Kurkuma mletá - 100g VIVIO

Gemahlene Kurkuma ist eine hervorragende Ergänzung zu Eintöpfen, Suppen und Reis. Es unterstreicht auch perfekt den Geschmack von Brühe, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten und verschiedenen Arten von Gurken.

Verwendung in der Küche:
• Aus Kurkuma wird ein Farbstoff namens Curcumin hergestellt. Es wird verwendet, um Reis, Nudeln und in Essig eingelegtes Gemüse zu färben.
• Kurkuma wird zum Würzen von Soßen und Geflügelgerichten verwendet.
• Kurkuma kann interessanterweise 'Safran betrogen werden', bemerkte der berühmte Reisende Marco Polo. Kurkuma hat eine ähnliche Farbe wie Safran und obwohl der Geschmack völlig anders ist, kann es erfolgreich als Ersatz verwendet werden.
Um die Bioverfügbarkeit von Kurkuma-Curcumin zu erhöhen, wird empfohlen, es Gerichten hinzuzufügen in Gegenwart von Pfeffer, da Piperin dessen Bioverfügbarkeit erhöht. Sie können es jedoch auch problemlos zu Cocktails und Smoothies hinzufügen, um eine erstaunliche Farbe zu erhalten. Um die Farbe intensiver zu machen, sollte das Kurkuma oder Curry in etwas Kokosöl oder Butter leicht geschmort werden.

Warum ist Kurkuma gesund?

Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Kurkuma sind auf die darin enthaltenen Verbindungen zurückzuführen, die Curcuminoide genannt werden. Es enthält viele wertvolle Mineralstoffe und Vitamine (B, E und K). Es hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus und hilft, die Sekretion von Verdauungssäften zu regulieren, was zu einem besseren Stoffwechsel führt. Darüber hinaus wirkt es sich auf das Kreislauf- und das neurologische System aus. Äußerlich angewendet unterstützt es die Aufhellung von Verfärbungen und wirkt sich positiv auf die Haarkondition aus.