Conținut:

• Avantajele conservei de legume și fructe
• La ce trebuie să fim atenți când cumpărăm conserve de legume?

De secole, omul încearcă în diverse moduri să prelungească durata de valabilitate a alimentelor. O alimentație corect asigurată, proviziile și prepararea hranei pentru lunga perioadă de iarnă garantau supraviețuirea în vremuri dificile. De asemenea, au învățat să afume, să usuce, să răcească și să congeleze. Iar în secolul al XIX-lea a apărut, datorită lui Nicholas Appert, appertizarea, care constă în alimente fierte păstrate în borcane închise ermetic. Astăzi, această metodă s-a dezvoltat, iar rafturile magazinelor sunt pline cu legume și fructe sigilate în conserve metalice. Totuși, mulți oameni se tem că acestea conțin compuși nocivi și că produsele din conserve sunt lipsite de valoare, procesate și fără vitamine. Aceasta nu este însă complet adevărat, deoarece dacă cumpărăm conserve bune, obținem o masă gustoasă și sănătoasă. Să vedem care sunt avantajele conservei de legume și fructe.

Avantajele conservei de legume și fructe

Unul dintre cele mai evidente avantaje ale conservei de legume și fructe este, fără îndoială, durata lor lungă de valabilitate. A doua problemă este că conservele se strică rar (dacă se întâmplă, acest lucru este foarte ușor de observat – atunci conserva se umflă). Totuși, acesta nu este singurul avantaj al alegerii lor. Avantajul conservei constă în faptul că, contrar aparențelor, acestea sunt adesea mai valoroase decât legumele proaspete disponibile în supermarket. Acest lucru se datorează faptului că fructele și legumele destinate producerii de conserve sunt recoltate în faza principală de creștere și sunt rapid conservate. Astfel, nu își pierd valorile nutritive valoroase. În plus, aerul este extras din conserve, prevenind activarea enzimelor conținute în produsele proaspete și eliberarea lor din conservă. Timpul dintre recoltare și conservare este scurt. Cu siguranță mult mai scurt decât timpul necesar pentru transportul legumelor și fructelor, de exemplu, din Africa. Legumele și fructele importate în supermarketuri sunt pline de conservanți. Procesarea anumitor legume, în special roșiile și porumbul, poate crește conținutul lor de antioxidanți. Roșiile din conserve cumpărate iarna pot conține mai multe vitamine și minerale decât cele proaspete.

Conform unui studiu al Society of Chemical din 2012, s-a constatat că în alimentele din conserve se găsesc cele mai multe minerale și nutrienți. Conținutul de acid folic, carotenoizi, fenoli, precum și vitaminele A, C și E a fost comparat și s-a constatat că valoarea nutritivă a compotului de piersici este comparabilă cu cea a fructelor proaspete, deși s-a descoperit că compotul de piersici păstrează mai mult vitamina C.

La ce trebuie să fim atenți când cumpărăm conserve de legume?

Cine dorește să se bucure de legume și fructe sănătoase și de calitate din conservă trebuie neapărat să acorde atenție compoziției de pe ambalaj. Să evităm produsele cărora li se adaugă coloranți și conservanți artificiali și care, pe lângă legumele sau fructele selectate, conțin și apă și sare în compoziție.

Merită să alegem conservele de legume și fructe atunci când nu este sezon pentru variantele lor proaspete, iar produsele importate din alte continente adesea nu au gust și aromă și sunt în același timp pline de conservanți.