INNEHÅLL

• Medelhavsdiet och dess antaganden
• Medelhavsdiet – åsikter och fördelar med dess användning
• Effekter av medelhavsdieten

Medelhavsdieten beskrevs först på 1950-talet av Dr. Ancel Keys. Som namnet antyder är den inspirerad av matvanorna i de medelhavsgemenskapen, särskilt Grekland och Kreta. Vad är denna matstil och hur kan den tillämpas i praktiken?

Medelhavsdiet och dess antaganden

För närvarande anses medelhavsdieten vara en av de mest hälsosamma kosthållningarna för kroppen. Dess huvudsyfte är att begränsa konsumtionen av kött och produkter med högt innehåll av mättade fettsyror, som under åratal har ansetts vara huvudorsaken till ökningen av LDL-kolesterol. Den traditionella kosten varierade naturligtvis i de olika regionerna runt Medelhavet, så den grekiska standarddieten från 1960-talet ansågs vara förebild för denna kost.

Vad kännetecknar medelhavsdieten? Den största andelen i denna diet består av:

• Olivolja, kall och för stekning, samt andra fetter av vegetabiliskt ursprung, huvudsakligen oraffinerade,
• Grönsaker och frukt – färska och i form av enkla konserver,
• Spannmålsprodukter, inklusive bröd, mjöl och pasta – helst fullkorn, råg och rik på kli, frön och kärnor,
• Baljväxter.

En något mindre andel i kosten bör innehålla:

• Mejeriprodukter, även om kefir och yoghurt, som är rika på levande bakterier eller fermenterade kulturer, rekommenderas,
• Fisk och skaldjur,
• Alkohol, vars konsumtion bör begränsas, och samtidigt rekommenderas det främst att välja vin.

En av de viktigaste faktorerna i medelhavsdieten är minskningen (men inte fullständig avhållsamhet) från kött, starkt bearbetade köttprodukter och salt. Detta syftar till att minska andelen animaliska fetter, som är rika på mättade fettsyror, i kosten.

Medelhavsdiet – åsikter och fördelar med dess användning

Huvudantagandet vid främjandet av medelhavsdieten var att föreslå en alternativ kost som positivt påverkar cirkulationssystemets funktion och hjärthälsa samt bidrar till reglering av kolesterolnivåerna i blodet. Dessutom leder det höga fiberinnehållet och den låga andelen enkla sockerarter i maten inte till plötsliga ökningar av glukos- och insulinnivåer.

Det betyder att för personer med benägenhet för hjärt-kärlsjukdomar kan medelhavskosten vara ett av de bästa alternativen. Åsikterna om detta är utan undantag övervägande positiva, och vissa experter rekommenderar till och med att använda systemet inte bara cykliskt utan permanent eftersom:

• den tillför enkel- och fleromättade fettsyror (Omega-3 och Omega-6), fibrer, vitaminer (A, D, E, K och C) och spårämnen,
• är rik på antioxidanter som polyfenoler, flavonoider och lykopen,
• bidrar till att sänka triglyceridnivåerna och öka andelen HDL-kolesterol,
• stöder en hälsosam viktminskning.

Effekter av medelhavsdieten

En varierad medelhavskost kan särskilt ge tillfredsställande resultat hos överviktiga eller feta personer. Det är dock inte en typisk viktreduceringsdiet, så resultaten kräver långvarig användning. För bara några år sedan ansågs denna typ av kost vara relativt dyr eftersom högkvalitativ olivolja och mindre tillgängliga hälsosamma livsmedel rika på omättade fettsyror måste användas. För närvarande förbättras dock tillgången till högkvalitativa nötter, oraffinerade vegetabiliska oljor och till och med fisk, vilket gör medelhavsdieten till en av de mest ekonomiska och värdefulla.