Semințe de chia, salvie spaniolă

Salvia spaniolă este una dintre cele mai vechi plante cultivate, ale cărei proprietăți erau apreciate deja de popoarele antice, cum ar fi incașii sau aztecii. În prezent, este cunoscută mai ales ca semințe de chia, care au devenit un adaos popular pentru deserturi, cocktailuri, salate, omlete și multe alte preparate. Numele lor în nahuatl înseamnă "uleios". Sunt obținute din capsulele fructelor de salvie și sunt disponibile în trei culori: alb, negru și gri. Dacă nu cu mult timp în urmă erau doar un ingredient exotic și puțin cunoscut în bucătărie, astăzi, datorită disponibilității ridicate pe piață, fac parte integrantă din alimentația multor oameni.

Semințe de salvie spaniolă - proprietăți și contraindicații

Semințele de chia au câștigat recunoașterea iubitorilor unui stil de viață sănătos și a unei alimentații sănătoase datorită proprietăților lor. În primul rând, sunt apreciate ca o sursă bogată de grăsimi polinesaturate și acizi grași Omega-3, care contribuie, printre altele, la formarea membranelor celulare sau la susținerea funcționării creierului și a sistemului nervos. Semințele de salvie spaniolă conțin aproximativ 25% proteine valoroase, motiv pentru care sunt preferate de vegani și vegetarieni. De asemenea, conțin mult calciu, astfel că adesea reprezintă un supliment pentru o dietă fără lactate. Semințele de chia furnizează organismului și acid alfa-linolenic, palmitic, linoleic și oleic, care pot avea efecte benefice, printre altele, pentru memorie și concentrare. În plus, sunt o sursă valoroasă de vitamine: A, B, E și D, antioxidanți și minerale precum fier, iod, sulf, magneziu, mangan, potasiu, niacină și tiamină.

Semințele de chia sunt folosite cu entuziasm de călători. În primul rând, pentru că sunt ușoare și oferă în același timp multă proteină. În plus, sunt o sursă bogată de fibre, ceea ce le face să ofere sațietate pe termen lung și să susțină buna funcționare a sistemului digestiv.

Acest lucru are câteva avantaje și contraindicații. Datorită conținutului ridicat de fibre, semințele de chia trebuie consumate în cantități moderate. Altfel, absorbția altor nutrienți poate fi inhibată și chiar poate fi blocat lumenul intestinal. Cantitățile excesive de fibre pot duce, de asemenea, la problema scaunului excesiv. Din acest motiv, ar trebui să consumați maximum două linguri de semințe de chia pe zi, împărțite în două porții.

De ce să adăugați semințe de chia?

Datorită gustului său blând, ușor de nucă, semințele de salvie spaniole pot fi adăugate în multe feluri de mâncare. În trecut, făceau parte din alimentația de bază a aztecilor, iar astăzi completează deserturi, terciuri de ovăz, musli, prăjituri, pâine etc. După adăugarea lichidului, de exemplu lapte, semințele de chia se umflă după un timp și formează un pudding nutritiv și gustos. În combinație cu fructe proaspete sau miere, este o modalitate de a lua un mic dejun sănătos sau o masă ușoară înainte de antrenament.

Crud sau înmuiat – cum se consumă semințele de chia?

Mulți oameni se întreabă în ce formă este cel mai bine să consume semințele de chia pentru a-și păstra cele mai importante beneficii. Există multe opinii conform cărora semințele consumate în forma lor neschimbată sunt eliminate din corp împreună cu toate proprietățile lor. Din acest motiv, este o practică bună să măcinați semințele de chia sau să le înmuiați, de exemplu, în apă sau lapte, ceea ce eliberează inhibitori de enzime. După ce adăugați lichid și așteptați câteva ore, dimensiunea lor va crește de aproximativ 12 ori. Indiferent de forma în care consumați semințele de chia, din cauza conținutului ridicat de fibre, trebuie să vă amintiți să le hidratați regulat.