ЗМІСТ

• Що таке вітаміни?
• Жиророзчинні вітаміни
• Вітамін A - властивості та поширення
• Впливи Гіпо- і гіпервітаміноз вітаміну A
• Вітамін D - властивості та поширення
• Впливи Гіпо- і гіпервітаміноз вітаміну D
• Вітамін E — властивості та поширення
• Впливи Гіпо- і гіпервітаміноз вітаміну E
• Вітамін К - властивості та поширення
• Впливи Гіпо- і гіпервітаміноз, вітамін K
• Резюме

Вітаміни були відкриті нашим співвітчизником Казимиром Функом. Серед їх різновидів є водорозчинні та жиророзчинні. Сьогодні ми зосередимося на жиророзчинних вітамінах. Чому вони такі важливі для нашого здоров'я? Чи можна їх передозувати і де ми можемо їх знайти? Ми спробуємо відповісти на ці та інші питання.

Що таке вітаміни?

Перший вітамін був відкритий на початку 20 століття польським біохіміком Казимиром Функом. Речовина, яку він назвав цим словом, була екстрагована з рисових висівок і була тіаміном або вітаміном B1. Через рік після цього відкриття Функ поєднав латинські слова vita, що означає життя, та amine, що означає хімічну сполуку, яка містить аміногрупу, і так виникло відоме слово вітамін. Вітаміни — це низькомолекулярні органічні сполуки, наявність яких в організмі в невеликих кількостях необхідна для правильного перебігу багатьох метаболічних процесів. Для багатьох організмів, включно з тваринами та людьми, ці сполуки є екзогенними і повинні надходити з їжею або додатково прийматися. Основне поділ вітамінів здійснюється за їх розчинністю. Існують водорозчинні та жиророзчинні. Це важливо для їх правильного засвоєння.

Жиророзчинні вітаміни

Ми можемо розрізняти лише чотири жиророзчинні вітаміни. Це: вітамін A, D, E та K. Для їх правильної асиміляції з їжею необхідна наявність жиру, у якому вони розчиняються. На відміну від водорозчинних вітамінів, вони набагато стабільніші. Це означає, що їхні втрати під час термічної обробки продуктів харчування порівняно з першими можна знехтувати. Хорошим прикладом є вітамін C, який, наприклад, руйнується при варінні. Крім того, саме завдяки цій властивості їх набагато легше передозувати. Однак слід пам’ятати, що такий стан практично неможливо досягти за допомогою їжі. Зазвичай це трапляється при надмірному вживанні всіх видів харчових добавок цих вітамінів. Їх надлишок, на відміну від водорозчинних вітамінів, не виводиться регулярно з сечею і зберігається в організмі. Тому будьте обережні, коли їх приймаєте.

Вітамін A - властивості та поширення

Вітамін A  — це термін, який стосується кількох хімічних сполук, що належать до групи каротиноїдів — серед них ретинол та його похідні, а також бета-каротин. Ретинол вважається найважливішою речовиною — з цієї причини назви Вітамін A та ретинол іноді використовуються як синоніми. Вітамін A виконує багато ключових ролей у нашому організмі. Він впливає на процес зору, відповідає за стан волосся, шкіри та нігтів. Крім того, він зміцнює імунну систему, впливає на швидкість загоєння ран і регулює ріст епітеліальної тканини та інших клітин організму. Також підвищує здатність клітин до регенерації. Крім того, він має протиракові властивості — знижує ризик або уповільнює розвиток раку кишечника, молочної залози, легень і простати.

Цінними джерелами вітаміну А є масло, яйця, молоко та інші молочні продукти, деякі жирні риби, печінка та тваринні субпродукти, солодка картопля, капуста кейл, крес-салат, шпинат, гарбуз і прополіс. Каротиноїди, важливі для здоров’я, включно з бета-каротином, містяться в овочах, таких як шпинат, морква, помідори, перець і салат, а також у фруктах, таких як вишня, абрикоси, персики та сливи.

Наслідки гіпо- та гіпервітамінозу вітаміну А

Особливо схильні до дефіциту вітаміну А літні люди, працівники за комп’ютером, вагітні, алкоголіки та курці. Вони можуть боятися нічної сліпоти, висихання кон’юнктиви та діареї. Крім того, знижується імунітет, а також стан шкіри, волосся та нігтів.

Однак при гіпервітамінозі можуть виникати гіперактивність і дратівливість. Так само як і м’язові, головні та суглобові болі. Можуть також з’явитися світлобоязнь, випадіння волосся, а також погіршення функції печінки чи селезінки.

Вітамін D - властивості та поширення

Вітамін D часто пов'язують із профілактикою рахіту та остеопорозу. Лише небагато людей знають, що він також може запобігти розвитку депресії та діабету. Вітамін D класифікують як вітамін, але багато вчених вважають, що він діє скоріше як гормон. Відомо, що вітамін D настільки важливий для організму, що без належної кількості важко говорити про повне здоров'я та фізичну форму. Він бере участь у процесах засвоєння кальцію та фосфору, а також у ефективному обміні речовин і регулює роботу нейронів. Регулює сон, відповідає за його тривалість і добовий ритм. Може значно підвищити кількість сперматозоїдів. Впливає також на функцію м’язів, імунітет і виробництво червоних кров’яних тілець.

