• Hummus med tillsats av torkad eller frystorkad rödbeta
• Quinoa med aromatiska svampar och libbsticka
• Vegansk dessert till Alla hjärtans dag - elegant kaffe- och chia-pudding med cashewkräm

Alla hjärtans dag närmar sig och vi har inte nödvändigtvis en idé om vad vi ska ge en älskad person? Middag vore idealiskt. Intimt, romantiskt och bort från bruset i överfulla biografer i köpcentrum. Särskilt om vi lagar det själva. För alla älskare av avfallsfri, hälsosam och ekologisk kost har vi intressanta förslag på läckra vegetariska rätter till alla hjärtans dag-middagen med mer eller mindre kända superfoods.

Hummus med tillsats av torkad eller frystorkad rödbeta

Som snacks kan vi servera hummus, som i kombination med bröd, grönsaker skurna i stavar - morötter, paprika, selleri, nachos, kex eller risschips smakar utmärkt. I Alla hjärtans dag-varianten erbjuder vi hummus i en särskilt vacker, rosa färg, som beror på frystorkad eller pulveriserad rödbeta. För förberedelsen behöver vi:

• 3 koppar kokta kikärter,
• 3 matskedar tahini,
• ungefär 1 msk Provenceörter,
• 3 matskedar pulveriserad eller frystorkad rödbeta,
• Olivolja
• 2 vitlöksklyftor,
• Limejuice,
• Salt och peppar efter smak.

Att göra hummus är mycket enkelt. Efter att du har kokt kikärtorna enligt receptet på förpackningen bör alla ingredienser blandas noggrant tills en perfekt slät konsistens uppnås, sedan läggas i en elegant skål och serveras med dina favoritpålägg. Förutom de tidigare nämnda passar hummus också bra med: krutonger, fetaost och tomater eller oliver.

Quinoa med aromatiska svampar och libbsticka

Andenhirse eller även Quinoa anses vara en av världens mest värdefulla och hälsosamma växter. Den är näringsrik, lättsmält och säker för personer med glutenintolerans. För att laga en värmande och aromrik Alla hjärtans dag-rätt behöver vi:

• Andenhirse,
• röd paprika,
• färsk ingefära,
• Majs,
• Kapris,
• Lök och vitlök,
• Svampar: Champinjoner, ostronskivling, Karljohanssvamp,
• Italienska nötter,
• Kryddor: libbsticka, kummin, rosmarin, chili,
• Salt och peppar,
• Ghee,
• Öl.

Värm 2 matskedar klarat smör i en kastrull, tillsätt en halv tesked kummin, ett glas noggrant sköljd quinoa och rosta ingredienserna en stund, häll sedan i två glas vatten och koka i ca 15 minuter. Medan quinoan kokar, värm en matsked klarat smör i en stekpanna, tillsätt rosmarin, en halv tesked libbsticka, en nypa chili, riven ingefära, paprikaremsor, hackad lök, vitlök, champinjoner, ostronskivling och andra svampar och stek. Efter kokning, lägg quinoan i stekpannan med svampen, tillsätt en handfull majs, valnötter, en sked kapris, smaka av med salt och peppar, ringla lite olivolja över och strö över färsk persilja.

Som tillbehör till quinoa-rätten kan du servera en hälsosam sallad med en blandning av groddar och senapsoljedressing. Tvätta och torka solros- och rädisgroddar, lägg dem i en skål och blanda. För såsen, blanda 2 matskedar linolja, 2 matskedar äppelcidervinäger, en matsked honung och en tesked fransk senap, krydda med salt och eventuellt malen peppar (rädisgroddar har i sig en lätt brännande smak). Häll den färdiga såsen över groddarna i skålen, blanda försiktigt och klart.

Vegansk dessert till Alla hjärtans dag - elegant kaffe- och chia-pudding med cashewkräm

En galamiddag på Alla hjärtans dag är inte komplett utan en utsökt dessert. För att göra den inte bara god utan också hälsosam, erbjuder vi kaffepudding som endast består av naturliga och näringsrika ingredienser.

• 250 ml stark, nybryggt kaffe,
• 125 ml Kokosmjölk,
• 4 matskedar chiafrön ,
• 200 g cashewnötter,
• Saften av en halv citron,
• 200 ml vatten,
• Lönnsirap efter smak
• en tesked vaniljextrakt,
• Frukt för dekoration - hallon, blåbär,
• Kakao för fin pudring av desserten.

Kyl kaffe och kokosmjölk i en skål, tillsätt lönnsirap (beroende på hur söta vi vill ha desserterna kan det vara en sked eller mer) och blanda. Tillsätt sedan chiafrön och blanda noggrant tills en homogen massa bildas – det vill säga om fröna inte är klumpade – och låt stå åt sidan i cirka 15 minuter. Efter denna tid, blanda igen, täck över och ställ i kylskåp i några timmar, helst över natten.

För cashewkrämen, mixa nötterna fint, tillsätt en tesked vaniljextrakt, citronsaft och hälften av vattnet, fortsätt sedan mixa och tillsätt regelbundet resten av vattnet tills en krämig konsistens uppstår. Tillsätt sedan lönnsirap i en mängd som gör att grädden blir tillräckligt söt och mixa länge igen tills grädden blir skummig.

Lägg desserten i koppar – först ett lager grädde, sedan chiapudding, strö lätt med kakao och toppa med färska frukter. Lagerdesserten ser vacker ut. Mängden av de angivna ingredienserna bör räcka till flera portioner.

När vi slutligen lagar alla rätter glömmer vi inte dekorationen och de stämningsfulla tillbehören. För en romantisk middag på Alla hjärtans dag passar aromatiska eteriska oljor eller naturliga sojljus säkert.