ЗМІСТ
Перша згадка про імбир датується приблизно 1000 роком до н.е. Азіатські народи вже знали цю рослину, а особливо їх цікавив її кореневище. Наразі імбир у дикій природі практично не зустрічається. Він став типовою культурною рослиною. Виростає до 100 сантиметрів у висоту і є багаторічною травою, тісно пов'язаною з куркумою та кардамоном. Те, що ми сьогодні знаємо як імбир, — це розгалужене кореневище цієї рослини. Його цінують за низку корисних для здоров'я властивостей, а також за харчову та пряну цінність.
Коротка історія імбиру
Історія імбиру справді довга, і не зовсім ясно, чи не був він відомий раніше. Ймовірно, він походить з Меланезії, звідки потрапив до Азії. У стародавні часи імбир був відомий народам Середземномор'я, Індії, а також арабським країнам. Його лікувальні властивості вперше докладно описав Сушрута у VI столітті до н.е. Він у той час був одним із найшанованіших лікарів Індії. Китайці відносили імбир до елемента Вогню, оскільки він дарує силу та енергію. Вони використовували його як афродизіак.
В Європі імбир здобув популярність завдяки арабському лікарю Авіценні. Він детальніше описав властивості цієї рослини. Завдяки цьому ще в середньовіччі багаті та знатні люди використовували лікувальні властивості імбиру.
Науковий опис рослини зробив англійський ботанік Вільям Роско, а латинська назва виду Zingiber officinale походить з переходу від XVIII до XIX століття. У цей час поширилося використання імбиру як спеції та лікарської сировини.
Імбир як спеція
Імбир — одна з найпопулярніших спецій у світі. Його можна використовувати у сушеному вигляді, а також маринованим або цукатами. Особливо відомий він у азійських та арабських країнах. Це важливий компонент суміші спецій каррі, а також його додають для приправлення супів, соусів і м’яса. Імбир — незамінний інгредієнт у солодкій випічці та напоях. Його додають у глінтвейн, вино, а також у каву та медовуху. Імбир має легкий гострий, пекучий і солодкуватий смак, що робить його дуже універсальною спецією в будь-якій кухні.
Харчові властивості кореня імбиру
Корінь імбиру містить усі основні поживні речовини, такі як білки, жири, вуглеводи, клітковину, а також вітаміни та мінерали. Це також багате джерело фітонутрієнтів, тобто речовин, відповідальних за його характерний смак і запах. Інтенсивний аромат імбиру з свіжою, трохи солодкуватою та легко деревною ноткою зумовлений зингиберолом — складовою ефірної олії. У 100 грамах свіжого кореня міститься близько 80 ккал. Він містить вітаміни групи B, а також C, E, A і K. З мінералів багато кальцію, фосфору, заліза та калію.
Імбир при застуді
Корінь імбиру має детоксикаційні, знеболювальні, противірусні та антибактеріальні властивості. Все це завдяки джинджеролам, які також є потужними антиоксидантами. Завдяки цим властивостям імбир чудово підходить як природний імуномодулятор. Додатковою перевагою є його зігріваючий ефект, який ідеально підходить при застуді або грипі, а також профілактично при переохолодженні організму. Також при запаленні горла та болях у пазухах імбирний настій може бути корисним. Завдяки вмісту ефірних олій він має відхаркувальну дію і може розріджувати носовий секрет, допомагаючи нам краще його виводити.
Імбир для схуднення
Як імбир може допомогти схуднути? По-перше, імбир сприяє травленню — олія, що міститься в корені імбиру, може допомогти при розладах травлення та проблемах з перистальтикою кишечника. Усі ці дії можуть позитивно впливати на прискорення обміну речовин. Це, у свою чергу, полегшує втрату зайвих кілограмів. Крім того, екстракт імбиру, наприклад у вигляді олії або настою, знижує апетит. Це допомагає обмежити перекушування між прийомами їжі, що зменшує споживання калорій. Тому варто звернутися до води з додаванням імбиру, яка не лише збагачує смак, а й може допомогти у досягненні ідеальної фігури.