Ми зазвичай асоціюємо його з сонцем. І це справедливо, адже воно є своєрідним основним джерелом. За допомогою сонячного світла наш організм синтезує вітамін D. Саме тому його додавання восени та взимку так важливе. Ми також можемо знайти його в жирній рибі, яйцях і молочних продуктах.

Вплив гіпо- та гіпервітамінозу вітаміну D

При дефіциті вітаміну D в організмі можуть з’являтися болі в кістках і м’язах. Крім того, знижується їх стійкість до механічних пошкоджень. Можуть також виникати діарея, втрата апетиту, підвищений артеріальний тиск і швидка втомлюваність.

З іншого боку, у протилежній ситуації, тобто при гіпервітамінозі, він може супроводжуватися втратою апетиту, головним і болем у животі. Також можуть виникати нудота, надмірне потовиділення та підвищена спрага.

Вітамін E — властивості та поширення

Вітамін E не дарма називають вітаміном молодості. Вітамін E — це збірний термін для групи жиророзчинних сполук із характерними антиоксидантними властивостями. Він уповільнює процес старіння шкіри, доглядає за нею, зволожує, регенерує та змащує її, покращуючи видимий стан — саме тому він міститься у багатьох косметичних засобах для догляду за обличчям, особливо в тих, що мають антивікові властивості. Це потужний антиоксидант, який також регулює імунну функцію організму. Він запобігає атеросклерозу, розщеплюючи «поганий» холестерин (LDL) і одночасно підвищуючи рівень «хорошого» холестерину (HDL). Вітамін E може допомогти знизити ризик розвитку нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона або Альцгеймера. Також варто зазначити, що вітамін E є цінним компонентом харчування вагітних жінок і впливає на правильний розвиток зору та нервової системи плода.

Як тваринні, так і рослинні продукти багаті на вітамін E. Рослинні продукти, які відзначаються високим вмістом вітаміну E, це насамперед оливкова олія, мигдаль, соняшникова олія, ліщина, паростки та зернові зародки. Великі кількості токоферолів також містяться в помідорах, броколі, брюссельській капусті, шпинаті, персиках і чорній смородині. Ми також знаходимо його у жирній рибі, яйцях, молоці та консервах.

Наслідки гіпо- та гіпервітамінозу вітаміну Е

Основними симптомами дефіциту вітаміну Е є системні симптоми, такі як зниження концентрації уваги та втома. Інші характерні симптоми — погіршення зору, порушення функції м’язів, випадіння волосся, знижений імунітет, анемія і навіть безпліддя.

Вітамін Е зберігається в жировій тканині та наднирниках, а його надлишок природним шляхом виводиться з організму під час метаболізму. Про надлишок вітаміну Е говорять при добовій дозі від 1000 мг. Можуть виникати головний біль, слабкість у тілі, розлади кишечника та зниження м’язової сили.

Вітамін К - властивості та поширення

Головна функція вітаміну К — участь у синтезі протромбіну та факторів згортання крові, а також підтримка належного кальцієвого балансу в організмі. Існують також повідомлення про зв’язок між дефіцитом вітаміну К і ризиком розвитку раку або серцево-судинних захворювань. Разом із вітаміном D і кальцієм вітамін К відіграє важливу роль у підтримці здоров’я кісток і запобігає, наприклад, остеопорозу.

Найбагатшими джерелами вітаміну К є зелені овочі, що містять багато хлорофілу, зокрема: броколі, капуста кейл, шпинат, брюссельська капуста, ромен, айсберг, рукола, польовий салат, капуста кейл і спаржа. Менші кількості цього вітаміну містяться також у тваринних продуктах. До них належать: печінка, яйця та молочні продукти.

Наслідки гіпо- та гіпервітамінозу, вітамін К

Дефіцит вітаміну К у дорослих відносно рідкісний. Адже значна частина добової потреби цієї речовини покривається кишковою флорою. Проте хронічний дефіцит вітаміну К може призвести до розвитку остеопорозу, анемії, кальцифікації судин, порушень згортання крові, а також жовтяниці та уражень печінки.

У разі гіпервітамінозу можуть руйнуватися червоні кров’яні тільця, що призводить до анемії. Також можуть виникати запалення кишечника та жовтяниця. Діти та немовлята особливо вразливі.

Резюме

Жиророзчинні вітаміни необхідні для нашого організму. Вони регулюють так багато процесів, що дуже важливо регулярно їх забезпечувати. Проте при прийомі добавок слід звертати увагу на їх дозування. На відміну від водорозчинних вітамінів, їх виведення з організму значно складніше. Якщо ми розглядаємо їх додавання, слід ретельно підбирати дозу відповідно до наших потреб і іноді консультуватися з лікарем.