En hälsosam kost för oss och planeten - hur man köper grönsaker och frukt

• En balanserad kost för vår planets skull

• Hur kan du ändra dina matvanor för att äta mer frukt och grönsaker varje dag?

Enligt WHO:s rekommendationer bör vi äta minst 400 gram grönsaker och frukt dagligen, helst råa. De bör utgöra minst hälften av varje måltid. Enligt en studie från november 2020 utförd av Kantar uppger endast 18 % av polackerna att de följer en sådan diet, vilket verkligen inte är mycket. Hos oss är kött fortfarande i första hand, en rejäl portion potatis, ibland pommes frites, och salladen försummas som en liten tillägg. Låt oss undersöka hur och varför vi bör ändra detta och vilka effekter vår kost har på vår hälsa och planeten. På vår webbplats hittar du också färska grönsaker som tar hand om din hälsa, och vi levererar dem i tid!

En balanserad kost för vår planets skull

Även om vi vanligtvis inte tänker på det dagligen är det sant att våra matvanor samt vår livsmedelsproduktion har en enorm påverkan på miljön. Livsmedelssystemet, från produktion till avfallshantering, står för en tredjedel av de globala växthusgasutsläppen. Förutom att förbättra produktionssystemet för att minska våra destruktiva effekter på naturen så mycket som möjligt, kan vi försöka minska matsvinnet så mycket som möjligt och även ändra vår kost, bland annat genom att köpa:

säsongsprodukter,

lokala produkter, producerade så nära bostaden som möjligt,

produkter från producenter som agerar miljömedvetet och om möjligt stödjer ekologiskt jordbruk som tar hänsyn till skydd av vatten och jordar samt även arbetar för att bevara biologisk mångfald.

Hur kan du ändra dina matvanor för att äta mer frukt och grönsaker varje dag?

Människor som avstår från kött eller begränsar sin konsumtion genom att ersätta en del av sina måltider med växtbaserade produkter är mindre utsatta för civilisationssjukdomar som diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och cancer. En väl genomförd, balanserad växtbaserad kost kan ge oss hälsofördelar, men inte bara det. En sådan kost är också miljövänlig eftersom den möjliggör minskning av växthusgasutsläpp. Det betyder dock inte att vi måste avstå helt från kött. Det räcker att begränsa konsumtionen genom att ersätta några kötträtter med grönsaker. Hur fungerar det i praktiken?

• Hälften av måltiden bör vara dina favoritgrönsaker: tomater, sallad, gurka, rödbetor, zucchini,
• Istället för traditionella smörgåsar till frukost eller middag kan vi äta en tallrik med säsongsgrönsaker i stavar eller som en sallad och bre brödet med hummus, grönsakspasta eller en bön-, lins- eller svamp-paté.
• Vi kan förvandla den traditionella schnitzeln till en schnitzel gjord av panerade grönsaker eller svamp, för detta passar aubergine, zucchini, svamp och ostronskivling,
• Komjölk kan ersättas med hemmagjord havremjölk, risdryck, kokosmjölk,
• Om vi inte vill avstå helt från kött kan vi begränsa konsumtionen till en till två gånger i veckan, och de andra dagarna ersätta köttet med proteinrika baljväxter: bönor, ärtor, bondbönor, gröna bönor. På vintern kan vi använda frysta produkter och ibland kikärter, ärtor eller bönor från burk.

Låt oss slutligen också minnas en av de viktigaste reglerna, nämligen att inte slösa med mat. Enligt FN:s undersökningar slösas varje år globalt 1 miljard 300 miljoner ton producerad mat bort som fortfarande är lämplig för konsumtion. För att undvika matsvinn bör vi planera våra inköp noggrant och bara välja de produkter från hyllorna som vi verkligen behöver, i sådana mängder att vi kan äta dem innan de blir dåliga. Innan något förstörs, försök att bearbeta eller frysa in maten. Under lågsäsong, när tillgången till färska säsongsprodukter är begränsad, kan vi använda bearbetade produkter: marmelader, juicer, gurkor och torkad frukt.