• Чому так багато продуктів харчування викидають?
• Плануйте свої прийоми їжі з покупковим списком
• Як купувати розумно і без відходів?
• Чи варто купувати про запас?
• Залишки не належать до сміття – їх можна креативно використовувати
• Варто ділитися їжею, на яку у нас немає часу

Zero Waste — це постійно зростаючий тренд, який полягає у максимальному використанні доступних харчових продуктів і мінімізації відходів. З невеликою винахідливістю, такою як правильне планування їжі та ефективне використання залишків, ми можемо не лише зменшити наш негативний вплив на довкілля, а й заощадити гроші. Впроваджуючи кілька простих звичок у щоденному приготуванні їжі, ми станемо відповідальнішими як за наші фінанси, так і за майбутнє планети. Варто вивчити кілька перевірених методів, які допоможуть впровадити принцип нульових відходів на кухні, дозволять готувати смачні страви зі залишків і водночас забезпечать збалансоване планування харчування.

Чому так багато продуктів харчування викидають?

Відходи харчових продуктів зумовлені багатьма факторами. Одним із головних є непорозуміння споживачів щодо маркувань на упаковках продуктів. Згідно з доповіддю «Підвищення споживчої обізнаності в ЄС» Комісії, до 18 % громадян ЄС мають труднощі з тлумаченням формулювання «мінімальний термін придатності». Це вказує на необхідність уточнення цих термінів, щоб уникнути непотрібних харчових відходів. Варто зазначити, що продукти з таким маркуванням при правильному зберіганні можна споживати навіть після закінчення терміну придатності без шкоди для здоров’я.

Продукти з написом «вжити до» вимагають швидкого споживання до вказаної дати. Лише для цих товарів після закінчення терміну існує ризик погіршення якості або безпеки харчування. Якщо ви розрізняєте ці два маркування, зможете краще керувати запасами і зменшити кількість викинутих продуктів.

Плануйте свої прийоми їжі з покупковим списком

Зменшення харчових відходів починається з усвідомленого планування їжі. Створюючи тижневе меню, ви точно визначаєте, які продукти потрібні, що запобігає непотрібним покупкам і запасам. Ключ до успіху — складання списку покупок, який не лише уникає імпульсивних витрат, а й ефективно зменшує харчові відходи.

Як купувати розумно і без відходів?

Щоб ефективно зменшити харчові відходи, варто почати з усвідомленого підходу до покупок. Головне — обирати продукти, які не лише різноманітні, а й добре поєднуються. Так ви зможете готувати різноманітні смачні страви замість того, щоб кілька днів поспіль їсти одне й те саме. Намагайтеся купувати сировину, яку легко комбінувати для приготування здорових і поживних страв. Готові продукти зручні, але часто дорожчі і менш корисні, а їх виробництво створює більше відходів. Приготування їжі з натуральних інгредієнтів краще і для вашого здоров’я, і для довкілля.

Добрим рішенням є також купівля продуктів за вагою, особливо тих, що можна зберігати у багаторазових контейнерах, таких як банки або бавовняні мішечки. Це дозволяє купувати саме ту кількість, яка потрібна, і уникати ризику, що надлишок продуктів опиниться у смітті. Такі покупки також зменшують використання одноразової упаковки, що позитивно впливає на зменшення кількості відходів.

Наступним кроком до уникнення відходів є розрізнення двох дат на упаковці продукту: дати, що визначає найкращу якість продукту, і терміну придатності. Перший термін (наприклад, «мінімальний термін придатності») стосується продуктів, які зберігають повну якість до вказаної дати, але після неї можуть втратити смак, запах або вигляд. Продукти, як-от борошно, макарони та крупи можна споживати після цієї дати за умови правильного зберігання. Для швидкопсувних продуктів, таких як йогурт або сир, діє термін придатності (наприклад, «вжити до»). Після цієї дати їх не слід їсти через ризик розмноження бактерій та інших мікроорганізмів.

