• Antigo afrodisíaco
• As potências medievais apreciavam o espargo

Possivelmente Júlio César elaborou planos para a conquista da Europa acompanhado de espargos, Confúcio refletiu sobre a humanidade e Platão escreveu os seus diálogos. O espargo tem sido desde sempre uma iguaria desejada. Os registos mais antigos que conhecemos datam de há 5.000 anos. O espargo foi eternizado em sarcófagos egípcios.

Antigo afrodisíaco

Espargo  como afrodisíaco. As antigas civilizações valorizavam esta planta devido ao seu valor simbólico. Para os antigos romanos, a forma fálica do espargo estava claramente associada à masculinidade. O espargo estimulante inspirou até o imperador da época, Octaviano Augusto, que costumava dizer: "Faz antes que o espargo esteja cozido". No entanto, o espargo foi admirado por Catão, o Velho, um censor do antigo Império Romano. Na sua obra "De Agri Cultura", ou "Sobre a Agricultura", prova que o espargo, juntamente com o repolho, é a planta mais adequada para cultivar. Outro, do Pw. Apennin Desde a época romana, o escritor e poeta Plínio, o Velho, venerava o espargo nas suas obras e indicava que o melhor espargo deveria ser tão grosso que três espargos pesassem meio quilo. O político romano Lúculo, famoso pelos seus banquetes opulentos, tinha espargos com ostras no menu do dia.

Uma receita popular no Império Romano era o espargo cozido com adição de manteiga derretida, temperado com pimenta, sal e uma gota de limão – uma planta que provavelmente veio das encostas do Himalaia para a Itália atual. Nas regiões mais setentrionais da Europa, os gauleses respeitavam as propriedades curativas do espargo e atribuíam-lhe a capacidade de tratar doenças do fígado.

As potências medievais apreciavam o espargo

As plantas chegaram às potências do norte da Europa apenas na Idade Média. Embora aqui e ali se encontrem indícios de que o espargo já era conhecido anteriormente, tratava-se de locais isolados. Na Idade Média, o espargo tornou-se cada vez mais popular sobretudo em Inglaterra, Alemanha e França. Era frequentemente cultivado em mosteiros. No Renascimento, passou a ser encontrado cada vez mais nas mesas da elite e tornou-se uma das plantas mais apreciadas. A sua popularidade foi tão grande que até encontrou o seu caminho para as telas de pintores famosos, como o naturalista flamengo Frans Snyders.