INNEHÅLL:
Växtbaserade drycker har de senaste åren stormat in på butikshyllorna. Urvalet blir större för varje år. De skiljer sig inte bara genom det växtmaterial de tillverkas av, utan också genom olika tillsatser och smaker. Allt detta gör att man kan känna sig lite yr när man står framför butikshyllan. Därför har vi beslutat att beskriva dem lite mer noggrant och granska de grundläggande skillnaderna mellan dem. Vi svarar också på frågan om de kan vara ett bra alternativ till komjölk? Vi inbjuder dig att läsa vidare.
Uppkomsten av växtdrycken
fram till nyligen kallades växtmjölk. År 2018 förändrades situationen och sedan dess får tillverkare inte längre kalla sina produkter för växtmjölk. Detta berodde på direktivet som tydligt definierade begreppet mjölk. Det är en produkt som uteslutande har animaliskt ursprung och dessutom är ett sekret från däggdjurs mjölkkörtlar. Detta ändrar dock inte det faktum att växtbaserade drycker är det mest populära alternativet till komjölk, getmjölk, fårmjölk eller buffelmjölk. Därför har begreppet "växtmjölk" trots den officiella återkallelsen av detta namn fortfarande sin funktion och är djupt rotat i samhället. Växtbaserade drycker tillverkas oftast av oljeväxter eller nötter. Inom industrin används en process för vattenextraktion vid tillverkningen. Det är en process där vissa näringsämnen tränger in från grundmaterialet till vattnet. Kemiska föreningar vandrar från en miljö med högre koncentration till en miljö med lägre koncentration. När jämvikt uppnås separeras de två vätskorna. Detta är naturligtvis en förenklad modell för bildandet av växtbaserade drycker, men den speglar väl huvudantagandena i denna process. Det kan också uppstå genom att blanda växtmaterial med vatten. På detta sätt kan vi enkelt förbereda en sådan dryck hemma. Mycket ofta tillsätts ytterligare kemiska föreningar till slutprodukten för att förbättra dess näringsmässiga eller organoleptiska egenskaper. Det kan till exempel röra sig om socker, kalcium, vitaminer eller proteiner.
För vem passar växtbaserade drycker?
Växtbaserad mjölk kan konsumeras av alla och är, tvärtemot vad som ofta antas, inte bara avsedd för veganer eller vegetarianer. Det är en produkt som vilken annan som helst, men har flera egenskaper som kan göra den till ett mycket bättre val än traditionell komjölk. De är definitivt ett utmärkt val för alla som av olika skäl inte kan konsumera mjölk. Det kan till exempel handla om allergi mot komjölksproteiner, laktosintolerans eller livsåskådningsproblem. De är också en form av variation och ett slags språngbräda bort från mjölk av animaliskt ursprung. Detta beror utan tvekan på att praktiskt taget varje växtbaserad dryck smakar lite annorlunda beroende på vilka råvaror som används. Dessutom finns det även smaksatta drycker och drycker för specifika målgrupper, t.ex. för idrottare (med ökat proteininnehåll) eller för diabetiker (med reducerat fett- och sockerinnehåll).
Växtbaserade drycker och komjölk
Växtbaserade drycker har olika näringsinnehåll beroende på vilken råvara och eventuella tillsatser som används. Det bör dock noteras att de vanligtvis inte innehåller lika mycket som växtmaterialet som används vid produktionen. Detta beror på själva produktionsprocessen, där näringsämnen från oljeväxter/nötter överförs till vattnet. Detta ändrar dock inte det faktum att de fortfarande är en mycket värdefull källa till makro- och mikronäringsämnen. Tänk dock på att inte alla växtbaserade drycker är lika rika på kalcium och protein som komjölk. Dessa drycker är ofta berikade med dessa ämnen. Vid ett fullständigt avstående från animalisk mjölk och ersättning med växtbaserade drycker bör dock intaget av kalcium och protein från andra källor ökas. Det är också värt att veta hur man väljer en växtbaserad dryck. Det stora utbudet av sorter, märken och smaker gör att man å ena sidan kan hitta något för sig själv, men å andra sidan också gör valet svårt. I början av äventyret med växtbaserade drycker är det värt att prova många av dem och se vilka som passar oss och vilka som inte gör det. Som med nästan alla produkter på marknaden är sammansättningen mycket viktig. Ju kortare, desto bättre. Låt oss också vara uppmärksamma på de använda tillsatserna och försöka välja de mest naturliga. Tillsats av socker i dessa drycker är också vanligt. Försök att välja så mycket som möjligt osötat och utan onödiga ingredienser. Det är också värt att nämna att priset på denna typ av produkter vanligtvis är högre än priset på komjölk. Detta har flera orsaker och beror i hög grad på tillverkaren och kvaliteten på den växtbaserade drycken själv. En stor påverkan har också det faktum att produktionen av komjölk paradoxalt nog är mycket billigare och mycket mer utbredd. Växtbaserade drycker är däremot relativt nya produkter med en mindre krets av potentiella köpare.
De mest populära växtbaserade dryckerna
Som redan nämnts finns det många typer av växtbaserade drycker. Det är omöjligt att beskriva dem alla uttömmande. Vi fokuserar dock på de mest populära, mest utbredda och framför allt mest naturliga.
