Innehåll:

• Vad är grön körvel och vilka egenskaper har den?
• När är det värt att använda grönt gräs?
• Användningen av grön körvel i köket

Chubrica (Czubrica) är en kryddblandning som används i det traditionella bulgariska köket och som blir alltmer populär även utanför sitt hemland. Den kännetecknas inte bara av sin unika, intensiva smak utan också av många hälsofrämjande egenskaper, vilket gör den till en smakrik kulinarisk tillsats och en ingrediens som stödjer kroppens goda kondition. Låt oss titta på vad grön vitlök är, vilka egenskaper den har och hur den kan användas i köket för att berika smaken på rätter och bidra till att förbättra vår hälsa.

Vad är grön körvel och vilka egenskaper har den?

Bohnenkraut består av torkade och malda blad från olika örter, framför allt torkad bergbohnenkraut, som är nära besläktad med den populära trädgårdsbohnenkrauten. Det är denna ingrediens som ger den karaktäristiska, uttrycksfulla smaken som detta krydda berikar olika rätter med. Dessutom innehåller blandningen, beroende på region och individuell recept, oftast mejram, timjan, libbsticka och andra örter. Denna kombination ger kryddan en komplex och rik, mild och lätt kryddig smak.

Bergbönört, huvudingrediensen i Czubrica, är känd för sin ovanligt intensiva och behagliga doft, som beror på förekomsten av eteriska oljor i dess blad. Dessa oljor är rika på olika ingredienser som ger växten dess karakteristiska smak. Det inkluderar bland annat:

• Flavonoid
• Karotenoider,
• Hartser,
• Slott,
• p-Cymen,
• Syror:
  • från rosmarin,
  • Betulinum ,
  • carnosisch ,
  • ursolisch ,
  • oleanolisk,
  • Kaffe.

När är det värt att använda grönt gräs?

Förutom sin smak uppskattas grön timjan också för sina hälsofrämjande egenskaper, inklusive antioxidativa, antiinflammatoriska och matsmältningsfrämjande egenskaper. Den viktigaste medicinska aspekten av växten är dess effektivitet vid att förhindra utvecklingen av olika mikroorganismer som jäst, bakterier, inklusive stafylokocker och streptokocker. Kryddan har också en lindrande effekt vid magbesvär som gasbildning och matsmältningsproblem. Bergsyra, å andra sidan, har antiseptiska egenskaper som en viktig ingrediens. Preparat från denna ört kan användas för behandling av mindre hudskador, såsom lindriga brännskador eller insektsbett. Dessutom hjälper bergsyra till att lindra kräkningar och illamående, halsont, diarré och till och med urinvägsinfektion.

Användningen av grön körvel i köket

Användningen av grön körvel i köket är mycket mångsidig. Den kan användas för att krydda kött, fisk, soppor, sallader samt som ingrediens i marinader och såser. Dess mångsidighet gör den oumbärlig i köket för alla som uppskattar hälsosamma, smakrika och aromatiska rätter.

Chubrica är ett idealiskt tillskott till typiska rätter i det bulgariska köket, men dess användning sträcker sig mycket längre och berikar smaken i många olika rätter. Det passar till exempel perfekt till tjocka, mörka grytor, traditionell Bigos samt keso eller rätter baserade på ägg och majonnäs. Det är också ett perfekt tillskott till potatis- och kötträtter. Dess unika smak är svår att missa i kombination med ost. Vi kan till exempel lägga till det till:

• Shopska -Sallad ,
• Grönsaksgratänger,
• inlagda gurkor och andra produkter,
• Pålägg för smörgåsar, t.ex. grönsaker, ägg eller keso,
• Pizza,
• bakade bönor,
• Köttgryta,
• Letscho.

Chubrica är en bra bas för experiment i köket och ger många traditionella och nya recept en unik karaktär. Vid måttlig konsumtion är kryddan säker och bör inte ha några negativa effekter på hälsan. Det finns dock vissa situationer där du bör vara försiktig vid användning. Personer som lider av inflammation i magsäckens eller tarmens slemhinna, samt personer med magsyrareflux, bör begränsa konsumtionen av denna krydda. På grund av det möjliga saltinnehållet i grön timjan bör personer med högt blodtryck också vara uppmärksamma på saltinnehållet i sin kost. Dessutom kan vissa ingredienser i den orsaka allergier hos vissa personer, så försiktighet rekommenderas, särskilt om du är benägen att få allergiska reaktioner.