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无麸质喀尔巴阡蛋糕 – 如何制作?分步食谱

by Biogo Biogo 16 Oct 2025 0 评论
Glutenfreie Karpatka – Wie bereitet man sie zu? Schritt-für-Schritt-Rezept

目录:

喀尔巴阡蛋糕是经典的波兰甜点——由柔嫩的烫面面团搭配轻盈的香草奶油制成。但如果您需要避免麸质呢?好消息是:无麸质喀尔巴阡蛋糕完全可行!而且它和传统版本一样美味松软。只需对食谱进行几处简单调整即可。

在本文中,我们将逐步向您展示如何制作完美的无麸质喀尔巴阡蛋糕,让全家人都为之欣喜。

配料

泡芙面团:

  • 1杯水
  • 100克黄油
  • 一小撮盐
  • 1杯无麸质面粉混合物(例如米粉土豆淀粉玉米粉
  • 4个鸡蛋

香草奶油:

  • 500毫升牛奶(您也可以使用植物性饮料——例如杏仁奶米奶
  • 2个蛋黄
  • 2汤匙土豆粉
  • 2汤匙米粉
  • 1茶匙香草糖(或香草酱)
  • 100克黄油
  • 3–4汤匙原糖或赤藓糖醇

分步准备

1. 准备面团

  1. 在锅中将水、黄油和一小撮盐煮沸。
  2. 从灶台上取下,加入无麸质面粉并用力搅拌,直到混合物变得光滑并从碗边脱离。
  3. 置于一旁冷却。
  4. 然后分别加入一个鸡蛋,每次都要充分搅拌。
  5. 将面团分成两个相等的部分。
  6. 取一份面胚铺在烘焙纸上,以200°C烘烤约20-25分钟(直至金棕色)。
  7. 另一份面胚重复相同操作。

2. 香草奶油制作

  1. 将糖和香草加入400毫升牛奶中煮沸。
  2. 在剩余100毫升液体中混合蛋黄与面粉(土豆粉和大米粉)。
  3. 将混合物倒入热牛奶中,小火加热搅拌至浓稠。
  4. 置于一旁冷却。
  5. 用打蛋器将软化黄油搅打至蓬松,分次加入冷却的布丁液,直至形成顺滑轻盈的奶油。

3. 喀尔巴阡蛋糕组装

  1. 将香草奶油涂抹在第一片蛋糕胚上。
  2. 覆盖第二片蛋糕胚,轻轻压实。
  3. 放入冰箱冷藏至少2-3小时(最好隔夜)。
  4. 木糖醇- 或撒上赤藓糖醇 糖粉。

Biogo小贴士

  • 为使蛋糕更蓬松,可添加一茶匙无麸质泡打粉
  • 若需避免乳制品,可使用植物奶与纯素人造黄油 制作奶油馅料。
  • Biogo.de 商店 中,您能找到所有原料——从无麸质面粉 健康甜味剂 以及天然香草

这款无麸质喀尔巴阡蛋糕完美展示了如何在不牺牲口感的前提下,将经典波兰甜点制作得更健康。柔软的面胚、轻盈的奶油与一抹香草风味,让人完全察觉不到差异。

祝您好胃口!

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