třeba dbát na isoflavony v sóje, jako jsou genistein a daidzein, které mají antioxidační vlastnosti. Díky nižšímu obsahu tuku (1,7 g ve srovnání s 3,2 g v kravském mléce) a nižšímu podílu nasycených mastných kyselin (0,26 g ve srovnání s 1,2 g) je sójový nápoj zvláště výhodnou volbou pro lidi, kterým záleží na zdraví srdce a cév.

Srovnávací tabulka – 100 g sójového nápoje ve srovnání se 100 g kravského mléka:

Je sójový nápoj zdravý?

Sója je zdrojem dvou hlavních isoflavonů: genisteinu a daidzeinu, které díky svým pozitivním účinkům na tělo vzbuzují stále větší zájem vědců. Jejich vlastnosti působí protirakovinně, chrání kardiovaskulární systém a podporují zdraví kostí. Proto stojí za to podrobněji se podívat, jak Sójové produkty které mohou podporovat zdraví.

Protirakovinné vlastnosti genisteinu

Genistein, jedna z klíčových složek sóji, je zvláště důležitý při prevenci rakoviny prsu, prostaty a tlustého střeva. Jeho mechanismy účinku jsou rozmanité a zahrnují:

•     Inhibice růstu rakovinných buněk – Genistein omezuje jejich proliferaci, což pomáhá zpomalit rozvoj onemocnění,

•     Inhibice angiogeneze – snižuje možnost tvorby nových krevních cév, čímž je rakovinným buňkám odepřen přístup k kyslíku a živinám, což vede k jejich smrti,

•     antioxidační účinek – Genistein neutralizuje volné kyslíkové radikály, které jsou jedním z faktorů přispívajících ke vzniku chronických onemocnění, včetně rakoviny.

Podpora kardiovaskulárního systému

Konzumace sójových produktů je také spojována se zlepšením hladiny krevních tuků, což snižuje riziko srdečních onemocnění. Díky sójovým isoflavonům:

•     stoupá hladina „dobrého“ cholesterolu (HDL) , což pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla,

•     klesá hladina „špatného“ cholesterolu (LDL) , jehož přebytek může vést k ateroskleróze a dalším kardiovaskulárním onemocněním.

Zdravější kosti díky genisteinu

Účinek genisteinu je podobný účinku estrogenových hormonů, což je zvláště cenné při prevenci osteoporózy. Může omezit proces resorpce kostní tkáně a podpořit udržení kostní hustoty na přiměřené úrovni, což je zvláště důležité pro ženy v menopauze.