• 罗勒有哪些特性？
• 罗勒的健康促进作用
• 罗勒的使用
• 使用罗勒是否存在禁忌？

罗勒是我们厨房中最受欢迎和最常用的香料之一，无论是干燥形式还是新鲜芳香的叶子，常常装点我们的厨房窗台。从意大利面、披萨、香蒜酱到卡普雷塞沙拉，它几乎不可或缺。它非常适合搭配番茄，也适合甜味柠檬水和冰沙。使用罗勒烹饪能赋予菜肴独特的风味和香气，同时更易消化，因为它有助于改善消化过程，缓解饱胀感和肠绞痛。但这还不是它的全部特性——罗勒还被用于医药和制药工业，以及化妆品甚至香水行业。

罗勒有哪些特性？

罗勒（Ocimum basilicum）是一年生植物，属于唇形科，约有一百五十个品种，外观和香气略有不同。最受欢迎的用于烹饪和医药的品种有：

• 普通罗勒 - 具有浓烈且相当辛辣的气味，叶子呈非常绿色，味道甜辣。它释放出带有辛辣花香的罗勒油，
• 希腊罗勒 - 希腊罗勒，其枝条上长满了小而浅绿色或红色的叶子，叶片大小可达1厘米。
• 柠檬 - 带有独特清新的柑橘香气。非常适合作为鱼类和海鲜的调味料，也适合水果沙拉，
• 肉桂 - 具有类似肉桂的浓郁香气，
• 红色 - 主要与普通罗勒的区别在于颜色，其味道和香气非常相似。

在波兰，它被称为芳香罗勒或花园罗勒。虽然它不仅作为调味品，还作为药用和观赏植物在全球广泛使用，但在波兰并不太受欢迎。100克新鲜罗勒叶仅含22千卡，是一种低热量、低血糖指数的产品，同时富含类黄酮、单宁和皂苷，以及维生素和矿物质，如：

• 维生素A，
• β-胡萝卜素，
• 维生素E，
• 维生素B2（核黄素），
• 烟酸，
• 维生素B6（吡哆醇），
• 叶酸，
• 维生素C，
• 钠，
• 钾，
• 钙，
• 磷，
• 镁
• 铁，
• 锌，
• 铜。

罗勒的健康促进作用

医学上使用的原料是从整株植物提取的罗勒油。该油中含有除前述维生素和矿物质外的物质：芳樟醇、丁香酚和桉叶油醇。罗勒对消化系统和神经系统有积极作用。它改善食物消化过程，放松并利尿，消除腹胀。此外具有抗炎作用。它被用作天然镇静剂和抗抑郁剂。罗勒还帮助减少肿胀和浮肿。总结如下：

• 减少肠道过度发酵，消除腹胀，
• 改善消化过程，
• 作用：
  • 利尿，
  • 舒张压，
  • 抗炎，
  • 抗菌，
  • 清新

罗勒的使用

罗勒是一种几乎属于所有地中海菜肴的调味料，也出现在普罗旺斯的草药混合物中。它是香蒜酱的主要成分。新鲜的罗勒叶具有独特的香气和明显的清新口感。它们被加入汤、沙拉和酱汁中，尤其适合搭配番茄。干罗勒可以在煎、烤或烧烤肉类前擦拭。罗勒还用于鸡尾酒、冰淇淋、酒精饮料、利口酒、醋和油。另一方面，从罗勒中提取的精油用于制造肥皂、抗痤疮制剂和香水，并作为天然驱虫剂，有效驱赶昆虫，尤其是蚊子。罗勒油还具有止痛作用，改善注意力，缓解失眠症状。它特别推荐用于偏头痛。可用于按摩、沐浴、吸入和芳香疗法。

使用罗勒是否存在禁忌？

适量食用罗勒作为调味料通常不会引起副作用，通常也没有使用禁忌。患有心血管疾病、血液凝固障碍、血压问题（罗勒可能降低血压）和癫痫的人建议限制罗勒的摄入。

将罗勒纳入您的日常饮食可以对我们的健康产生积极影响。建议限制盐的摄入并用罗勒代替。这种草药能促进新陈代谢，具有杀菌和抗真菌的特性，同时对人体神经系统有积极作用。食用罗勒带来一系列健康益处，有助于在多个层面改善身体功能。