Також пам’ятайте про вибір місцевих продуктів. Продукти, імпортовані з далеких куточків світу, не лише мають довший час транспортування, а й більший ризик псування під час перевезення, що призводить до більшої кількості відходів. Крім того, транспортування продуктів на великі відстані сприяє забрудненню довкілля і збільшує наш вуглецевий слід. Купуючи місцеві продукти, ми зменшуємо як харчові відходи, так і негативний вплив транспорту на планету. Звертайте увагу на мінімізацію так званих «харчових миль» — відстані, яку продукти долають від місця виробництва до столу, підтримуючи сталий розвиток і зменшуючи непотрібні втрати.

Чи варто купувати про запас?

Для сипучих продуктів попередня закупівля може бути доцільною, але важливо дотримуватися поміркованості, щоб уникнути розвитку шкідників, наприклад, харчових молей. Продукти, як-от борошно, цукор і крупа, слід купувати у більших кількостях, але з обережністю. Придбайте такі товари залежно від потреби раз на місяць або раз на два тижні. Свіжі продукти, як овочі, фрукти та молочні вироби, краще купувати невеликими порціями, стільки, скільки ви зможете спожити за кілька днів. Це допоможе уникнути їхнього марнування.

Для свіжих продуктів плануйте покупки ретельно — тривале зберігання вдома призводить до появи цвілі, а в такому стані продукти стають небезпечними. Зверніть увагу, що недостатньо просто видалити запліснявілі частини — усі продукти з ознаками псування слід викидати. Правильна організація покупок мінімізує ризик харчових відходів і дає впевненість у тому, що ви споживаєте повноцінні, поживні та свіжі продукти.

Залишки не належать до сміття – їх можна креативно використовувати

Замість того, щоб викидати залишки їжі, варто використовувати їх різноманітно і креативно на кухні. Наприклад, замість того, щоб викидати листя овочів, як-от листя редиски, спробуйте додати його до салату або приготувати песто. З невеликих порцій круп, бобових або овочів, що залишилися в холодильнику, можна легко приготувати смачний крем-суп. Окремі овочі чудово підходять для млинців. Ми заохочуємо вас експериментувати з рецептами нульових відходів — надихайтеся ними, щоб у кожній кухні відбувалися позитивні зміни.

Варто ділитися їжею, на яку у нас немає часу

Продукти, термін придатності яких скоро спливе, слід передавати іншим. Не викидайте їх. Існує багато способів поділитися їжею, щоб вона дійшла до людей, які її потребують. Продуктові банки та благодійні кухні — це місця, де можна пожертвувати надлишкові продукти, які передають тим, хто їх потребує. У багатьох містах, зокрема у Варшаві та Лодзі, є так звані спільні холодильники, де можна зберігати продукти з коротшим терміном придатності. Вони розташовані, зокрема, поблизу магазинів і офісів. Соціальні організації, як-от асоціація Unser Brot у Лодзі, також створюють мережу холодильників для полегшення доступу до пожертвуваної їжі. Продукти можна також передавати гуманітарним організаціям, наприклад, Expo у Варшаві, яка інформує про актуальні потреби.

Сучасний ритм життя та зростання цін на продукти через інфляцію змушують багатьох із нас шукати швидкі та недорогі рішення для харчування. Готові страви на виніс користуються великою популярністю, але чи можливо поєднати зручність із фінансовою вигодою і водночас допомогти іншим? Виявляється, так. У Польщі, як і в інших європейських країнах, існують додатки, які дозволяють купувати їжу в ресторанах за зниженою ціною і водночас боротися з харчовими відходами. Додаток «Too Good To Go» дуже популярний, оскільки дає змогу користувачам купувати надлишкову їжу в ресторанах за зниженою ціною. Іншим інструментом є «Foodsi», який співпрацює з місцевими підприємствами для сприяння відповідальному управлінню харчовими продуктами. У Варшаві діє ініціатива «Foodsharing Warszawa», мета якої — полегшити обмін їжею та інформувати мешканців про доступні гастрономічні заклади в місті.

Ці інноваційні рішення не лише дозволяють заощаджувати, а й підтримують людей, які можуть отримати користь від пожертвуваної їжі, сприяючи таким чином зменшенню відходів.