• Glutenfria havregryn och allt du behöver veta
• Glutenfria havregryn – värdefulla i varje diet
• Havrekorn mals korrekt, vilket ger flingor i olika storlekar

Naturligt glutenfria havregryn är en idealisk bas för att förbereda en näringsrik frukost och olika typer av desserter och kan också användas som ingrediens i olika maträtter. Människor som av olika skäl begränsar gluten i sin kost bör dock inte välja vanliga frukostflingor, utan produkter med ett särskilt certifikat. Varför är det så viktigt?

Glutenfria havregryn och allt du behöver veta

Högkvalitativa, helt säkra glutenfria havregryn märks med Crossed Grain Sign. Det utvecklades av det europeiska licensieringssystemet för att tydligt märka produkter som är säkra för personer som utesluter gluten från sin kost. Om du väljer certifierade havregryn kan du vara säker på att tillverkaren gör allt för att säkerställa att de bearbetas och lagras på rätt sätt.

Kommissionens förordning (EG) nr 41/2009 anger tydligt att produkter som betecknas som glutenfria inte får innehålla mer än 2 mg/100 g gluten.

Havre tillhör de spannmål som är naturligt glutenfria. Av denna anledning tillverkas många produkter baserade på havre för personer som undviker denna ingrediens i sin kost, såsom flingor, mjöl, godis och drycker. Havregryn kan dock kontamineras med gluten under bearbetning eller transport. Detta sker oftast genom oavsiktlig kontakt med andra spannmål eller deras rester, vilket gör att personer med matintolerans inte kan konsumera dem.

Glutenfria havregryn – värdefulla i varje diet

Gluten, en kombination av växtproteiner och föreningar som gluteniner, är ett naturligt förekommande ämne i spannmål som korn, vete och råg. Gluten är i kombination med vatten ansvarigt för den elastiska strukturen i bakverk och mjölprodukter som pasta.

För att glutenfria havregryn ska bli en fast del av den dagliga kosten är det dock värt att välja certifierade produkter. Som en av de få spannmålen innehåller havre en hög andel värdefullt växtbaserat protein som ansvarar för en långvarig mättnadskänsla samt bland annat för korrekt muskeltillväxt. Havre är också rik på kostfiber som perfekt stödjer matsmältningssystemets smidiga funktion, förbättrar matsmältningskvaliteten och tarmrörelser.

Glutenfria havregryn förser dessutom kroppen med B-vitaminer (särskilt vitamin B1 och B6) och E. Samtidigt ger en portion flingor kroppen värdefulla näringsämnen som magnesium, kalcium och fosfor, men också selen, zink och järn. Havregryn innehåller även värdefulla, omättade fettsyror.

En 100 g portion havregryn ger cirka 366 kalorier, vilket motsvarar två stora portioner färdiga havregryn. Råa havregryn har ett ganska lågt glykemiskt index på 40. Tillagning av flingorna höjer indexet till upp till 60, vilket innebär att ett mycket bättre alternativ, som inte kräver kokning, är att förbereda dem kalla. Havregryn kan kompletteras med utvalda tillsatser som kanel, linolja, frukt eller nötter.

Havrekorn mals korrekt, vilket ger flingor i olika storlekar:

• vanliga - det är pressade fullkornsprodukter som innehåller de mest värdefulla näringsämnena;
• berg - av pressat spannmål som mals ytterligare och lätt fuktas (med ånga);
• instant - mest bearbetade, fragmenterade och snabba att tillaga eftersom de inte behöver kokas.