CONȚINUT
Trăim vremuri interesante. Pe de o parte, industria alimentară, precum și metodele de producție și conservare a alimentelor sunt mai dezvoltate ca niciodată. Totuși, dacă privim la acest ultim aspect, merită să ne întrebăm: Sunt toți acești aditivi alimentari sănătoși? Nu există un răspuns clar la această întrebare. Trebuie amintit că totul depinde de mulți factori. De exemplu, de concentrația sau cantitatea produsului consumat. Cu toate acestea, în acest articol ne concentrăm pe prezentarea aditivilor alimentari care pot reprezenta un pericol potențial pentru noi. Să adăugăm că aceștia sunt complet legali și aprobați pentru utilizare.
zahăr
Pe această listă specială nu poate lipsi cel mai popular aditiv, și anume zahărul. Totuși, acest lucru nu înseamnă că este foarte dăunător în sine. Corpul nostru are nevoie de carbohidrați, adică zahăr, pentru a funcționa corect. Cu toate acestea, prea mult din acesta este dăunător. Zahărul alb cunoscut de noi, adică zaharoza, precum și glucoza, fructoza și diverse siropuri pe bază de acestea, sunt obișnuite în industria alimentară. Prețul acestor produse joacă un rol important. Deoarece sunt relativ ieftine și ușor accesibile, ele nu au doar un rol de îndulcitor. Sunt adesea folosite și ca agenți de umplutură și, desigur, ca potențiatori de aromă. Toate tipurile de dulciuri și băuturi îndulcite conțin cei mai simpli zaharuri. Totuși, aceasta nu este singura gamă de produse. Zahărul ca agent de umplutură este folosit acum în aproape toate produsele. Îl găsim în produsele lactate, cerealele pentru micul dejun, sosuri, pâine și chiar mezeluri. Excesul de zahăr afectează creierul nostru la fel ca alcoolul sau nicotina. Dependența de zahăr este posibilă. În plus, pot apărea alte complicații din consumul excesiv de zaharuri simple. Putem menționa, de exemplu, diabetul de tip 2, rezistența la insulină, sindromul metabolic și obezitatea.
Sare de sodiu și benzoat (E211)
Situația este similară și în cazul sării. Corpul nostru are nevoie de ea pentru a funcționa corect, dar consumăm mult prea multă. În prezent, se recomandă să nu se depășească 5 grame de sare de masă pe zi. În schimb, un polonez statistic consumă între 10 și 15 grame pe zi. Este mult prea mult. Acest lucru poate duce la hipertensiune arterială, boli renale și accidente vasculare cerebrale. Totuși, producătorii nu sunt nevinovați aici. Nu este un secret că sarea este folosită de mii de ani pentru conservarea alimentelor. În plus, este unul dintre cele mai populare condimente din lume. Nu este de mirare că o folosim atât de des. Totuși, trebuie să fiți conștienți de efectele negative ale unui exces în dietă. Deosebit de periculos poate fi benzoatul de sodiu, care se găsește în produsele foarte procesate. Este unul dintre cele mai frecvent utilizate conservanți și potențiatori de aromă. Îl găsim în mâncăruri gata preparate, sosuri, carne, diverse conserve și conserve de fructe, ba chiar și în băuturi. Este important că E211 nu se acumulează în organism, dar nu merită consumat în exces. Poate irita mucoasa stomacului, provoca reacții alergice și, în cazuri extreme, contribui la apariția cancerului.
Aspartam (E951)
Aspartamul este folosit ca îndulcitor artificial – agent de îndulcire. Este extrem de sărac în calorii și conferă produsului un gust dulce, practic fără energie. Datorită acestor proprietăți, este frecvent utilizat în producția de alimente Light, Fit sau Zero. Este metabolizat de corpul nostru, iar unul dintre produsele rezultate din aceste transformări este fenilalanina. Din acest motiv, nu este recomandat persoanelor care suferă de fenilcetonurie. Aspartamul poate fi periculos dacă este consumat în exces. În acest caz, pot apărea tulburări ale sistemului nervos, care pot duce chiar la Parkinson și epilepsie. Multe studii indică, de asemenea, un posibil efect cancerigen, adică contribuția la apariția cancerului. De asemenea, trebuie remarcat că produsele care conțin aspartam nu trebuie încălzite, deoarece în astfel de situații se formează compuși toxici în cantități mai mari.