Sojadryck
Sojadrycken var en av de första dryckerna av denna typ som kom ut på marknaden. Den liknar komjölk mycket, både vad gäller näringsvärde och konsistens. Den är rik på omättade fettsyror, men innehåller samtidigt inget kolesterol och laktos. Naturligtvis innehåller den inga mjölkproteiner, men det bör beaktas att soja kan vara en lika stark allergen. Sojadryck tillverkas av malda sojabönor, vatten, vegetabiliska oljor och ibland även med sojaproteinpulver. En sådan produkt är vanligtvis också berikad med olika vitaminer och mineraler, särskilt kalcium. Med hänsyn till alla dessa ingredienser får vi slutligen en dryck som utgör ett mycket bra substitut för komjölk. Den innehåller relativt mycket växtproteiner och är en bra källa till kolhydrater och B-vitaminer. Det är anmärkningsvärt att kalciumet i sojadrycken tas upp och används av vår kropp nästan i samma utsträckning som det från animaliska produkter. Kalciumet i sojadrycken tas upp och används av kroppen nästan lika mycket som i animaliska produkter. Dessutom innehåller den mycket mer kostfiber än komjölk. Det är också värt att nämna de fytoöstrogener som finns i soja. De förekommer också naturligt i drycken som tillverkas av denna växt. Det handlar om kemiska föreningar av naturligt ursprung som spelar en liknande roll i kroppen som östrogener. Därför hade sojabönor initialt ett dåligt rykte. De tillskrevs cancerframkallande effekter. De skulle öka risken för bröstcancer och orsaka överfunktion i sköldkörteln. Dessa farhågor har inte bekräftats i forskningen och sojadrycker är idag ett högt uppskattat substitut för mjölk från däggdjur.
Mandel dryck
Mandeldryck är utan tvekan den mest populära representanten för växtbaserade drycker baserade på nötter. Jämfört med soja är den oöverträffat lättare och mindre uttrycksfull i smaken. Även om mandlar är en ganska bra källa till protein och kalcium, kan man inte säga detsamma om en produkt baserad på mandlar. Mandeldryck innehåller dock betydligt mindre av dessa näringsämnen jämfört med komjölk. Den kännetecknas däremot av ett lågt kaloriinnehåll, hög drickbarhet, närvaro av hälsosamma vegetabiliska fetter, kalium, mangan, zink och vitamin E. Intressant nog är den relativt ofta sötad. Därför bör särskild uppmärksamhet ägnas åt sammansättningen. Det är en idealisk lösning för personer som är allergiska mot komjölksproteiner och soja. Personer med nötallergi bör dock undvika konsumtion.
Havredryck
Havredrycken tillverkas oftast genom att blanda havregryn med vatten och sedan filtrera vätskan. Den är ganska smakneutral och kalorifattig, men konsistensen kan likna komjölk. Intressant nog innehåller den en viss typ av kostfiber – beta-glukan. Tack vare dess innehåll kan den hjälpa till att sänka blodtrycket. Den är dessutom en bra källa till vitamin E, folsyra och riboflavin. Den innehåller inget mättat fett och inget kolesterol. Tänk dock på att den innehåller mycket kolhydrater. Den räknas därför till de sötare växtdryckerna. Det kan finnas dubbelt så mycket som i komjölk. Därför är den inte särskilt rekommenderad för diabetiker. Låt oss lägga till att den nästan inte innehåller något protein och kalcium. Därför är det bäst att leta efter produkter som är berikade med dessa näringsämnen. Dessutom bör den inte konsumeras av personer med glutenintolerans eller celiaki samt småbarn.
Resedryck
Risdryck kännetecknas av en lätt söt smak och en inte alltför tjock konsistens. Den är hypoallergen, kalorifattig och lättsmält. Den innehåller många antioxidanter som säkert hjälper till att bekämpa fria radikaler och bromsa kroppens och hudens åldringsprocess. Dessutom hittar vi B-vitaminer, växtbaserade fytosteroler, kalcium och fosfor. Den innehåller inget kolesterol och laktos. Trots många fördelar rekommenderas denna dryck inte som huvudersättning för komjölk. Detta beror på den möjliga förekomsten av arsenik, som är giftigt för vår kropp. Detta ämne tas upp av riset från marken och kan sedan hamna i den färdiga produkten. Gravida och småbarn bör inte dricka den.
Kokosdryck
Till skillnad från vad man kan tro har kokosnötsdryck inget att göra med kokosvatten. Den tillverkas av kokosnötens fruktkött. Den kännetecknas av en mild kokossmak och innehåller varken laktos eller komjölksproteiner. Vi hittar praktiskt taget samma näringsämnen som i kokosnötens fruktkött. Kokosnötsdryck är rik på mangan, koppar, järn, selen och fettsyror. Den kan också ha antibakteriella, kardioprotektiva och antiinflammatoriska effekter, samt stödja matsmältningsprocesser. Den innehåller dock relativt lite protein, kolhydrater och kalcium. Det är värt att nämna att socker ofta tillsätts till denna grönsaksdryck. Allt detta gör den ganska kaloririk och kokosmjölk kan inte helt ersätta komjölk. Som ett slags kosttillskott fungerar den dock utmärkt.
Sammanfattning
Växtbaserade drycker utgör en mycket bred produktgrupp. Vi har dock fokuserat på de mest populära. Vissa passar säkert bra som ersättning för komjölk, andra klarar den uppgiften något sämre. Det är ändå definitivt värt att prova sådana produkter och se om man gillar dem. Låt oss tillägga att hälsoskäl eller ideologiska skäl inte alltid behöver vara anledningen till deras konsumtion. Det är alltid värt att göra den dagliga kosten varierad och att ständigt lära känna nya livsmedel.
