Innehåll:

• Vad kan man ersätta fläskkarrén med på grillen?
• Vilka pålägg man bör ta med till en vegansk grillfest
• Så lagar du läckra veganska spett
• Pasta och såser för grillade grönsaker
• Begränsa dig inte!

Grillning har följt mänskligheten sedan förhistorisk tid, även om den förekommer i en något förändrad form och knappast i grottor. Denna metod för värmebehandling av livsmedel är känd under många namn och former. På 2000-talet har vi tillgång till el-, gas- och kolgrillar. Traditionellt förknippas en sådan fest med fläsknacke och korv, men ju mer populär vegansk kost blir, desto mer kommer den veganska grillen att etablera sig i vårt medvetande. Hur förbereder man veganska rätter för grillen? Vad är en grönsaksgrill och vad kan man göra för att den inte ska bli tråkig? I denna artikel får du veta vilka grönsaker som kan läggas på grillen.

Vad kan man ersätta fläskkarrén med på grillen?

Om du just har börjat ditt äventyr med en växtbaserad kost, vill minska ditt köttintag eller bara letar efter lite variation, är seitan och tofu utmärkta för en grönsaksgrill. Båda produkterna kan köpas färdiga och kryddade, men om du gillar att laga mat och värdesätter dina beprövade favoritsmaker, förbered marinaderna själv. Du kan använda lönnsirap, sojasås, vitlök, olika örter och kryddor, plommon, olivolja, ingefära eller chili. Marineringen kan pågå hela natten eller flera timmar, beroende på hur mycket tid du har. För att tofuen ska ta upp alla smaker bättre har det visat sig vara bra att frysa den först. Upptinad och befriad från onödiga vätskor får den en svampig, absorberande konsistens.

Vilka pålägg man bör ta med till en vegansk grillfest

Glutenfritt, vete, råg eller bovete – bröd är ett måste vid grillning. Innan du lägger skivorna på grillen, tillsätt lite av din favoritolivolja och gnid ovansidan med en vitlöksklyfta. Krutongerna blir krispiga och aromatiska, och för en ostig smak kan du strö dem med inaktiva jästflingor. Glöm inte potatis och sötpotatis, som kan behandlas på samma sätt, men se till att de är välgräddade. Det är också värt att uppmärksamma förekomsten av råa grönsaker i form av sallader och grönsaker. En beprövad klassiker är en enkel trädgårdssallad med mycket annat grönt – dill, rädisblad eller persilja – med en lätt dressing av grönsaksjoghurt, citronjuice, salt och peppar. Det skadar inte att lägga till några kikärter eller linser till en sådan vitaminbomb.

Så lagar du läckra veganska spett

Långa spett kan fyllas med allt som kan sitta kvar på dem – grönsaker, till exempel blomkål, zucchini, paprika, lök, rödbetor; protein i form av tofu eller tempeh, svamp som champinjoner eller ostronskivling, samt frukt – plommon, jordgubbar eller ananas. Ingredienserna till spetten kan förvägras med olivolja och kryddas efter smak, till exempel med vitlökspulver, rökt paprika och örter.

Pasta och såser för grillade grönsaker

Kom ihåg att veganska grillrätter inte bara ska ge dig unika smakupplevelser utan också rätt mängd proteiner. Om du av någon anledning inte gillar tofu eller om du lider av glutenintolerans är seitan inget för dig. Kombinera grillade grönsaker med hemlagad hummus. Du kan lägga till soltorkade tomater eller peperoni och till och med kallpressad svartkumminolja. Såser måste också finnas, till exempel grönsakstzatziki, aquafaba-majonnäs eller standardrätter som senap och ketchup.

Begränsa dig inte!

Grönsaksgrill är en fantastisk möjlighet att ge produkter en chans som vi aldrig tidigare har lagt på grillen. En vegansk kost tillåter experiment, så prova att grilla kål och små morötter. Som du ser behöver sommargrillning inte bara förknippas med kött.