Conținut:

• Fapte împotriva utilizării uleiului de palmier hidrogenat
• Să-l folosim sau mai bine să nu-l folosim

Uleiul de palmier este prezent în multe alimente populare. Îl găsim în grissini, biscuiți, margarină, diverse dulciuri și gustări sărate și mai ales în cremele foarte populare de ciocolată cu alune pentru întins pe sandvișuri. Îl găsim în mâncăruri gata preparate, produse instant și chiar în cosmetice. Uneori este pur și simplu numit „ulei vegetal” și producătorii îl folosesc cu plăcere. De ce? Motivul este simplu: este cel mai ieftin ulei , este ușor de depozitat, nu se strică la temperaturi ridicate și este ușor de procesat. Așadar, dacă vrem să facem cumpărături fără acest tip de grăsime, ar putea fi dificil. Și de ce am vrea să-l evităm? Există multe opinii negative despre uleiul de palmier, mai ales în legătură cu modul în care este obținut. Să analizăm așadar faptele.

Fapte împotriva utilizării uleiului de palmier hidrogenat

Cele mai importante fapte care dovedesc nocivitatea uleiului de palmier sunt incontestabile:

• Distrugerea mediului natural – plantațiile de palmieri de ulei, din care se obține uleiul de palmier, contribuie, printre altele, în Indonezia și Malaezia, la defrișarea pădurilor. Plantațiile sunt în principal amenajate în zone de pădure tropicală, considerate unul dintre cele mai mari ecosisteme din lume. Când sunt defrișate pentru cultivarea palmierilor de ulei, urangutanii, tigrii, elefanții, păsările și multe alte specii își pierd habitatul.
• Majoritatea uleiului de palmier folosit pentru producție este rafinat și se găsește sub formă hidrogenată. Aceasta înseamnă că este supus unui proces în care se formează grăsimi trans – acestea au un efect foarte nefavorabil, chiar dăunător asupra sănătății umane. Consumul lor regulat contribuie, printre altele, la boli cardiovasculare precum ateroscleroza, infarctul miocardic, infertilitatea, obezitatea, diabetul de tip II și chiar cancerul. Totuși, uleiul de palmier crud, nehidrogenat, care are o culoare închisă, roșiatică, se dovedește a fi o sursă valoroasă de carotenoide, retinol și vitaminele E și K.
• Chiar și utilizarea uleiului de palmier din culturi certificate nu garantează că plantația nu contribuie la distrugerea mediului și că drepturile lucrătorilor nu sunt încălcate. Deseori se dovedește că diferențele dintre plantele certificate și cele necertificate nu sunt atât de mari. Organizația care acordă certificatele este RSPO.Masa rotundă pentru ulei de palmier durabil. Aproximativ 20 de culturi din întreaga lume au primit acest certificat.

Să-l folosim sau mai bine să nu-l folosim

Da și nu. Deoarece uleiul de palmier este folosit în majoritate sub formă hidrogenată, adică ca grăsime trans, ceea ce este nesănătos pentru sănătatea noastră, este cu siguranță mai bine să evităm această formă. Producătorii îl denumesc adesea „grăsime vegetală hidrogenată”. În al doilea rând, uleiul de palmier apare de obicei în alimente foarte procesate, grase și excesiv de dulci, adică în produse de care nu avem cu adevărat nevoie într-o alimentație sănătoasă și echilibrată. Din când în când și consumat ocazional probabil nu ne face rău, dar în viața de zi cu zi este cu siguranță mai bine să le evităm și să alegem în schimb legume și fructe proaspete precum și produse bogate în grăsimi sănătoase nesaturate, de exemplu din pește proaspăt , semințe și ulei de măsline. Dacă cumpărăm produse care conțin ulei de palmier, o facem conștient și alegem pe cele care conțin ulei de palmier certificat din culturi organice.