Conteúdo:

• Propriedades da alfarroba
• O uso da alfarroba na cozinha diária

A alfarroba é um produto obtido das vagens do alfarrobeiro (também chamado "alfarroba"). Alfarroba É valorizada pelas suas propriedades benéficas para a saúde e usada como substituto do cacau na alimentação de pessoas alérgicas a este ingrediente. Vamos ver quais outras aplicações e propriedades este produto tem.

Propriedades da alfarroba

O alfarrobeiro é originário do Médio Oriente. É mencionado na Bíblia, onde se fala da obtenção de alimento para animais a partir do fruto da árvore do alfarrobeiro. Hoje, o alfarrobeiro cresce selvagem em climas quentes da região do Mediterrâneo. Crescem vagens características com polpa comestível, chamadas "alfarroba". O alfarrobeiro, por outras palavras "o pão de São João", está disponível em forma de pó, que se assemelha ao cacau, e alfarroba nesta forma é o que mais encontramos em lojas de produtos naturais. É uma fonte de muitos valores nutricionais valiosos:

• Fibra,
• Vitaminas do complexo B: B1, B2, B3,
• Vitamina A, C, E,
• Minerais: Cálcio, Fósforo, Ferro, Magnésio,
• Compostos antioxidantes: Catequina, Epicatequina, Epigalocatequina, Flavan-3-óis, Ácido gálico, Galato de Epigalocatequina.

O alfarrobeiro tem um efeito positivo no nosso corpo, entre outros:

• contra a diarreia – os frutos do alfarrobeiro têm propriedades antibacterianas,
• contra a obstipação – graças ao alto teor de fibras, apoia a peristalse intestinal,
• tem um efeito antioxidante e aumenta a quantidade de fenóis no corpo,
• Redução do colesterol no sangue – isto tem um efeito benéfico e protetor no coração e nos vasos sanguíneos;
• Redução do risco de anemia – graças ao alto teor de ferro,
• Prevenção da osteoporose – graças ao teor de cálcio facilmente absorvível ajuda nos sintomas de constipação – tosse ou dor de garganta.

O uso da alfarroba na cozinha diária

Como a alfarroba é um produto sem glúten e hipoalergénico, pode ser usada sem preocupações por alérgicos e pessoas com intolerância ao glúten. Também é um produto vegano. Apresenta-se em forma de pó e assemelha-se em aparência e sabor ao cacau, mas contém menos gordura e, ao contrário do cacau, não contém cafeína. A chamada farinha de alfarroba é usada por alérgicos como substituto do cacau tanto para pratos salgados como doces, por exemplo:

• molhos,
• assar pão,
• fritar panquecas,
• assar bolos, muffins e tortas (dá-lhes uma cor escura de chocolate)
• sobremesas que não precisam ser cozidas, por exemplo, Tiramisu,
• como complemento para glacê ou cobertura de bolos,
• complemento para cocktails,
• produção de chocolate vegano,
• preparar um "gelado de chocolate" baseado nela.

É uma fonte de vitaminas, minerais, antioxidantes e compostos anti-inflamatórios. É recomendado para todas as pessoas que, por razões éticas, de saúde ou outras, precisam seguir uma dieta rigorosa e específica. Portanto, a farinha de alfarroba é adequada para a alimentação:

• atletas,
• pessoas que não toleram glúten,
• alérgicos,
• vegetarianos,
• diabéticos,
• que cuidam das suas linhas,
• lutar contra doenças intestinais.