Зміст

• Насіння чіа в кухні
• Велика сила, прихована в крихітних зернятках
• Насіння чіа: щодня!

Насіння чіа або іспанський шавлія вже деякий час є одним із найбільших хітів у сфері здорового харчування та одним із великих кулінарних відкриттів. Їхня популярність зумовлена унікальним поєднанням цікавих властивостей і сильною дозою поживних речовин.

Насіння чіа в кухні

Що ми маємо на увазі, коли пишемо про «цікаві властивості» цих непомітних насінин, які на перший погляд трохи нагадують мак? По-перше, це їхні желювальні властивості: коли насіння чіа заливають водою або іншою рідиною, вони утворюють навколо себе желеподібну оболонку, яка загущує рідину і при правильних пропорціях може навіть перетворитися на щось на кшталт пудингу або желе.

Насіння чіа використовують як освіжаючий напій, але любителі здорової кухні з усього світу знайшли для них багато інших застосувань: від посипання насінням випічки та десертів, додавання до салатів і сендвічів до приготування здорових пудингів і варення без додавання желювального цукру. Як загущувач і желювальний засіб використовують виключно насіння шавлії.

Велика сила, прихована в крихітних зернятках

Насіння чіа стало інтернет-хітом: важливо, що ці непомітні насінини є справжнім джерелом поживних речовин! Вони містять великі кількості вітамінів групи B (тіамін, ніацин, рибофлавін і фолієву кислоту), а також важливі для здоров’я мінерали, такі як кальцій і залізо (у значно більших кількостях, ніж зазвичай у продуктах рослинного походження – тому вони популярні серед веганів, які вживають насіння чіа!), магній, марганець, фосфор і цинк.

Вони також містять багато клітковини, білка і корисних жирів, а також відносно низький вміст вуглеводів (це хороші новини для людей, які намагаються обмежити споживання цукру!). Набрякання насіння робить їх рекомендованими для людей, які піклуються про свою фігуру: невелика кількість насіння розбухає в шлунку і викликає відчуття ситості. Щоб повністю відчути благотворний вплив насіння чіа на ваше здоров’я, варто їсти їх щодня: але як включити їх у свій щоденний раціон, щоб не розчаруватися і не нудьгувати з часом? Ми маємо для вас кілька ідей!

Насіння чіа: щодня!

Як найкраще використовувати корисні властивості насіння іспанського шавлії? Звичайно, додавати їх щодня до своїх страв! І як це зробити найпростіше? Для початківців рекомендуємо змішувати їх у фруктово-овочевому коктейлі: вони загущують його, надають приємну консистенцію і при цьому не хрумтять зубами, що багатьом не подобається.

Ви також можете посипати чайною ложкою насіння свої ранкові вівсянки або йогурт, або навіть салат (за умови, що його з’їдять одразу, інакше насіння набухне і може виглядати не дуже естетично!). Досвідчені шанувальники чіа можуть приготувати власний Chia fresca, тобто щось на кшталт лимонаду, загущеного шавлією: насипте повну ложку (або більше!) насіння у склянку води, перемішайте, додайте за смаком свіжовичавлений лимонний сік і дайте настоятися кілька до приблизно дванадцяти хвилин, щоб насіння набухло (найкраще для цього часу охолодити напій у холодильнику). Це чудово освіжає і ефективно втамовує спрагу!