CONȚINUT

• Cum este absorbit magneziul?
• Ingrediente minerale
• Proteine
• Fitamine
• Lactoză
• Alcooli zaharuri
• Grăsimi
• Acid oxalic, oxalați
• Polifenoli
• Oligozaharide
• Hemiceluloze, pectine, fibre solubile
• Rezumat

Deficitul de magneziu, la fel ca deficitul de exemplu de calciu, este foarte frecvent, de aceea merită să ne asigurăm că magneziul consumat sau suplimentat este absorbit cât mai bine posibil. Cum îl îngrijesc? Ce ingrediente influențează absorbția de magneziu?

Cum este absorbit magneziul?

Magneziu este un element care influențează multe funcții ale corpului. Acestea includ activarea a peste 300 de enzime corporale, participarea la biosinteza ADN-ului, ARN-ului și proteinelor, influențarea transmiterii neuromusculare, contractilitatea musculară și reglarea mineralizării osoase. Se estimează că 10% din populația poloneză are un deficit de magneziu. Acesta este absorbit în principal în jejun și ileon, unde predomină un mediu acid (distribuția exactă este prezentată în tabelul de mai jos).

Magneziul este absorbit în două moduri:

• prin transport pasiv, care este asociat cu gradientul electrochimic;
• - Proteină de transport (receptor potențial transiant Melastatin), care se află în partea apicală a celulei epiteliale

Ingrediente minerale

Studii efectuate pe șoareci arată că un aport ridicat de calciu (peste 2000 mg / zi) și fosfor poate reduce absorbția (resorbția) de magneziu. Motivul este probabil formarea unui complex insolubil. În plus, cantitățile mari de calciu reduc concentrația de parathormon în plasmă, ceea ce afectează absorbția de magneziu. De asemenea, este de menționat că calciul concurează cu magneziul pentru locul de absorbție și poate afecta permeabilitatea membranelor celulare pentru magneziu.

De asemenea, dozele mari de sodiu, potasiu, zinc și fier pot reduce absorbția de magneziu.

Proteine

Proteinele au un efect pozitiv asupra absorbției, spre deosebire de minerale, asupra magneziului. Cu toate acestea, sursa de proteine este importantă. Fitatii, care se găsesc, de exemplu, în soia, reduc absorbția de magneziu. Prin urmare, concentrațiile de proteine din soia nu ar trebui să fie neapărat combinate cu suplimentele de magneziu.

Fitamine

Fitatii sunt săruri ale acidului fitic, ele sunt o formă de rezervă a mineralelor și fosfaților în boabele de cereale, leguminoase, legume, fructe și nuci. În combinație cu magneziul, acidul fitic formează o legătură insolubilă. Proprietățile fitatilor pot fi neutralizate prin descompunerea acidului fitic.

Puteți face acest lucru prin:

• Fierbere - reducerea concentrației cu aproximativ 20%;
• Acidificare și fermentare - puteți folosi drojdie, malț, maia, oțet, pastă de roșii - enzima Fitz, care este prezentă în produs, descompune acidul fitic și este activă într-un mediu acid;
• Germinare - în timpul germinării, semințele folosesc fitati, ceea ce reduce concentrația acestora (în cazul soia, germinarea poate reduce cantitatea de fitati cu 37%);
• tratament mecanic - îndepărtarea stratului exterior al boabelor și măcinarea, de exemplu, în procesul de obținere a făinii, reduce cantitatea de fitati.

Lactoză

Deși în prezent există doar câteva studii pe oameni care confirmă efectul stimulant al lactozei asupra absorbției magneziului , studiile efectuate pe șoareci sunt extrem de promițătoare.

Alcooli zaharuri

Se dovedește că alcoolii zaharuri: xilitol, sorbitol, care sunt un nutrient pentru bacteriile intestinale, pot crește absorbția de magneziu cu 9%. Ceea ce, de fapt, rezultă într-o absorbție de aproximativ 51%.

Grăsimi

Cercetarea efectului grăsimilor asupra absorbției de magneziu este în acest moment neclară. Nu există o poziție unică care să confirme sau să nege funcția benefică a grăsimilor. Unele studii realizate pe această temă vorbesc despre un efect favorabil, deși redus, al grăsimilor asupra absorbției de magneziu, în timp ce altele neagă acest lucru. În acest domeniu există nevoie de cercetări suplimentare.

Acid oxalic, oxalați

Se găsește sub formă de săruri de sodiu, potasiu sau calciu în plante precum: urzică, rubarbă, spanac, cacao, ceai, nuci, cafea. Este colectat în pețiolurile frunzelor și în frunzele inferioare. Se consumă zilnic aproximativ 100-150 mg în dieta occidentală și aproximativ 191 mg în dieta vegană. În intestin, acidul oxalic formează complexe cu ionii metalici, inclusiv magneziu, care împiedică absorbția acestora în țesutul corporal.

Polifenoli

Polifenolii sunt compuși chimici organici care conțin un grup de fenoli (ciclul aromatic) legați de două grupuri hidroxil (-OH). Ei sunt abundenti în plante și au proprietăți antioxidante puternice. Nu există încă o confirmare exactă, dar există dovezi că polifenolii pot influența negativ absorbția de magneziu.

Oligozaharide

Oligozaharidele sunt molecule care rezultă din legarea mai multor zaharuri printr-o legătură O-glicozidică. Ele sunt rezistente la acțiunea enzimelor digestive, dar sunt fermentate cu ajutorul bacteriilor intestinale. Ca rezultat al acestui proces, se formează acizi grași cu lanț scurt și acid lactic. Primii au un efect pozitiv asupra absorbției de magneziu din . Efectul pozitiv al oligozaharidelor, inclusiv inulina, a fost observat, de exemplu, la femeile postmenopauzale (administrate oligozaharide cu lanț scurt) și la sugari (administrată inulină).

Hemiceluloze, pectine, fibre solubile

Hemicelulozele sunt o fracțiune de fibre care se găsesc în peretele celular al plantelor, în special al cerealelor. Ele au o greutate moleculară mică și formează structuri ramificate, ceea ce le diferențiază de celuloză. Cantități mari din aceste substanțe cresc excreția de magneziu în scaun, ceea ce înseamnă că reduc concentrația acestuia în organism. O relație similară nu a fost observată în cazul pectinei, un polisacharid care se găsește în pereții celulari și spațiile intercelulare ale plantelor și care este un amestec de zaharuri. Cu toate acestea, rapoartele despre efectul fibrelor solubile asupra absorbției și concentrației de Magneziu sunt neclare și este necesară o cercetare suplimentară.

Rezumat

Pozitiv pentru absorbție Magneziu influentează calciul și fosforul, dar doar în concentrația corectă; proteine, lactoză, alcoolii zaharurilor (de exemplu, xilit, sorbit); oligozaharide, în special cele cu lanț scurt, și posibil și grăsimi. Absorbția magneziului este influențată negativ de cantități mari de calciu, fosfor, zinc, fier, potasiu și sodiu; fitati (acid fitic), oxalați (acid oxalic); hemiceluloze și probabil și polifenoli. Este necesară o cercetare suplimentară pentru a clarifica efectele grăsimilor, polifenolilor și fibrelor solubile asupra absorbției magneziului.