• 绿豆的健康益处是什么？
• 此外，绿豆富含
• 厨房中的绿豆

绿豆最初产自印度，但也在南亚、中国、印度尼西亚、泰国、孟加拉国、巴基斯坦和马来西亚种植，并且越来越多地出现在欧洲菜肴的餐桌上。它们的受欢迎归功于其高健康价值和细腻的口感。绿豆具有非凡的营养特性，可以成功替代肉类。它是蛋白质、铁、钙和钾的丰富来源。金豆还隐藏着哪些其他特性？

绿豆的健康益处是什么？

绿豆的巨大价值在于它们为身体提供易于消化的蛋白质。此外，它是一种膳食产品，不会升高血糖水平。这意味着绿豆可以纳入营养师和糖尿病患者的饮食计划。金绿豆不含胆固醇，与其他豆类不同，烹饪时还能保留大部分维生素C。

绿豆中相当大量的膳食纤维减少了血液中胆固醇和甘油三酯的吸收，防止动脉粥样硬化斑块的形成。

此外，绿豆富含：

• B族维生素，
• 叶酸，
• 硫胺素，
• 吡哆醇，
• 泛酸，
• 核黄素，
• 烟酸,
• 钾 – 调节血压，
• 维生素C - 支持免疫力，抵抗导致身体老化的自由基，
• 叶酸 - 在产前时期尤为重要，有助于胎儿的正常发育，
• 铜和铁 – 对人体血细胞的生成至关重要，
• 硒 - 保护红细胞和细胞膜免受自由基的有害影响，
• 钙 - 缺乏会增加骨折风险、肌肉疼痛或心律失常，
• 锰 - 一种必需的微量元素，
• 磷 - 有助于健康和强壮的骨骼。

厨房中的绿豆

绿豆通常需要浸泡数小时。这是因为浸泡1-2小时后，豆子煮熟得更快。浸泡豆子还有另一个理由。通过这种处理，豆子中的营养成分更容易被我们的身体吸收。绿豆根据不同厂家，煮制时间为几十分钟，可能是20分钟甚至45分钟。它细腻的口感使其成为许多菜肴的完美配料。它可以作为咖喱和炖菜的配料。它在素食菜肴中表现出色，也可以作为炸肉排的基础配料。非常适合搭配多种汤品。