• Hur gör man hemmagjord ketchup?
• Hur gör man hemmagjord ketchup utan socker och vinäger?
• Kryddig eller mild hemmagjord ketchup

Inget smakar så gott som hemmagjord marmelad. Å ena sidan vet vi exakt vad som finns i en burk, å andra sidan kan du njuta av värdefull, hemlagad mat. En av de allt oftare tillagade hemmagjorda marmeladerna är ketchup. Hur gör man hemmagjord ketchup utan socker? Är det värt att använda naturligt koncentrat, tomatjuice eller andra ingredienser?

Ketchup tillverkas?

Det finns många recept för att göra hemmagjord ketchup. Dessutom är i vissa versioner av denna beredning huvudingrediensen inte alls tomater! För hemmagjord ketchup kan du använda paprika, zucchini och aubergine. Det klassiska och beprövade receptet avslöjar dock hur man gör hemmagjord ketchup från koncentrat. Det är värt att välja ett koncentrat som helt består av naturliga produkter, helst från certifierade ekologiska ingredienser. Då vet du att den hemmagjorda ketchupen inte bara är god utan också hälsosam.

Nedan är receptet för nödketchup – om du skulle få slut på köpt ketchup. Det är dock värt att ersätta standardketchup så ofta som möjligt med hemmagjord, eftersom vi kan krydda den fritt och den är fri från konserveringsmedel eller smakförstärkare.

Ingredienser:

• 3 matskedar tomatpuré
• 2 matskedar kokande vatten
• en nypa salt
• ½ tesked starkt malen paprika
• en nypa kanel
• en flat tesked oregano, basilika eller andra örter (för smak)
• granulerad vitlök
• en sked hackad lök

Lägg kryddorna i en skål och täck med kokande vatten. Tillsätt efter några minuter finhackad lök och puré som noggrant ska blandas med kryddorna. Mixa de blandade ingredienserna och ställ den färdiga såsen i kylskåpet i 2 timmar.

Hur gör man hemmagjord ketchup utan socker och vinäger?

Recept för hemmagjord ketchup innehåller oftast socker, som gör produkten hållbar, och vinäger, som ger ketchupen rätt smak. Det finns också sätt att göra hemmagjord ketchup utan socker eller vinäger.

Ingredienser:

• 2 kg tomater
• sockerlök
• sur äpple
• malen söt paprika
• olja eller olivolja
• salt och peppar efter smak

Skålla och skala tomaterna. Mixa eller pressa äpple och lök (även utan skal). Hetta upp två matskedar olja eller olivolja i en djup panna och fräs vitlök kryddad med paprika. Häll purén i pannan och stek i ungefär en timme tills den är tillräckligt tjock. Smaka av såsen med salt och peppar och fyll på burkar. Pastörisera i 3-5 minuter.

Kryddig eller mild hemmagjord ketchup

Beroende på preferens kan du göra hemmagjord kryddig eller mild ketchup som kompletterar många rätter utmärkt. Styrkan kan justeras redan vid köp av koncentrat eller kryddor. För dem som söker starka smakupplevelser är den bästa lösningen att köpa ett koncentrat med chiliextra. Biogo-butiken har också färdiga ketchup i olika versioner. Alla är dock gjorda av naturliga ingredienser, vilket gör att de liknar hemmagjorda marmelader både i sammansättning och smak.

Tack vare några tips vet du redan hur du gör hemmagjord ketchup så att den är hälsosam och god. Tomaternas egenskaper kan bidra till att skydda hjärtat och immunförsvaret. Behandlade tomater innehåller lykopen, en antioxidant som kan neutralisera effekterna av fria radikaler som påskyndar åldrandet. Dessutom kan ketchup tack vare innehållet av vitamin A och C stärka immuniteten. Det är ett gott och hälsosamt tillskott som kan tillagas på kort tid!