Coșenilă (E120)
Coșenila, cunoscută și sub denumirea de acid carminic, este un colorant natural popular. Este obținută din insecte de cactus uscate și măcinate. Acest lucru este important, dar nu doar pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană. Acest colorant este prezent în unele iaurturi, jeleuri și alte dulciuri. Persoanele alergice trebuie să fie deosebit de atente, deoarece excesul acestei substanțe poate provoca și intensifica reacții alergice.
Allurarot (E129)
Deși acest colorant nu este fabricat din insecte, are și părțile sale negative. Provine din azot și se descompune în timpul digestiei în compuși amino care pot fi cancerigeni. În plus, un exces este deosebit de periculos pentru copii. Unele studii susțin că poate contribui la hiperactivitate și scăderea concentrării la copii. Este un ingredient frecvent în dulciuri, dar și în băuturi îndulcite și cereale pentru micul dejun.
Dioxid de sulf (E220)
Dioxidul de sulf este un compus chimic anorganic folosit pentru conservarea legumelor și fructelor. Contribuie semnificativ la îmbunătățirea aspectului și la prelungirea prospețimii acestora. De asemenea, previne formarea mucegaiului și întunecarea excesivă a produselor. Interesant este că aceeași substanță este folosită pentru conservarea vinurilor și berilor. Din păcate, face parte din grupa substanțelor care pot provoca alergii. Persoanele astmatice trebuie să fie deosebit de atente, deoarece consumul excesiv poate cauza dificultăți respiratorii. Studiile au arătat, de asemenea, că dioxidul de sulf reduce absorbția vitaminelor. Prin urmare, este recomandat să limităm consumul acestei substanțe chimice.
Acid fosforic (E338)
Acidul fosforic este un ingredient esențial în băuturile cola și în diverse băuturi energizante. Există multe videoclipuri pe internet care arată cum se poate îndepărta rugina de pe diferite obiecte metalice folosind acest acid. Are proprietăți puternice de demineralizare și, deși concentrația sa în băuturi este foarte mică, poate fi totuși potențial periculos. Consumul excesiv poate duce la apariția cariilor la copii. De asemenea, mineralele valoroase sunt spălate din oase, ceea ce poate contribui, printre altele, la dezvoltarea osteoporozei. Interesant este că acest acid crește semnificativ toleranța corpului la zahăr, permițându-ne să consumăm mult mai mult din acesta. Această proprietate explică de ce putem bea atât de multe băuturi dulci fără să ne provoace greață.
Carragenan (E407)
Carragenanul este un agent de îngroșare, dar și un purtător de aromă. Este folosit în gemuri, dulceață, diverse sosuri și produse de cofetărie. Este utilizat și în toate tipurile de produse light. De asemenea, devine tot mai popular ca umplutură pentru carne și alte produse de origine animală. Carragenanul este o substanță potențial oncogenă, dar afectează negativ și funcționarea și starea intestinului. În exces, poate provoca balonare și ulcere intestinale.
Glutamat monosodic (E621)
Gustul glutamatului monosodic este al cincilea gust sau popularul umami. Este cel mai popular potențiator de aromă și este folosit frecvent în industria alimentară. Îl găsim în produsele fast-food, în produsele puternic procesate, în mâncărurile gata preparate și în amestecurile de condimente. Este o substanță puternic adictivă și provoacă multe efecte secundare. Pe parcursul dependenței, consumul de produse puternic procesate crește, ceea ce în sine nu este un obicei sănătos. Consecințele pot fi obezitatea, creșterea tensiunii arteriale, creșterea nivelului de trigliceride și colesterol sau diabetul. Pe de altă parte, un exces de glutamat poate provoca insomnie, slăbiciune, letargie și tulburări de ritm cardiac.
Nitrați (E251 și E250)
Nitrații se găsesc cel mai frecvent în mezeluri. Ei servesc în special pentru a conferi cărnii o culoare roz și pentru a o conserva. Este important că aceștia sunt componenta principală a amestecurilor pentru sărare a cărnii. Din păcate, nitrații de sodiu reacționează chimic cu alimentele, formând nitrozamine. Aceasta este o substanță puternic cancerigenă. Pentru a reduce parțial efectul, producătorii adaugă antioxidanți în carne, ceea ce crește și mai mult conținutul de „chimicale” din produs.
Rezumat
Aditivii alimentari sunt un subiect controversat. Exemplele prezentate în lista de mai sus se află însă pe o linie foarte subțire. Este imposibil să negăm potențialele lor efecte negative asupra corpului nostru. Prin urmare, vă recomandăm să verificați etichetele produselor . Totuși, să nu demonizăm efectele aditivilor alimentari. În ciuda tuturor, majoritatea sunt complet inofensivi, iar unii pot chiar să influențeze pozitiv sănătatea noastră.