Імбир при діабеті та інсулінорезистентності
Щодо теми «Імбир і діабет» існує багато позитивних наукових даних — було доведено, що корінь імбиру має гіпоглікемічні властивості, тобто може сприяти зниженню рівня цукру в крові. Це стосується як натщесерце, так і після прийому їжі. У цих дослідженнях використовували дози від 100 мг до 500 мг водного екстракту імбиру на кілограм маси тіла. Цей ефект пояснюється тим, що речовини, що містяться в корені, підвищують чутливість тканин до інсуліну. Внаслідок цього для підтримки належного рівня глікемії потрібно менше цього гормону. Це особливо важливо для профілактики діабету в майбутньому. Крім того, було показано, що імбир може зменшувати всмоктування глюкози з кишечника в тканини, а також обмежувати активність деяких ферментів, що беруть участь у метаболізмі цього простого цукру. Особливо добре знижує дію панкреатичної амілази.
Імбир для кровообігу
Корисні для здоров’я властивості імбиру також можна використовувати для профілактики серцево-судинних захворювань. Вчені вказують на можливий вплив на зниження артеріального тиску. Тому йому можна приписати антиагрегантну або антиатеросклеротичну дію. Зокрема, він може знижувати рівень ЛПНЩ (поганого холестерину) у крові, а також позитивно впливати на стан судин і серця. Імбир також пригнічує агрегацію тромбоцитів, що захищає від утворення тромбів.
Імбир при проблемах з травленням
Одне з найпоширеніших застосувань імбиру — підтримка травної системи. Завдяки своїм холагогенним властивостям він полегшує травлення. Крім того, може зменшувати здуття та стимулювати перистальтику кишечника і шлунка. Легко підтримує секрецію соляної кислоти та слини, що також дуже важливо. Може також зменшувати нудоту, що значно покращує самопочуття вагітних жінок, але не лише їх.
Знеболювальні властивості імбиру
Імбир також має знеболювальні властивості — препарати на основі імбиру використовуються для лікування мігрені та менструальних болів, він також має протинабрякову дію завдяки сечогінному ефекту. Він може допомогти при ревматичних болях у суглобах, а також полегшити менструальні болі. Імбирна олія також має розслаблювальний ефект. Вона особливо корисна при м’язових болях. Саме тому компреси з імбиру та масажі з його використанням широко застосовуються у спорті.
Імбир - протипоказання
Як і будь-яка речовина, імбир може викликати небажані побічні ефекти. При прийомі всередину, особливо у великих кількостях, можуть виникати побічні ефекти, такі як діарея, біль у животі, здуття та печія. Крім того, препарати з імбиром слід обмежити людям із захворюваннями травної системи. Йдеться, зокрема, про виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, а також про рефлюксну хворобу та підвищену кислотність. Імбир подразнює травну систему у людей із цими захворюваннями. Вагітним жінкам слід обмежити споживання імбиру.
Пацієнтам, які регулярно приймають антикоагулянти, також слід бути обережними. Ця взаємодія може призвести до значного зниження артеріального тиску нижче норми. Така сама ситуація з препаратами для лікування гіпертонії та гіпотонії. Через вплив сполук, що містяться в імбирі, таким особам також слід обмежити його споживання.
Незважаючи на позитивний вплив імбиру на профілактику діабету, рекомендується обмежити його вживання пацієнтам, які лікуються інсуліном. Це пов’язано з тим, що така комбінація може викликати значні гіпоглікемії та коливання рівня цукру в крові, що не є особливо корисним.
Резюме
Імбир та препарати з його екстрактом є джерелом корисних для здоров'я речовин. Однак слід пам’ятати, що це не є лікарським засобом. Він найкраще підходить як доповнення до щоденного раціону та для різноманітності страв. Проте це не змінює того факту, що він може бути джерелом багатьох цінних речовин для нас і варто його вживати. Не забуваймо про можливі побічні ефекти його використання. Якщо у вас є сумніви щодо прийому, нічого не замінить візит до лікаря.
