CONTEÚDO

• Podemos mudar o mundo com a nossa alimentação?
• Alimentação planetária – o que é e do que se trata?
• Por que escolher uma alimentação planetária?
• Alimentação planetária – por onde começar e como manter?

Podemos mudar o mundo com a nossa alimentação?

A nossa alimentação influencia realmente o efeito de estufa? Vamos tentar analisar. Existem vários fatores que causam o aquecimento global – naturais, como uma alteração da constante solar ou erupções vulcânicas, e antropogénicos, ou seja, relacionados com atividades humanas. As atividades que realizamos não são indiferentes ao ambiente natural. O ser humano tem um impacto real no aumento da presença de alguns gases de efeito estufa naturalmente existentes na atmosfera. O maior problema para o nosso planeta é a emissão de dióxido de carbono, seguida do metano e do óxido nitroso. Entre os fatores antropogénicos estão a queima de carvão, petróleo e gás, bem como o desmatamento estreitamente ligado, a pecuária intensiva e a produção de fertilizantes nitrogenados. Por que relacionados? Porque a pecuária na escala com que lidamos no século XXI exige uma alteração do terreno natural. As florestas são desmatadas para pastagens e terras agrícolas para a produção de forragem, e aqui surgem as maiores emissões de gases de efeito estufa da pecuária, que representam cerca de 9% das emissões globais de dióxido de carbono.

Estima-se que a indústria da carne seja também responsável por 35 a 40% das emissões totais de metano, resultantes dos processos digestivos de bovinos e ovinos, mas principalmente devido ao uso de estrume para o cultivo de forragem. A pecuária intensiva é ainda responsável por 65% das emissões de óxidos de azoto associadas ao uso de fertilizantes artificiais. A produção de carne está também ligada a um enorme consumo de recursos hídricos potáveis, à redução da biodiversidade e ao esgotamento de recursos não renováveis. Embora a mudança dos hábitos alimentares por si só não seja suficiente para parar o efeito de estufa, é definitivamente uma das componentes essenciais do plano para salvar o planeta. Para além da questão ambiental, a alimentação planetária está também associada ao conceito de desenvolvimento sustentável e à redução do desperdício alimentar. Todos os dias, cerca de 700 milhões de pessoas sofrem de falta de acesso a alimentos, e paradoxalmente, a maior percentagem de fome ocorre em países agrícolas. Ao mesmo tempo, noutras partes do mundo, enfrentamos o problema da obesidade, diabetes e outras doenças relacionadas com a má alimentação, como doenças cardiovasculares ou alguns tipos de cancro. Para responder à pergunta inicial – sim, podemos mudar o mundo com a alimentação, e isso em muitos aspetos. Alimentação planetária – o que é e do que se trata?

A alimentação planetária foi desenvolvida por cientistas da Comissão EAT-Lancet sobre Alimentação, Planeta e Saúde, que se concentraram na tentativa de resolver vários problemas urgentes do mundo moderno, e, como o nome indica, em questões relacionadas com alimentação, planeta e saúde. O que pressupõe tal dieta e quais são os seus princípios? Embora a base de uma alimentação saudável e equilibrada, segundo os cientistas, sejam produtos de origem vegetal, como legumes e frutas, leguminosas, frutos secos ou cereais integrais, a alimentação planetária não exclui completamente o consumo de carne, mas recomenda a sua limitação, especialmente no que diz respeito à carne de vaca, porco e produtos cárneos, como enchidos, fiambre ou bacon. Também se recomenda moderação no consumo de ovos, produtos lácteos, bem como peixe e marisco. Mais da metade do prato deve ser composta por legumes ou frutas frescas, em segundo lugar devem estar os produtos de cereais integrais e em terceiro as leguminosas. Os cientistas também enfatizam que as nossas refeições devem ser o mais variadas possível, consumidas num ambiente calmo e que não devemos comer em excesso nem desperdiçar alimentos comestíveis. Vamos comprar produtos sazonais localmente e partilhar o excedente com os outros. Para quem quiser saber mais, a Associação das Bancos Alimentares da Polónia preparou um e-book gratuito e de fácil acesso sobre alimentação planetária, que pode ser descarregado do seu site oficial.

Por que escolher uma alimentação planetária?

Já discutimos questões ambientais. Quais são outras razões para mudar os seus hábitos alimentares? Em primeiro lugar, pela sua própria saúde. A alimentação (de preferência combinada com atividade física) é a melhor medida preventiva. A forma como nos alimentamos deve trazer-nos benefícios, não problemas. Ao escolher determinados alimentos, vale a pena não só prestar atenção ao seu sabor (embora isso também seja muito importante!), mas sobretudo ao seu efeito benéfico. Devemos escolher alimentos que sejam benéficos para a nossa saúde e bem-estar. Por exemplo, ao optar por um snack na forma de uma barra de aveia com frutas e nozes, não só fornecemos mais energia, que é libertada gradualmente ao longo de um longo período, mas também as fibras, vitaminas e magnésio necessários para o bom funcionamento do intestino. Uma barra cujo consumo certamente será um verdadeiro prazer, mas que após algum tempo provocará ainda mais fome e sonolência. Estas pequenas decisões diárias podem contribuir para a nossa saúde geral e, a longo prazo, para o nosso humor.

Alimentação planetária – por onde começar e como manter?

Qualquer mudança, seja qual for, provoca em nós insegurança e resistência. Este medo do desconhecido é totalmente natural para nós, por isso vale a pena introduzir um novo tipo de alimentação gradualmente, em pequenos passos. Lembre-se de que a dieta planetária não é mais uma dieta milagrosa que o ajuda a "alcançar a figura perfeita antes da temporada de biquíni". Alimentar-se de forma saudável e combater a destruição ambiental não significa restrição, sofrimento e fome. Prepare pelo menos uma refeição por dia sem carne ou produtos lácteos no início. Substitua o pão branco por pão integral e certifique-se de que pode ser crocante por fora e macio por dentro. Substitua amendoins torrados e salgados por nozes ou amêndoas. A alimentação planetária deve ser um estado permanente, não apenas uma pausa curta na alimentação em cadeias de fast-food. Vale a pena abrir-se a novos sabores e encarar a mudança alimentar como uma aventura, na qual temos mais a descobrir do que a perder. Vamos tentar, no nosso tempo livre, educar a nós mesmos e aos outros, especialmente os mais jovens – para que lhes seja mais fácil escolher os alimentos certos!