内容：

• 用什么可以替代烤架上的猪颈肉？
• 纯素烧烤应带哪些配料
• 制作美味纯素串烧的方法
• 烤蔬菜的酱料和调味酱
• 不要设限！

烧烤自史前时代就伴随人类，虽然形式有所变化，且几乎不会在洞穴中进行。这种食物加热方法有许多名称和形式。进入21世纪，我们有电烤炉、燃气烤炉和木炭烤炉可用。传统上，这种聚会通常与猪颈肉和香肠联系在一起，但随着素食主义越来越受欢迎，素食烧烤将在我们的意识中占据越来越重要的位置。如何准备素食烧烤菜肴？什么是蔬菜烧烤，如何让它不单调？本文将告诉您哪些蔬菜适合放在烤架上。

用什么可以替代烤架上的猪颈肉？

如果您刚开始尝试植物性饮食，想减少肉类摄入，或只是想寻找一些变化，Seitan 和豆腐非常适合做蔬菜烧烤。这两种产品都可以买到调味好的成品，但如果您喜欢烹饪并重视自己喜爱的经典口味，可以自己调制腌料。您可以使用枫糖浆、酱油、大蒜、各种香草和香料、李子、橄榄油、姜或辣椒。腌制时间可以是一整夜或数小时，取决于您的时间。为了让豆腐更好地吸收所有风味，建议先将其冷冻。解冻并去除多余水分后，豆腐会变得松软且吸水性强。

纯素烧烤应带哪些配料

无麸质、小麦、黑麦或荞麦——面包是烧烤必备。在将面包片放到烤架上之前，涂抹一些您喜欢的橄榄油，并用一瓣大蒜擦拭表面。面包丁会变得酥脆且香气四溢，若想要奶酪味，可以撒上无活性酵母片。别忘了土豆和红薯，也可以用同样的方法处理，但要确保烤得透彻。还值得注意的是生蔬菜沙拉的存在。一道经典的简单花园沙拉，配以大量绿叶蔬菜——莳萝、萝卜叶或欧芹——搭配用蔬菜酸奶、柠檬汁、盐和胡椒调制的清淡酱汁。往这类维生素炸弹中加入一些鹰嘴豆或扁豆也无妨。

制作美味纯素串烧的方法

长串烤签可以填满任何能留在上面的东西——蔬菜，例如花椰菜、西葫芦、甜烟熏辣椒、洋葱、甜菜；蛋白质形式的豆腐或天贝，蘑菇如香菇或平菇，以及水果——李子、草莓或菠萝。串签的食材可以事先淋上橄榄油，并根据喜好调味，例如蒜粉、烟熏辣椒和香草。

烤蔬菜的酱料和调味酱

请记住，纯素烧烤菜肴不仅应带来独特的味觉体验，还应提供适量的蛋白质。如果您因某种原因不喜欢豆腐，或者因为您对麸质不耐受，面筋（Seitan）就不适合您。将烤蔬菜与自制鹰嘴豆泥搭配。您可以加入干番茄或辣椒，甚至冷压黑籽油。酱料也必不可少，比如蔬菜酸奶黄瓜酱（Tzatziki）、豆泡蛋白蛋黄酱（Aquafaba Mayonnaise）或常见的芥末和番茄酱。

不要设限！

蔬菜烧烤是一个绝佳的机会，让那些我们以前从未放到烤架上的食材有机会登场。纯素饮食允许各种尝试，所以试试烤卷心菜和小胡萝卜吧。正如您所见，夏季烧烤不必仅仅与肉类联系在一起。