Вегетаріанська, веганська дієта та обмеження споживання м'яса — це так званий флекситаріанство. Цей термін останнім часом стає для мене все популярнішим, ніж будь-коли раніше. Мотиви у нас різні, такі як емпатія, турбота про здоров'я та планету, і ми намагаємося уявити зміни у вашій дієті. Початки бувають складними, тому ми підготували статтю, у якій ви дізнаєтеся, як безболісно і поступово обмежити споживання м'яса.

Як отримати білок у рослинній дієті?

Відповідь на шлях постачання білка для щоденних веганів і вегетаріанців. Правда в тому, що в рослинних джерелах білка немає повного набору необхідних амінокислот, але це не означає, що їжа без тваринного білка є неповноцінною. Найкращими джерелами білка серед рослин є бобові та горіхи. Поєднуючи їх у страві, ми отримуємо всі необхідні компоненти, а також бонус у вигляді клітковини, мікроелементів і вітамінів. Замість ковбаси вибирайте білі боби, а страву посипайте смаженим насінням соняшника. Замість смаженого курчати додавайте до салату нут і гарбузове насіння. Спортсмени можуть додати до своєї дієти готові білкові порошки, наприклад, з конопель або бобів.

Змішування, подрібнення, перемішування — як готувати бобові

Один із найкращих способів обмежити споживання м'яса — це введення в щоденне меню рослинних паст із бобових, які покращать майже будь-яку їжу, особливо хліб. Сендвічі — невід'ємна частина дієти поляків, ми їмо їх на сніданок, обід і вечерю, а також у подорожах і на вечірках. Замінники м'яса, такі як хумус, бобове сало або паштет із сочевиці, — чудова альтернатива, яку можна приготувати самостійно, просто кинувши інгредієнти у чашу блендера, розтерши в ступці або просто змішавши виделкою (це трохи складніше, але так само ефективно, можливо, паштет не вийде ідеальним — тут стане в нагоді відповідний ніж).

Магазин без м'яса — що пропонує наш ринок овочів?

Польща знаходиться на передовій серед країн, дружніх до рослинної їжі, з різноманітністю та доступністю веганських і вегетаріанських продуктів. Скористаймося цим! Полки магазинів буквально ломляться від соєвих нарізок, бургерів із червоного буряка та інших нем'ясних продуктів. Перевіряйте їхній склад. Часто ці продукти сильно оброблені і калорійні — на жаль, не завжди овочеве означає здорове. Проте варто дати шанс цій величезній пропозиції продуктів, особливо на початку, коли ми ще трохи плутаємося. Відкриття світу веганства може бути захоплюючою пригодою. Джекфрут? Сейтан? Темпе? Ці слова варто приручити. Всі ці дивні на перший погляд продукти, разом із тофу, є найпопулярнішими замінниками м'яса. Вони здивують вас смаком, текстурою і консистенцією. Наприклад, з джекфрута готують щось на зразок розірваної свинини, губчастий сейтан можна використовувати як веганську основу для свинячих відбивних, а копчений темпе чудово підходить для смаження.

Як додати більше овочів до вашої дієти?

Збагачення раціону овочами — це невід'ємне завдання веганів і вегетаріанців. Варто пам'ятати, що часто те, що ми асоціюємо зі смаком м'яса, — це спеції. Ви можете використовувати улюблені готові суміші (варто час від часу перевіряти їхній вміст солі та цукру) практично до всього. Нарізані скибочками і обсмажені в спеціях для гиросу соєві відбивні задовольнять бажання фастфуду, а запечений тофу в соусі-гриль — це спосіб насолодитися смаком реберець без докорів сумління. Пам'ятаймо, що саме рослини, натуральні та необроблені, є найкращим джерелом вітамінів і клітковини. Кожен овоч і фрукт має досить унікальний смак, особливо якщо купувати їх сезонно і регіонально. Якщо ви не дуже любите їх у чистому вигляді, спробуйте приготувати їх так, як робите з улюбленим м'ясом. Кабачки або баклажани, огірки і салати, фрукти з сезонним сиропом клена, лимоном і корицею. Чудово!