OBSAH

• Zoznam produktov Slow Food
• Varenie v štýle Slow Food

Slow Food je myšlienka, ktorá nás povzbudzuje, aby sme jedlo oslavovali opatrne a bez zhonu. Najradšej regionálne, sezónne jedlá, tradične pripravené. Bez použitia polotovarov a vysoko spracovaných produktov. Pri Slow Food je dôležité mať radosť z prípravy jedál a potom si ich pomaly vychutnávať, či už osamote alebo s priateľmi. Odkiaľ pochádza celý tento pohyb a na čo slúži?

Nie každý vie, že Slow Food nie je len myšlienka, ale plnohodnotná organizácia, ktorá v súčasnosti spája 35 krajín (vrátane Poľska od roku 2002) a bola založená v druhej polovici 80. rokov Carlom Petrinim, talianskym kritikom potravín. Založením hnutia Slow Food vyjadril Petrini svoj odpor voči narastajúcim reštauráciám rýchleho občerstvenia. Úlohou združenia bolo a je podporovať regionálnych výrobcov potravín a tradičné recepty.

Dnes, takmer 40 rokov po vzniku hnutia Slow Food, v čase, keď život naberá stále rýchlejšie tempo, nadobúda táto myšlienka ešte väčší význam. Neustále niekam ponáhľame: na stretnutie, na autobus, na pilates, aby sme vyzdvihli dieťa zo školy alebo na ďalšiu hodinu angličtiny. Na cestách si pripravujeme nedbalé jedlá a jeme ich tiež nedbalo a v zhone. Zdá sa nám, že nemáme čas sadnúť si s celou rodinou a jesť večeru pomalým tempom. Slow Food nám pripomína a uvedomuje, že je plytvaním času jesť nezdravé jedlo v stoji a piť instantnú kávu, ktorej chýba pravá aróma. Pripravené jedlá pritom nemusia byť zvlášť vynikajúce a rafinované, ale jednoduché a chutné, bez umelých prísad, konzervantov a farbív.

Zoznam produktov Slow Food

Organizácia Slow Food spustila projekt s názvom „Archa chutí“, ktorého cieľom je vytvoriť zoznam tradičných regionálnych produktov s originálnou chuťou, ktoré sú jedinečné na iných miestach sveta a ktoré sú ohrozené zabudnutím kvôli rozšíreniu a jednoduchému prístupu k rýchlemu občerstveniu. Sú to produkty ako anglický syr Cheddar zo Somersetu, marocký arganový olej alebo čaj Pu'er z provincie Yunnan. Zaujímavé je, že zoznam produktov Arka Smaku obsahuje mnoho, viac ako 50, tradičných pochúťok z Poľska. Medzi ne patria okrem iného:

• tradičný ovčí syr,
• Podhale ovčí syr,
• Bundz zrelého ovčieho syra,
• Mraveniskový koláč pripravený s Faworki,
• Met,
• Sliwowitz,
• Poľská červená krava,
• ułęgalka Birnbaum,
• niekoľko odrôd jabĺk (napr. Sztetyna Czerwona),
• Marmeláda z ružových kvetov.

Varenie v štýle Slow Food

Slow Food Cooking nie je nič iné ako návrat k tradičným receptom a receptom našich starých mám, prírodným produktom bez umelých prísad. Myšlienkou je osláviť prípravu jedla a potom ho zjesť a vychutnať si ho. Kým vložíme hotové jedlo zabalené v plastovom obale do mikrovlnnej rúry, nemusíme sa zaväzovať, ale Slow Food Cooking môže začať, keď si vyberieme čerstvé, miestne a neopracované produkty od miestneho farmára na trhu. Mali by sme vedieť, odkiaľ pochádza jedlo, ktoré sa dostane na náš tanier. Namiesto toho, aby ste napríklad jedli pizzu z obchodnej chladničky alebo mrazený výrobok, radšej siahnite po prírodnom syre, farmárskych vajciach, domácej klobáse a domácich zaváraninách. Keďže myšlienka pomalého varenia je používať čo najmenej spracované potraviny, oplatí sa pri príprave jedál dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Pripravovať si produkty doma namiesto ich kúpy hotových. Môžeme si napríklad sami upiecť chlieb alebo klobásu,
• Mäso a ryby je lepšie piecť ako smažiť na panvici,
• Parné varenie, pri ktorom si zelenina zachováva viac vitamínov a minerálov ako pri varení vo vode,
• Vlastné konzervy z sezónnej zeleniny a ovocia, napríklad malinová šťava, hrušky v octe, nakladané šampiňóny alebo nakladané uhorky.

Dnes sa myšlienka Slow Food spája so Slow Life, Slow Mode oslovuje čoraz viac ľudí, náš domov a naše rodiny. Vedomý život, zdravá výživa, starostlivosť a oslava rodinných väzieb, vzťahov s priateľmi sa pre nás stávajú dôležitými. Slow Food sa dokonale spája s myšlienkou Zero Waste a ekologického životného štýlu. Podporuje nielen naše zdravie a pohodu, ale aj našu planétu prostredníctvom tradičných a ekologických metód výroby potravín.