Conținut

• Proprietăți benefice pentru sănătate ale unui preparat tradițional coreean
• Kimchi – Idei pentru utilizarea zilnică în bucătărie

Kimchi este un preparat tradițional coreean, care în ultimii ani a devenit tot mai popular în Europa, inclusiv în Polonia. Kimchi este făcut din legume fermentate. Cel mai frecvent se folosesc varză chinezească, sfeclă și castraveți, dar în funcție de regiune pot exista chiar și peste o sută de varietăți. De asemenea, în preparat se adaugă ceapă, usturoi și ardei iute, ceea ce conferă kimchi-ului un gust cu adevărat picant. Rezultatul final este un preparat cu un gust caracteristic sărat, acrișor-dulce și condimentat. În Polonia putem cumpăra kimchi gata preparat, care de obicei este disponibil în borcane. Să vedem de ce merită să încercăm acest snack special.

Proprietăți benefice pentru sănătate ale unui preparat tradițional coreean

Kimchi este considerat unul dintre cele mai sănătoase preparate din lume datorită conținutului ridicat de nutrienți valoroși. Fiind un produs fermentat, conține așa-numitele bacterii lactice sănătoase, adică Lactobacillus, care, printre altele, inhibă dezvoltarea bacteriilor patogene, reglează funcția intestinală și susțin buna funcționare a sistemului digestiv. În plus, kimchi este o sursă de: seleniu, vanadiu, fier și fosfor, fibre, vitamina A, C, precum și vitamine din complexul B și beta-caroten. Astfel, consumul de kimchi are un efect pozitiv asupra:

• viziunii – datorită conținutului ridicat de vitamina A (100 g de kimchi acoperă 18% din necesarul zilnic al acestei vitamine, esențială pentru funcționarea normală a vederii),
• scăderii nivelului de colesterol LDL datorită conținutului de seleniu și alicină,
• procesului de slăbire – kimchi este un preparat sățios, oferă multe vitamine valoroase, minerale și fibre și în același timp este sărac în calorii,
• funcționării sistemului digestiv: de exemplu, inhibă creșterea bacteriilor Helicobacter pylori și poate reduce gradul de ficat gras,
• părului și unghiilor – datorită conținutului ridicat de seleniu,
• sistemului imunitar – datorită conținutului de bacterii lactice și probiotice.

Kimchi – Idei pentru utilizarea zilnică în bucătărie

Înainte de a gusta această delicatesă coreeană pentru prima dată, trebuie să cunoașteți cel puțin kimchi. Deoarece este un preparat sănătos și sărac în calorii, nu ar trebui consumat de persoanele care suferă de afecțiuni ale sistemului digestiv, cum ar fi sindromul de colon iritabil, refluxul sau ulcerul gastric.

Varza fermentată în varianta tradițională coreeană poate fi o gustare delicioasă și sănătoasă de sine stătătoare, dar kimchi poate fi folosit cu succes și în alte preparate, de exemplu ca umplutură pentru găluște, clătite, tortilla sau hamburgeri. Orezul prăjit cu pui și kimchi se potrivește perfect. Pe baza acestei verze fermentate puteți prepara cu succes o supă condimentată și încălzitoare. Kimchi se potrivește bine și cu pește, în special cu hering. Coreenii îl adaugă și în omletă. De asemenea, îl putem folosi pur și simplu ca garnitură pentru pâine. Kimchi poate condimenta cu ușurință bucătăria noastră de zi cu zi. Un fapt interesant este că metoda tradițională de preparare a kimchi-ului a fost inclusă în 2013 pe lista patrimoniului cultural imaterial UNESCO.