Obsah:

• Výhody zeleninových a ovocných konzerv
• Na čo si treba dávať pozor pri kúpe zeleninových konzerv?

Ľudia sa už stáročia snažia rôznymi spôsobmi predĺžiť trvanlivosť potravín. Správne zabezpečená výživa, zásoby a príprava jedál na dlhé zimné obdobie zaručovali prežitie v ťažkých časoch. Naučili sa tiež, ako údiť, sušiť, chladiť a mraziť. A v 19. storočí sa vďaka Nicholasovi Appertovi objavila appertizácia, ktorá spočíva v varení potravín, ktoré sa uchovávajú v hermeticky uzavretých pohároch. Dnes sa táto metóda vyvinula a police v obchodoch sú plné zeleniny a ovocia uzavretých v plechovkách. Mnohí ľudia sa však obávajú, že obsahujú škodlivé látky a produkty v konzervách sú bezcenné, spracované a bez vitamínov. To však nie je úplne pravda, pretože ak si kúpime dobré konzervy, dostaneme chutné a zdravé jedlo. Pozrime sa, aké výhody majú zeleninové a ovocné konzervy.

Výhody zeleninových a ovocných konzerv

Jednou z najvýraznejších výhod zeleninových a ovocných konzerv je nepochybne ich dlhá trvanlivosť. Druhým problémom je, že konzervy sa zriedka kazia (ak sa to však stane, je to veľmi ľahko rozpoznateľné – plechovka sa vypuklí). To však nie je jediná výhoda ich výberu. Výhodou konzerv je, že často sú hodnotnejšie ako čerstvá zelenina dostupná v supermarkete. Je to preto, že ovocie a zelenina určené na výrobu konzerv sa zbierajú v hlavnej fáze rastu a rýchlo sa konzervujú. Tým nestrácajú svoje cenné výživové hodnoty. Okrem toho sa z konzerv odstraňuje vzduch, čím sa zabraňuje aktivácii enzýmov obsiahnutých v čerstvých produktoch a ich uvoľňovaniu z konzervy. Čas medzi zberom a konzervovaním je krátky. Určite oveľa kratší ako čas potrebný na prepravu zeleniny a ovocia napríklad z Afriky. Zelenina a ovocie dovezené do supermarketov je plné konzervačných látok. Spracovanie niektorých druhov zeleniny, najmä paradajok a kukurice, môže zvýšiť ich obsah antioxidantov. Konzervované paradajky kúpené v zime môžu obsahovať viac vitamínov a minerálov ako čerstvé.

Podľa štúdie Society of Chemical z roku 2012 sa zistilo, že v konzervovaných potravinách je obsiahnutých najviac minerálov a živín. Obsah kyseliny listovej, karotenoidov, fenolov a vitamínov A, C a E bol porovnaný a ukázalo sa, že výživová hodnota broskyňových konzerv je porovnateľná s výživovou hodnotou čerstvého ovocia, hoci sa zistilo, že broskyňové konzervy si zachovali viac vitamínu C.

Na čo si treba dávať pozor pri kúpe zeleninových konzerv?

Kto chce vychutnať zdravú a kvalitnú zeleninu a ovocie z konzervy, musí nevyhnutne venovať pozornosť zloženiu na obale. Vyhýbajme sa produktom, ktorým boli pridané umelé farbivá a konzervačné látky a ktoré v zložení okrem vybranej zeleniny alebo ovocia obsahujú aj vodu a soľ.

Oplatí sa vyberať zeleninové a ovocné konzervy, keď nie je sezóna na ich čerstvé náprotivky a produkty dovezené z iných kontinentov často nemajú chuť ani arómu a zároveň sú plné konzervačných látok.