• Історія зірчастого анісу
• Властивості зірчастого анісу
• Кулінарні можливості зірчастого анісу

Зірчастий аніс — це плід дерева з вишуканою назвою Бадіан. Ця вічнозелена рослина належить до цитрусових і може досягати висоти до 12 метрів. Плоди мають форму вражаючих восьмипроменевих зірок і надзвичайно популярні на кухнях усього світу.

Історія зірчастого анісу

Зірчастий аніс користується високою повагою з біблійних часів. Джерела (Євангеліє від Луки та Марка) свідчать, що це був настільки цінний продукт, що в Палестині його використовували як валюту.

Багато відомих грецьких і римських письменників, серед яких Діоскорид, Теофраст, Пліній і Палада, згадували вирощування та використання анісу у своїх творах. Проте за часів Римської імперії громадяни імперії використовували властивості анісу для профілактики розладів травлення та здуття живота.

У середньовіччі аніс особливо цінували у Франції за його корисні властивості. Аромати почали цінувати лише в XVII столітті. З того часу зірчастий аніс часто використовують для ароматизації різних напоїв, особливо спиртних.

Властивості зірчастого анісу

Зірчастий аніс використовують уже сотні років для зменшення наслідків переїдання. Ця спеція стимулює секрецію шлункового соку і має діастолічний ефект. Це перевірений і ефективний засіб проти розладів травлення та здуття живота.

Однак це не кінець його корисних властивостей. Зірчастий аніс чудово підходить як засіб при захворюваннях дихальних шляхів, особливо при кашлі. Муколітичні властивості анісу роблять його відхаркувальним засобом.

Варто відзначити, що зірчастий аніс є джерелом шикимієвої кислоти. Це речовина, яка все частіше використовується у догляді за сухою та схильною до акне шкірою.

Кулінарні можливості зірчастого анісу

В Польщі зірчастий аніс особливо люблять використовувати на свята як добавку до випічки будь-якого виду. Його також охоче додають до м'яса (як телятини, свинини, так і птиці), овочів або алкогольних напоїв (лікерів, настоянок чи зимового популярного глінтвейну). Він чудово підходить як компонент для фруктових супів і компотів. Зірочки, які додають як у супи, так і в напої, підсилюють їхній смак, роблячи його виразнішим і глибшим. Зірчастий аніс також зустрічається в різних молочних десертах, фруктових салатах або в поєднанні з медом.