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与阴阳和谐共烹饪:什么是宏观生物饮食?

by Biogo Biogo 01 Jan 2023 0 评论
Kochen im Einklang mit Yin und Yang : Was ist eine makrobiotische Ernährung?

 

 

宏观生物饮食不太像流行意义上的“节食”,而是一系列关于应该吃什么和如何吃的建议和指导:不是为了某个特定且通常不长的时间,而是终身遵循。

宏观生物饮食的起源与20世纪初由日本医生石冢左玄创立的食养运动或“通过食物治愈”有关。“宏观生物”一词本身由石冢的学生大泽乔治创造,源自希腊词汇Makros(大)和Bios(生命)的组合。

宏观生物饮食 - 起源

在20世纪60年代,当宏观生物饮食开始为公众所知时,它比我们今天所了解的版本要激进得多。它包括逐步消除各种产品类别,直到只剩下糙米和纯净水为止。当前对宏观生物饮食的看法对健康更安全,也更现实。

宏观生物饮食的假设

如今,宏观生物饮食是一套根据季节、日期、地理位置甚至单个产品的区域供应动态变化的指导原则。该饮食的主要前提源自中国哲学,认为万物皆含能量:阴暗、凉爽、女性和内在的阴,或明亮、温暖、男性和外在的阳。

为了在多个层面上实现和谐,包括健康和营养,必须平衡阴阳:然而,由于这些能量层随气候、时间、地点等变化,平衡不是静态的,而是动态的。例如,夏季需要较轻且较凉的餐食,烹饪时间也比冬季应吃的食物短。

宏观生物饮食吃什么?

与大多数饮食一样,有些食物被推荐,而另一些则强烈不建议。推荐所有全谷物和粗粮,如天然米小米荞麦 以及燕麦片。建议多吃绿叶蔬菜、十字花科蔬菜和根茎类蔬菜,避免某些其他蔬菜——包括土豆、茄子、甜椒和番茄。

水果选择应限于您所在气候区种植的品种:例如,在波兰不应食用香蕉、橘子和芒果。允许少量白鱼和豆类。应避免的食物和饮料包括红肉和白肉、乳制品、鸡蛋、酒精和咖啡、巧克力、爆米花和白米。正如您所见,宏观生物饮食富含碳水化合物和纤维,相对蛋白质和脂肪较少。

更多宏观生物饮食建议

严格遵守宏观生物饮食规则的人,应仅使用本地生产的有机产品准备每日2-3餐。菜肴应在明火上烹饪,而非电磁炉或微波炉,并使用铁、不锈钢或陶瓷器具。还应避免“干”烹饪方法,如烘烤或烧烤,改用“湿”烹饪方法,如蒸煮。

 

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