• 棕色亚麻的特性是什么？
• 金色亚麻——它有哪些特性？
• 棕色亚麻与金色亚麻——对比

亚麻籽，也称为亚麻籽，是一种越来越受欢迎的超级食品，由于其特性，我们越来越常用它。市场上有两种品种——棕色和金色。它们有许多共同点和营养价值。然而，不可否认的是，这些品种之间存在一些差异。

棕色亚麻有哪些特性？

其主要种植区在加拿大。枫叶之国是棕色亚麻的领先生产国。
这种亚麻品种的种子中含有高达44%的油脂，其中59%为Omega-3脂肪酸。因此，棕色亚麻含有大量脂肪以及蛋白质和脂肪。此外，棕色亚麻是亚麻木酚素的丰富来源，这些被称为植物雌激素的物质能调节激素平衡并具有抗氧化特性。棕色亚麻的另一个宝贵特性是它能加速新陈代谢，有助于减肥。在烹饪特性方面，棕色亚麻具有坚果味和细腻的香气。

金色亚麻 - 它有哪些特性？

金色亚麻几乎在全球范围内成功种植，包括波兰。金色亚麻种子约含44%的油脂，其中51%为Omega-3脂肪酸，这种脂肪酸的健康益处有助于预防心血管疾病。值得一提的是，金色亚麻种子具有健康且均衡的脂肪、蛋白质和热量含量。与棕色亚麻一样，金色亚麻也是亚麻木酚素的丰富来源。

棕色亚麻与金色亚麻——对比

这些产品的第一个特点是脂肪和热量含量。金色种子含量低于棕色品种。金色亚麻的蛋白质含量也更高。然而值得注意的是，两种亚麻之间没有显著差异。2013年7月《食品科学与技术杂志》进行的研究未显示金色或棕色亚麻在成分或营养特性上有明显优劣。碳水化合物、蛋白质或脂肪含量之间也无显著差异。但差异很小。

然而，金色亚麻和棕色亚麻在多不饱和脂肪酸的含量上存在差异。金色亚麻含有更多的多不饱和脂肪酸以及两种人体无法自行合成的必需脂肪酸：α-亚麻酸（ALA）和亚油酸。相比之下，棕色亚麻含有更多的单不饱和脂肪酸。上述研究还显示，棕色亚麻的抗氧化剂浓度远高于金色亚麻。