• 麸质不耐受与饮食
• 水果小米蛋糕
• 奇亚籽布丁，水果和樱桃酱
• 简单的巧克力蔓越莓饼干
• 可可果松饼
• 巧克力熔岩蛋糕，这是一种带有流心巧克力的蛋糕。

麸质，也是一种存在于黑麦、小麦和大麦谷粒中的蛋白质，负责这些谷物制成的烘焙食品的质地。正因为它，面包才会略显湿润且有粘性。这种成分存在于大多数日常用品中：面包、面条、粗粮、番茄酱和蛋黄酱、冰淇淋、小圆面包、蛋糕、饼干、饺子、牛奶巧克力等。

麸质不耐受与饮食

虽然这些产品大多包含在普通波兰家庭的日常饮食中，但越来越多的人被诊断出对麸质过敏或不耐受，被迫采用无麸质饮食。否则，他们会遭受消化系统的不适，这会影响我们的整体健康和福祉。患有乳糜泻（一种由持续麸质不耐受引起的自身免疫疾病）的人也必须避免含麸质的产品。乳糜泻患者摄入麸质会导致小肠绒毛萎缩，绒毛负责营养吸收。当吸收受损时，会出现不适的临床症状。此时，唯一的治疗方法是终身严格遵守无麸质饮食。

由于大多数常见食品中都含有麸质，乍一看似乎无麸质饮食难以组织，需要许多限制和牺牲。麸质具有很高的吸水性、弹性和延展性，能形成弹性且粘稠的膜，保持面团在发酵和烘烤过程中的“海绵状”质地。正是因为麸质，面包才松软且能保持更长时间的新鲜。生产商将麸质作为食品添加剂，用作良好的风味载体。随着无麸质产品需求的增长，获取这些产品变得越来越容易。我们有无麸质面包、面条和面粉。那么，当我们渴望甜食时怎么办？让我们看看哪些甜点对麸质不耐受者是安全的。

水果小米蛋糕

成分：

• 50克小米碎，
• 鸡蛋，
• 一杯您喜欢的植物奶——可能是杏仁奶或椰奶
• 一茶匙小苏打，
• 几大勺玉米粉，
• 新鲜水果（例如覆盆子、草莓、蓝莓、桃子）。

虽然小米通常与晚餐联系在一起，但并非所有人都知道它也可以是一种美味且易于制作的甜点。制作小米面糊时，将小米在微咸水中煮15分钟。冷却后，加入玉米粉、鸡蛋、小苏打和植物奶搅拌。如果面糊太稀，可以加些面粉。将面糊倒入铺有烘焙纸的模具中，铺上水果，然后以170度烘烤，直到用牙签插入时干净取出。

水果和樱桃酱奇亚籽布丁

布丁的配料：

• 3汤匙奇亚籽，
• 400毫升椰奶，
• 一茶匙香草提取物。

樱桃糖浆的配料：

• 约300克冷冻樱桃，
• 一勺奇亚籽。

附加：

• 用于装饰和调味的蓝莓，

将浓稠的椰奶倒入碗中，加入奇亚籽和香草提取物，充分混合，静置约10分钟后再次搅拌。将冷冻樱桃放入锅中，小火加热，直到水果完全解冻。然后将水果搅拌，加入一汤匙奇亚籽，至少搅拌一分钟。将椰子奇亚布丁和樱桃酱交替放入沙拉碗、玻璃杯或罐子中，形成彩色层次。顶部撒上新鲜蓝莓装饰。

简单的巧克力蔓越莓饼干

成分：

• 100克玉米片，
• 150克黑巧克力，
• 20克椰子油，
• 50克干蔓越莓，
• 40克龙舌兰糖浆，
• 一茶匙香草糖。

将椰子油和黑巧克力放入锅中融化。将融化的巧克力、椰子油、香草糖和龙舌兰糖浆加入压碎的玉米片中，充分混合。当所有材料结合成一个整体时，加入切碎的干蔓越莓并混合。用小勺从混合物中取出饼干形状，放在烘焙纸上，至少在冰箱中冷藏一小时使其定型。

可可果松饼

成分：

• 150克室温天然酸奶，
• 120克融化的黄油，
• 90克糖，
• 3个鸡蛋，
• 200克无麸质面粉（可以是米粉、玉米粉或两者混合）
• 20克可可粉，
• 2汤匙您喜欢的果酱。
• 150克擦碎的苹果，
• 1茶匙肉桂，
• 半茶匙小苏打，
• 1茶匙泡打粉，
• 1茶匙苹果醋。

将面粉（一种或多种）、可可粉、小苏打、泡打粉和肉桂粉混合在碗中。在另一个碗中打散鸡蛋，加入糖、天然酸奶和融化的黄油，搅拌均匀。将干料加入湿料中，稍微搅拌。最后加入用少许醋拌匀的擦碎苹果。用纸杯蛋糕模具铺好纸杯，将面糊倒入，填满3/4。杯子蛋糕在180度下烘烤约20分钟。

巧克力熔岩蛋糕，这是一种带有流心巧克力的蛋糕。

一份的配料：

• 50克黑巧克力，
• 1汤匙椰子油，
• 1茶匙米粉，
• 1茶匙土豆淀粉，
• 1/3杯您喜欢的植物奶。
• 2汤匙红糖。

用耐热烤盘涂抹椰子油并铺上烘焙纸。碎巧克力应与椰子油一起在水浴中融化。在碗中混合两种面粉、牛奶和糖，用打蛋器搅拌，然后加入融化的巧克力和椰子油，用手持搅拌器稍微搅拌。将混合好的面糊倒入烤盘，在200度下烘烤14分钟，直到边缘变硬。烤好后，杯子蛋糕应在烤盘中静置约一分钟，然后转移到盘子上。巧克力熔岩蛋糕应趁热食用，切开时巧克力会从内部流出。